خمیر شدہ اور مہر بند کھانے بوٹولینم پوائزننگ کا خطرہ کیوں پیدا کرتے ہیں؟

ڈبہ بند کھانوں کا استعمال، اگر کھانے کی حفاظت کو یقینی نہیں بناتا ہے، تو بوٹولینم پوائزننگ کا سب سے زیادہ خطرہ ہے۔

محکمہ فوڈ سیفٹی ( وزارت صحت ) نے کلسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا کی وجہ سے ہونے والے فوڈ پوائزننگ کو روکنے اور اس سے نمٹنے کے لیے ہو چی منہ سٹی فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ کو ابھی آفیشل ڈسپیچ 1148/ATTP-NDTT جاری کیا ہے۔

اسی مناسبت سے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ نے ہو چی منہ سٹی فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ سے درخواست کی کہ وہ چلڈرن ہسپتال 2، گیا ڈنہ پیپلز ہسپتال، اور چو رے ہسپتال کے ساتھ رابطہ قائم کریں تاکہ ہسپتالوں میں زیر علاج مریضوں کی حالت پر گہری نظر رکھی جا سکے۔ تحقیقات کا اہتمام کریں اور خوراک کی اصلیت اور زہر دینے کی وجہ کی تصدیق کریں تاکہ زہر کے اسی طرح کے واقعات کو رونما ہونے سے روکا جا سکے۔

Vì sao thực phẩm ủ, bọc kín có nguy cơ gây ngộ độc botulinum? ảnh 1

کلوسٹریڈیم بوٹولینم ایک چھڑی کی شکل کا بیکٹیریم ہے، جو سختی سے anaerobically (بند ماحول میں) رہتا ہے، اور زہریلے مواد پیدا کرتا ہے۔ تصویر: VFA.GOV.VN

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ نے ہو چی منہ سٹی فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ سے بھی درخواست کی کہ وہ پیداواری سہولیات پر فوڈ سیفٹی کے معائنہ، چیکنگ اور نگرانی پر توجہ مرکوز کرے، ایسے کاروباروں اور ہیم اور ساسیج کی پیداوار کی سہولیات کو فوری طور پر روکے جو حفاظت کو یقینی نہیں بناتے، کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا کے انفیکشن کے خطرے کے ساتھ؛ زہر آلودگی کا باعث بننے والے اداروں، چھوٹے پیمانے پر پیداواری سہولیات اور اس علاقے میں کاروباری گھرانوں کی کارروائیوں کو فوری طور پر معطل کر دیں جو کھانے کی حفاظت کے حالات کو یقینی نہیں بناتے، جس سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ ہوتا ہے۔

لوگوں کے لیے معلومات اور تعلیم میں اضافہ کریں کہ وہ مارکیٹ میں گردش کرنے والی نامعلوم اصل کی ہیم اور ساسیج مصنوعات کا استعمال نہ کریں۔ چھوٹے پیمانے پر پیداواری سہولیات اور کاروباری گھرانوں کے لیے حفظان صحت کے اقدامات، مصنوعات کی پیکیجنگ کے لیے پروپیگنڈا اور رہنمائی میں اضافہ کریں، اور کلوسٹریڈیم بوٹولینم کی نشوونما کے لیے سازگار اینیروبک ماحول پیدا کرنے کے لیے ویکیوم بیگنگ کے آلات کے استعمال کو محدود کریں۔

اس سے قبل، 16 مئی کو، ہو چی منہ سٹی نے ایک سڑک فروش سے خریدے گئے نامعلوم اصل کے سور کا رول کھانے کے بعد بوٹولینم پوائزننگ کا ایک کیس درج کیا تھا، جس کی وجہ سے 4 افراد (تھو ڈک سٹی میں مقیم) کو کئی بار پیٹ میں درد، متلی، الٹی اور اسہال کا سامنا کرنا پڑا، جن میں 3 بچے بھی شامل تھے جنہیں اسپتال میں داخل کرایا گیا تھا۔

زہریلے بیکٹیریا بند ماحول میں پروان چڑھتے ہیں۔

وزارت صحت کے مطابق، بوٹولزم کا زہر کلسٹریڈیم بوٹولینم نامی بیکٹیریا کے زہر کی وجہ سے ہوتا ہے۔ یہ زہر بہت کم ہے، ویتنام اور دنیا دونوں میں۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ مریض ناقص کوالٹی کے کھانے میں بیکٹیریل ٹاکسن سے متاثر ہوتا ہے، وہ کھانا کھاتا ہے جو مناسب طریقے سے محفوظ نہیں ہوتا۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ نے کہا کہ کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا بہت سے مختلف ماحول میں موجود ہیں۔ ناموافق ماحول میں، وہ ایک خول (سپورس) بناتے ہیں۔

جب ایک سازگار ماحول کے سامنے آتے ہیں، غذائی اجزاء کے ساتھ اور خاص طور پر ہوا کی کمی کے ماحول میں، یہ بیضہ خول کو توڑتے ہیں، بڑھتے ہیں، نشوونما کرتے ہیں اور زہریلے مواد پیدا کرتے ہیں۔ لہذا، ڈبہ بند خوراک کا استعمال، اگر خوراک کی حفاظت کو یقینی نہیں بناتا ہے، تو بوٹولینم پوائزننگ کا سب سے زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، دیگر تمام غذائیں جیسے سبزیاں، tubers، پھل، سمندری غذا... اگر خوراک کی حفاظت کو یقینی نہیں بنایا جاتا اور انہیں ڈھانپ کر سیل نہیں کیا جاتا تو کلسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا سے آلودہ ہونے کا خطرہ رہتا ہے۔

عام غذا جو آسانی سے بوٹولینم پوائزننگ کا باعث بنتی ہیں پروسیس شدہ اور پیکڈ فوڈز، چھوٹے پیمانے پر پیداوار، گھریلو پیداوار یا غیر محفوظ پیداواری حالات؛ خاص طور پر جب کھانا رکھنے کے لیے ایئر ٹائٹ بیگ استعمال کرنے کا رجحان بڑھ جاتا ہے، اور کھانے سے پہلے کھانا اچھی طرح نہیں پکایا جاتا ہے۔

L. Chau (TNO) کے مطابق

اصل مضمون کا لنک: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-u-boc-kin-co-nguy-co-gay-ngo-doc-botulinum-185230525200409703.htm

ماخذ لنک