ہری پیاز دھونے کے بعد سبز کیوں ہو جاتی ہے؟

'میں نے حال ہی میں سوشل میڈیا پر سبز پیاز کی ایک تصویر دیکھی جسے میں نے خرید کر پانی میں دھویا، لیکن وہ سبز ہو گئے۔ کیا آپ مجھے بتا سکتے ہیں کہ یہ سبز رنگ کیا ہے؟ کیا یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟' (T.Huong، ہو چی منہ شہر میں)۔

ڈاکٹر - فارماسسٹ Nguyen Thanh Triet، ڈپٹی ہیڈ آف ٹریڈیشنل میڈیسن - یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی، ہو چی منہ سٹی، نے جواب دیا: سبز پیاز جب خریدے اور دھوئے جائیں تو وہ کاپر سلفیٹ (CuSO ₄ ) سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔ اس قسم کا نمک کئی مختلف ہائیڈریٹڈ شکلوں میں موجود ہے جیسے: CuSO ₄ (anhydrous نمک، معدنی chalcocyanite)، CuSO ₄ .5H ₂ O (سب سے زیادہ عام پینٹا ہائیڈریٹ فارم، معدنی chalcanthite)، CuSO 4 .3H ₂ O (ٹرائی ہائیڈریٹ فارم، منرل بونیٹائٹ) اور CuSO 4 .3H 2 O (ٹرائی ہائیڈریٹ فارم، معدنی بونیٹائٹ) اور CuSO ₄ .5H ₂ O۔ بوتھائٹ)۔

ہری پیاز بھگونے اور دھونے پر سبز کیوں ہو جاتی ہے؟

کاپر سلفیٹ ایک سفید پاؤڈر ہے جو ہوا سے نمی کو مضبوطی سے جذب کرکے بلیو ہائیڈریٹ CuSO ₄ .5H ₂ O بناتا ہے۔ اگر اسے کافی مقدار میں شامل کیا جائے تو کاپر سلفیٹ صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہے۔

تاہم، بہت سے دوسرے وٹامنز اور معدنیات کی طرح، اگر مطلوبہ مقدار سے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو، کاپر سلفیٹ جسم کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے، جیسے: آکسیڈیٹیو تناؤ کا باعث، کلینیکل ہیماتولوجی، سیرم بائیو کیمسٹری میں تبدیلیاں... اگر جلد کے ساتھ رابطے میں ہوں، تو _CuSO4 کرسٹل جلن اور جلد کی سوزش کا سبب بن سکتے ہیں۔ اگر زیادہ مقدار میں نگل لیا جائے تو CuSO₄ پیٹ میں درد، متلی، الٹی اور اسہال جیسی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔ زیادہ سنگین معاملات جگر، گردوں اور اعصابی نظام کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

کاپر سلفیٹ مرکبات اکثر فصلوں کے فنگل علاج میں استعمال ہوتے ہیں، لہذا اگر ہری پیاز، چائیوز... کو اسپرے کیا جائے اور پھر فوراً کاٹ لیا جائے تو پتوں پر باقیات ہوسکتی ہیں۔ اس لیے دوا کے استعمال کے بعد صحیح وقت پر فصل کاشت کرنا بہتر ہے۔

ڈاکٹر ٹریئٹ نے نوٹ کیا کہ استعمال کرنے سے پہلے، کاپر سلفیٹ والی سبزیوں کو اچھی طرح دھونا چاہیے کیونکہ یہ ایک ایسا مرکب ہے جو پانی میں گھل سکتا ہے۔

قارئین مضمون کے نیچے تبصرے درج کرکے یا ای میل کے ذریعے بھیج کر ڈاکٹر 24/7 کالم سے سوالات پوچھ سکتے ہیں: suckhoethanhnien247@gmail.com ۔

قارئین کے جوابات کے لیے سوالات ڈاکٹروں، ماہرین کو بھیجے جائیں گے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm