ویتنام میں ول نے Chin-su Phu Quoc فیکٹری کا دورہ کیا: 'مچھلی کی چٹنی ویتنام کے لوگوں کی شراب ہے'

31 اکتوبر 2023 رات 9:30 بجے پی وی آرٹیکل پرنٹ کریں۔

ANTD.VN - ایک مغربی باشندہ جو ویتنامی کھانوں سے محبت کرتا ہے - TikToker، YouTuber ول نے ویتنام میں Chin-su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی فیکٹری میں ایک دلچسپ تجربہ کیا اور اچانک کہا "شاید مچھلی کی چٹنی ویتنامی لوگوں کی 'شراب' ہے"۔

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Chin-su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کا کارخانہ ول فرانس میں شراب خانے کی یاد دلاتا ہے۔

پہلی بار مچھلی کی چٹنی کے سامنے آنے والے یورپی اور امریکی کھانے والوں کے لیے، بہت کم لوگ اس خاص ذائقے سے فوری طور پر "محبت میں پڑ جاتے ہیں"۔ تاہم، وہ جتنا زیادہ تجربہ اور سیکھتے ہیں، مچھلی کی چٹنی کی کہانی اتنا ہی ایک خاص پیار اور پیار پیدا کرتی ہے۔ ویتنام میں ول شیئر کرتا ہے: "میرے لیے، ویتنام کے پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے وقت مچھلی کی چٹنی ایک ناگزیر حصہ ہے۔ banh cuon سے لے کر bun cha gio، com tam… کسی ایسے شخص سے جو ابھی تک مچھلی کی چٹنی سے ناواقف تھا، میں اس کا احساس کیے بغیر ایک "سخت پرستار" بن گیا۔

دورے سے واپس آتے ہوئے اور Chin-su Phu Quoc بیرل ہاؤس میں سرگرمیوں کا تجربہ کرتے ہوئے، ول نے کہا: "میں نے ہمیشہ سوچا ہے کہ مچھلی کی چٹنی کیسے بنتی ہے اور Chin-su Phu Quoc بیرل ہاؤس میں مچھلی کی چٹنی بنانے کی پوری کہانی دیکھنے اور سیکھنے کے بعد، میں مچھلی کی چٹنی کے لیے اور بھی زیادہ محبت اور جذبہ محسوس کرتا ہوں۔"

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

ویتنام میں ول - چن سو فو کوک مچھلی کی چٹنی فیکٹری کے منظر میں ایک 1.9 میٹر لمبا آدمی اچانک "کھو گیا"۔ ہر ابال کے ٹینک میں 13-15 ٹن مچھلی ہوتی ہے۔

این تھوئی بندرگاہ سے شروع کرتے ہوئے، ول کو اینچوویز کی اقسام اور تازگی، خشک ہونے اور کوڑے دان کی مچھلی کے تناسب کے درجنوں معیارات کے ساتھ انتخاب کے محتاط معیارات سے متعارف کرایا گیا۔ اینکوویز ساحل سے بہت دور پکڑے جاتے ہیں، پھر با ریا سے معیاری نمک کے ساتھ براہ راست کشتی پر نمکین کیا جاتا ہے۔ اس کی بدولت اینکوویز اپنی تازگی اور مضبوطی کو برقرار رکھتے ہیں۔ مزیدار، معیاری مچھلی کی چٹنی کے قطرے حاصل کرنے کے لیے یہ ایک شرط ہے۔

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

ول اینکوویز کے بارے میں سیکھتا ہے، مشہور چن سو فو کوک مچھلی کی چٹنی کے لیے خام مال۔

ان پٹ کوالٹی کے معیارات پر پورا اترنے والے نمکین اینکوویز کے بیچوں کو Chin-su Phu Quoc بیرل ہاؤس میں لایا جائے گا۔ یہاں، مچھلی کی چٹنی کے مشہور قطرے بنانے کے لیے نمکین مچھلی کو لکڑی کے بیرل میں 9-12 ماہ تک قدرتی ابال کے عمل سے گزرنا پڑے گا۔ یہ معلوم ہے کہ اس بیرل ہاؤس کا رقبہ ^22,000m2 سے زیادہ ہے جس میں تقریباً 500 ابال بیرل ہیں جن کی صلاحیت سالانہ 10,000 ٹن سے زیادہ مچھلی ہے۔ یہاں، ابال کے عمل کو پورا کرنے کے لیے درجہ حرارت کو ہمیشہ تقریباً 27.5 ڈگری سیلسیس پر برقرار رکھا جاتا ہے، روایتی طریقوں اور بین الاقوامی معیارات کو ملا کر اعلیٰ معیار کی مچھلی کی چٹنی کی بوتلیں تیار کی جاتی ہیں تاکہ یورپ، امریکہ، جاپان وغیرہ جیسی مارکیٹوں کی مانگ کی جا سکے۔

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Chin -su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی فیکٹری

Chin-su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کے کارخانے کو دیکھنے کے پہلے ہی لمحے میں، ول حیران رہ گیا: "یہاں کے منظر نے فوراً مجھے فرانس میں شراب خانوں کی یاد دلادی"۔ ول نے مزید کہا: "شراب اور مچھلی کی چٹنی بنانے کا طریقہ تقریباً یکساں ہے۔ جس طرح شراب معیاری انگوروں سے شروع ہوتی ہے، اسی طرح مچھلی کی چٹنی تازہ اینکوویز کے اسکولوں سے آتی ہے۔ ابالنے کا عمل روایتی طریقے سے لکڑی کے خصوصی بیرلوں میں بھی کیا جاتا ہے، جس میں ایک طویل وقت اور مستحکم موسمی درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ فرق صرف یہ ہے کہ شراب ٹھنڈا درجہ حرارت پسند کرتی ہے، جبکہ مچھلی کے ساسو موسم گرم ہونے سے پہلے ویتنامی لوگ سوچتے ہیں۔ فرانسیسی لوگوں کے لئے شراب"۔

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

مغربی باشندے کو ابال کے آغاز سے لے کر مچھلی کی چٹنی سے متعارف کرایا جاتا ہے جب تک کہ یہ مچھلی کے ذائقے کے ساتھ مچھلی کی چٹنی کے قطرے نہ بن جائے (بائیں سے دائیں ماہ کے حساب سے: 1, 3, 5, 7, 9, 12)

اگر مچھلی کی چٹنی کا بھرپور ذائقہ ویتنامی کھانوں کے شائقین کو فتح کرتا ہے، تو Chin-su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کی فیکٹری کی زبردست تصاویر اس "جادوئی" مسالے کے بین الاقوامی مارکیٹ میں مزید پہنچنے کی صلاحیت کی تصدیق کرتی ہیں۔ "میرا خیال ہے کہ صرف ایک بار Chin-su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کے کارخانے کا دورہ کرنے سے ہی ہر کوئی ویتنام کی مچھلی کی چٹنی کی اصل قدر کو پوری طرح محسوس کر سکتا ہے۔ شاید مستقبل میں، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کوئی بھی ویتنامی ڈش کھاتے وقت، یہ پہلی تصاویر ہوں گی جو مجھے یاد ہوں گی۔" - ویتنام میں ول نے کوئس فش فش کی تلاش کے سفر کے بعد اختتام کیا۔

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

بیرل ہاؤس کا دورہ کرنا اور Chin-su Phu Quoc مچھلی کی چٹنی سے ایک معنی خیز تحفہ وصول کرنا، اس خصوصی دورے پر ول کے لیے یہ ایک ناقابل فراموش تجربہ ہونا چاہیے۔

چن سو نہ صرف مقامی طور پر مچھلی کی چٹنی کا ایک مشہور برانڈ ہے، بلکہ اب اسے بین الاقوامی مارکیٹ میں بھی خوب پذیرائی ملی ہے۔ چن سو مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات کے علاوہ جو پہلے سے ہی بین الاقوامی مارکیٹ میں مشہور ہیں جیسے چن سو سالمن، وی آئی پی بیئن ڈونگ اینچووی، اکتوبر 2023 میں، چن سو ڈونگ اینچووی 720 فش ساس لے جانے والا کنٹینر - چن سو مچھلی کی چٹنی کے "مجموعہ" میں تازہ ترین پروڈکٹ، جیسے کہ بہت سے یورپ، کینیڈا، آسٹریلیا اور یورپ کی مارکیٹوں کو بھی برآمد کیا گیا ہے۔

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East فخر کے ساتھ اس پیغام کے ساتھ بین الاقوامی سطح پر جاتا ہے: مچھلی کی چٹنی ویتنام میں نمبر 1 پروڈیوسر سے آتی ہے ۔

"گو گلوبل - دنیا بھر میں" کی حکمت عملی کے ساتھ، تمام چن-سو فش ساس مصنوعات کو دونوں تقسیمی چینلز میں فروغ دیا جائے گا، مصنوعات کی تعارفی اشتہاری مہموں کے ساتھ، دنیا بھر کے دوستوں کے لیے مچھلی کی چٹنی کو فروغ دینے کے دروازے کھولے جائیں گے، دنیا بھر کے پاکیزہ نقشے پر ویتنام کی قیمتی مصنوعات کی تصدیق اور فخر کو پھیلایا جائے گا۔