ہو چی منہ شہر میں ناریل اور کمقات کی ٹوکری روزانہ 1,000 سے زیادہ کپ فروخت کرتی ہے

پاسچر اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 3 پر محترمہ تھوئے کی مشروبات کی ٹوکری، اپنے ناریل اور چونے کے مشروب کے لیے مشہور ہے، جو ہو چی منہ شہر کے لوگوں کے لیے ایک مانوس تازگی والا مشروب ہے۔

محترمہ نگوین تھی لی تھی، بن ڈنہ سے اور 1997 میں ہو چی منہ شہر منتقل ہوئیں، انہوں نے 2001 میں سافٹ ڈرنکس فروخت کرنا شروع کیں۔ ابتدائی طور پر، ڈرنک کارٹ میں صرف جینسینگ واٹر، سمندری سوار پانی، اور کڑوا پانی جیسے مانوس مشروبات فروخت کیے جاتے تھے۔ کاروبار "کافی سست" تھا کیونکہ یہ مشروبات "بہت مقبول" تھے۔

"میں نے ناریل کا پانی بیچنے کے بارے میں سوچا کیونکہ یہ پھل جسم کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے اور صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ تاہم، صرف ناریل فروخت کرنا بہت عام بات ہے۔ میں نے اختراع کرنے کا فیصلہ کیا،" محترمہ تھوئے نے شیئر کیا۔

اس نے ناریل کے پانی میں کمقات جام شامل کرنے کی کوشش کی اور اسے "خوشبودار، منفرد ذائقہ کے ساتھ، کافی دلچسپ" پایا تو اس نے اپنے خاندان کو اس سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی۔ مثبت تاثرات موصول ہونے پر، محترمہ تھوئے نے اس مشروب کو فروخت کرنا شروع کیا اور اب 22 سالوں سے اسے فروخت کر رہی ہیں، اعتماد کے ساتھ اس بات کی تصدیق کرتے ہوئے کہ وہ "ہو چی منہ شہر میں لوگوں کی اکثریت کے لیے ناریل اور کمقات لانے والی پہلی شخصیت ہیں"۔

ناریل اور کمقات کارٹ کی مالک محترمہ Nguyen Thi Le Thuy گاہکوں کے لیے مشروبات تیار کر رہی ہیں۔

آغاز کے ابتدائی دنوں میں ناریل اور کمقات دیگر مشروبات کی طرح فروخت نہیں ہوئے تھے لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ اپنے منفرد ذائقے کی بدولت یہ مشروب زبانی کلامی پھیل گیا اور مزید مشہور ہوا۔ ناریل اور کمقات کو سب کی طرف سے پذیرائی ملنے کے بعد، محترمہ تھوئے نے انناس کا ناریل بھی بیچا، لیکن ناریل اور کمقات پھر بھی وہ نام تھا جس نے مشروبات کی ٹوکری کا برانڈ بنایا۔

محترمہ Thuy کی موبائل کارٹ فٹ پاتھ پر، بالکل سڑک پر واقع ہے، جو دوسری دکانوں سے ممتاز ہے جس میں پتے نمبر 250 اور الفاظ "20 سال سے زیادہ فروخت" ہیں۔ وہ روزانہ صبح 9 بجے سے رات 11 بجے تک کھلتی ہے۔ اس کارٹ کے لیے چوٹی کا وقت شام 7 بجے کے بعد ہے۔ دوپہر اور دوپہر کے اوائل میں، گاہک صرف "سپ گھونٹ" کرتے ہیں۔

دن کے دوران، صارفین بنیادی طور پر ٹیک آؤٹ خریدتے ہیں۔ رات کے وقت، زیادہ گاہک فٹ پاتھ پر بیٹھ جاتے ہیں جہاں محترمہ تھوئے نے مشروبات کی ٹوکری رکھی ہے اور کرسیوں کو میز کے طور پر استعمال کیا ہے۔ جب ہجوم ہوتا ہے تو صارفین کو مخالف فٹ پاتھ پر بیٹھنا پڑتا ہے۔ "میرے بہت سے باقاعدہ گاہک ہیں، اس لیے وہ سمجھتے ہیں۔ جب ہجوم ہوتا ہے، گاہک ڈرنکس آرڈر کرنے، کرسیاں لینے اور مناسب نشستیں تلاش کرنے کے لیے قطار میں لگ جاتے ہیں،" محترمہ تھیوئی نے کہا۔

ہفتے کے دنوں میں، محترمہ تھوئے اوسطاً چند سو کپ ناریل اور چونے کا رس بیچتی ہیں۔ اختتام ہفتہ پر، خاص طور پر گرم موسم میں، یہ 1,000 کپ تک پہنچ سکتا ہے۔ یہ مشروب نہ صرف مقامی لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے بلکہ بہت سے سیاح بھی اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ محترمہ تھوئے نے کہا کہ سیاح اکثر گروپوں میں سفر کرتے ہیں، جن میں ملکی اور بین الاقوامی دونوں سیاح شامل ہیں۔

ناریل کا پانی اور ناریل کا گوشت برف کی بالٹیوں میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

ناریل اور کمقات کے ایک گلاس میں تازہ ناریل کا پانی، ناریل کا گوشت اور گھر کا بنا ہوا کمقات جام شامل ہے۔ اجزاء پیچیدہ نہیں ہیں، لیکن تیاری مشکل اور وقت طلب ہے. ہر روز، وہ بین ٹری کے ایک واقف ذریعہ سے تازہ ناریل درآمد کرتی ہے۔ جوس کو کاٹنے اور ذخیرہ کرنے کے بجائے، محترمہ تھوئے دستیاب ہوتے ہی فروخت کرنے کا انتخاب کرتی ہیں۔ "بہت سے گاہک ہیں، اس لیے میرے خاندان کو مسلسل ناریل کاٹنا پڑتا ہے۔ کاٹنے کے بعد، وہ انہیں فوری طور پر فروخت کرنے کے لیے گاڑی میں لے آئیں گے۔ یہ طریقہ زیادہ مشکل ہے، لیکن معیار کو یقینی بناتا ہے اور ناریل کا پانی کھٹا نہیں ہوگا،" محترمہ تھیوئی نے کہا۔

ناریل کے گوشت کو باریک کاٹا جاتا ہے اور ایک بڑی بالٹی میں ناریل کے پانی سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ محترمہ تھوئے خود کمقات کا جام بناتی ہیں، کمقات کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، اس پھل کی مخصوص خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے اسے راک شوگر کے ساتھ کینڈی کیا جاتا ہے اور کوئی خشک خوبانی نہیں ڈالی جاتی ہے۔ ناریل کمقات جام کے ایک چھوٹے کپ کی قیمت 15,000 VND ہے اور ایک بڑے کپ کی قیمت 20,000 VND ہے۔ اس کے ناریل کمقات کی ٹوکری میں ہمیشہ دو لوگ بیچنے کے لیے کھڑے ہوتے ہیں تاکہ گاہکوں کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ ایک شخص ناریل کے پانی کو اسکوپ کرے گا، دوسرا کمقات کا جام ڈال کر تھیلے میں ڈالے گا۔

کمقات جام خود محترمہ تھوئے نے بنایا ہے، جسے ایک بڑے کپ ناریل کمقات جام کے ساتھ 20,000 VND میں فروخت کیا جاتا ہے۔

محترمہ Thanh Huong (Thu Duc City) کو اس مشروب کے بارے میں ایک دوست کے تعارف کے ذریعے معلوم ہوا جب وہ ہو چی منہ شہر منتقل ہوئیں اور 3 سال سے زیادہ عرصے سے ناریل اور کمقات کی ٹوکری کی باقاعدہ گاہک ہیں۔

" ہنوئی میں، میں نے اس مشروب کو فروخت کرتے ہوئے زیادہ لوگوں کو نہیں دیکھا۔ پہلی بار جب میں نے اسے آزمایا تو میں ناریل کے پانی کی مٹھاس اور کمقات جام کی ہلکی سی کھٹائی سے متاثر ہوئی،" اس نے کہا۔

ذائقے کے علاوہ، ناریل کے چاول بھی بہت سے کھانے والوں کا پسندیدہ جزو ہے۔ مسٹر ٹوان لام (ضلع 3، ہو چی منہ سٹی) نے تبصرہ کیا کہ ناریل اور چونے کے جوس کا ایک گلاس "سستی" اور "پورا" ہے۔ مرد کھانے والے نے تبصرہ کیا کہ یہاں ناریل کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس کی کرچی پن کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ "ناریل کے پانی کا ایک گھونٹ پینا اور ناریل کے چاول چبانا بہت موزوں ہے"، کھانے والے نے کہا۔

وان خان

ماخذ لنک