Phu کا ریستوراں تلاش کرنے کے لیے گلی کا رخ کریں، بھنے ہوئے سور کا گوشت اور اچار والی گوبھی کے ساتھ اطالوی پیزا کھائیں۔

پھو تھو وارڈ (پرانا ضلع 11)، ہو چی منہ سٹی میں ایک پُرسکون گلی میں، فو کی پیزا کی دکان ایک فیملی ریستوراں کی طرح دوستانہ ہے، جہاں نوجوان بیکر ہاتھ سے بنے ہوئے کیک کے ہر بیچ میں اپنا دل لگاتا ہے۔

پیزا آدھا - آدھا دو روسٹ سور کا گوشت اور پنیر کی 4 اقسام - تصویر: NHA XUAN

پہلی بار ریستوراں آنے والوں کے لیے، گلی 377 Le Dai Hanh میں Pizza PHU "چھپا ہوا" اپنی سادہ اور مباشرت جگہ سے حیران کر سکتا ہے۔

مہمان سٹینلیس سٹیل کی میزوں اور پلاسٹک کی کرسیوں پر بیٹھ کر روایتی اطالوی طرز کے نیپولی پیزا سے لطف اندوز ہو رہے ہیں، جو مقامی ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ مل رہے ہیں۔

ریستوراں کی جگہ ایک فیملی ریستوراں کی طرح محسوس ہوتی ہے - تصویر: NHA XUAN

بھنے ہوئے سور کا گوشت اور سوکرراٹ کے ساتھ اطالوی پیزا

ریستوراں کا مینو کافی آسان ہے، بنیادی طور پر صرف 1 قسم کا سلاد اور 8 قسم کے پیزا: مارگریٹا، سمندری غذا، 4 پنیر، ہوائی، کاربونارا، پارما ہیم اور راکٹ، سبزی خور پیزا اور سور کراؤٹ کے ساتھ بھنا ہوا سور کا گوشت۔

قیمتیں بھی کافی معقول ہیں، پیزا کے 2 سائز ہیں: S (6 ٹکڑے) اور M (8 ٹکڑے)، جن کی قیمت 109,000 سے 229,000 VND ہے۔ خاص طور پر، چاہے اس کا سائز S ہو یا M، آپ آدھا آدھا آرڈر کر سکتے ہیں (ایک ہی پیزا پر ٹاپنگ کی 2 قسمیں)۔

اگرچہ کچھ ڈشز ہیں، لیکن تصویروں اور مکمل اجزاء کے نوٹ کے ساتھ مینو کھانے والوں کو آرڈر کرنے سے پہلے ذائقہ کو آسانی سے دیکھنے میں مدد کرتا ہے۔

پیزا پی ایچ یو میں سلاد کے ساتھ سی فوڈ پیزا پیش کیا گیا - تصویر: NHA XUAN

مثال کے طور پر، پرما ہیم اور راکٹ پیزا میں کریم ساس، موزاریلا پنیر، پارما ہیم، راکٹ سلاد، انگور (یا چیری ٹماٹر) اور بالسامک سرکہ سمیت ٹاپنگز ہیں۔

سی فوڈ پیزا میں ٹماٹر کی چٹنی، موزاریلا پنیر، کیکڑے، سکویڈ، جامنی پیاز، پیسٹو ساس اور لیمن زیسٹ کو ملایا جاتا ہے، جو تازہ، کرسپی سی فوڈ اور پیسٹو اور لیموں کی مخصوص مہک سے متاثر ہوتا ہے۔

تاہم، "یقینی" ڈش جس کا تذکرہ کرنا ضروری ہے وہ ہے بھنا ہوا سور کا گوشت اور سیورکراٹ پیزا۔ پیزا کریم ساس، موزاریلا پنیر، کرسپی روسٹڈ سور کا گوشت، مشروم، سیورکراؤٹ اور چلی پاؤڈر پر مشتمل ہوتا ہے، جو ایک عجیب لیکن ہم آہنگ ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے، جس میں چکنائی، کرچی پن، ہلکی کھٹی پن اور ہلکی مسالا پن شامل ہوتی ہے۔

ریسٹورنٹ میں آتے وقت روسٹ سور کا گوشت پیزا ایک لازمی ڈش ہے - تصویر: NHA XUAN

"نسخے کی جانچ کے عمل کے دوران، میں نے بہت سے مختلف اجزاء استعمال کیے اور محسوس کیا کہ بھنے ہوئے سور کا گوشت ایک بہت ہی منفرد کرچی پن رکھتا ہے۔ میں چاہتا تھا کہ کیک کے ہر جزو کی اپنی خاصیت ہو: تھوڑا سا کرنچی، تھوڑا سا کھٹا، اور کھاتے وقت ہر ایک مختلف ساخت کا احساس،" Pizza PHU کے مالک Ho Tuan Phu نے Tuoi Tre Online کے ساتھ اشتراک کیا۔

26 سالہ مالک نے پکوانوں کو مقامی ذوق کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ "میں نے اطالوی ساختہ پیزا آزمایا، لیکن یہ ویتنامی ذائقوں کے لیے بہت نمکین تھا۔ میرا ریسٹورنٹ ایک ایسے علاقے میں واقع ہے جہاں زیادہ تر ویتنامی اور چینی صارفین ہیں، اس لیے میں اب بھی معیاری اجزاء استعمال کرتا ہوں لیکن ذائقوں کو ایڈجسٹ کرتا ہوں،" اس نے شیئر کیا۔

ہر کیک چھوٹے باورچی خانے میں Phu کا پیچیدہ کام ہے - ویڈیو : پیزا پی ایچ یو

پھو کی دکان 3:30 بجے سے کھلتی ہے۔ رات 9:30 بجے تک، منگل کو بند۔ اس سے پہلے، وہ اجزاء کو جلد تیار کرنا شروع کر دیتا ہے، اور دوپہر 2 بجے کے قریب آٹا بنانا شروع کر دیتا ہے۔ تاہم، آٹا دو دن پہلے تیار کیا گیا تھا، کیونکہ اسے 48 گھنٹے تک خمیر کرنے کی ضرورت ہے۔

جھینگا اور اسکویڈ جیسے تازہ اجزاء کے ساتھ، تقریباً ہر تین دن بعد، Phu ایک بڑی مقدار میں خریدنے کے لیے بازار جائے گا، اسے پروسیس کرنے کے لیے گھر لے آئے گا، اسے ابالے گا، پھر اسے جمنے کے لیے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرے گا۔

"پہلے میں، میں اس بارے میں تذبذب کا شکار تھا کہ مستحکم معیار اور زیادہ قابل کنٹرول قیمتوں کو یقینی بنانے کے لیے منجمد کیکڑے کا استعمال کروں یا شیشے کے جھینگا کا۔ لیکن آخر میں، میں نے پھر بھی تازہ جھینگا اور اسکویڈ کا انتخاب کیا، کیونکہ روایتی نیپولٹن پیزا میں سادہ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے لیکن اجزاء کے معیار پر توجہ مرکوز ہوتی ہے۔ تب ہی پیزا کا ذائقہ واقعی نمایاں ہوگا،" انہوں نے کہا۔

ایک تولیہ کے ساتھ پیزا کاتنے کی مشق کریں۔

Phu کا پیزا بنانا سیکھنے اور دکان کھولنے کا سفر بہت سے لوگوں کے لیے ناواقف نہیں ہوگا، کیونکہ اس پورے عمل کو اس نے اپنے TikTok چینل @Tuanphupastry پر 24,000 سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ شیئر کیا تھا۔

Phu کے سفر کی دستاویز کرنے والی 200 سے زیادہ ویڈیوز - اپنے طور پر کیک بنانا سیکھنے کے ابتدائی دنوں سے لے کر، اپنی پہلی دکان کھولنے، پیزا کا گہرائی سے مطالعہ کرنے، اور پھر ایک نئے مقام پر منتقل ہونے تک - نے آن لائن کمیونٹی کی طرف سے بہت سے آراء اور حمایت کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔

ناظرین نے نوجوان کو اس کی سنجیدگی، ثابت قدمی اور پیشے کے لیے واضح جذبہ کی وجہ سے پسند کیا۔ تاہم، ابتدائی طور پر، Phu کا پیزا میں کیریئر بنانے کا کوئی ارادہ نہیں تھا۔ نومبر 2023 میں، وہ مختلف قسم کے یورپی کیک بنانے کا مطالعہ کرنے گیا، پھر ایک بیکری کے ٹھنڈے کچن میں کام کیا۔

اتفاق سے، Phu اور ایک دوست نے "تفریح ​​کے لیے" پیزا بنانے کے مقابلے میں حصہ لیا اور پہلا انعام جیتا۔ تاہم، Phu نے کہا کہ اس وقت، وہ واقعی پیزا میں نہیں تھا، جب تک کہ اس نے ناپولی پیزا کے بارے میں ویڈیوز نہیں دیکھے اور ان سے متاثر ہونا شروع کر دیا۔

پھو نے کہا، ناپولی پیزا کی خصوصیت یہ ہے کہ... اس کی مشکل، کیونکہ اس کو ابالنے میں لمبا وقت درکار ہوتا ہے، کرسٹ پھولی ہوئی اور نرم ہوتی ہے، باہر سے ہلکی اور خستہ ہوتی ہے، جب کھائی جاتی ہے تو اس کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے، خاص طور پر کرسٹ کو تیز اور ہوا کے بغیر ہونا چاہیے۔

باورچی خانے کی چھوٹی جگہ جہاں Phu اپنے نشان سے پیزا بناتا ہے - تصویر: NHA XUAN

کئی مہینوں تک، جب بھی اس کے پاس فارغ وقت ہوتا، فو نے تولیوں کے ساتھ پیزا بنانے، پلٹانے، اور گھومنے کی مشق کی، اور صرف اختتام ہفتہ پر آٹے کے ساتھ مشق کیا جب اس کے پاس زیادہ وقت تھا۔ اکتوبر 2024 میں، کولڈ بیکڈ پیزا بنانے والے کی نوکری چھوڑنے کے بعد، Phu نے اپنی پہلی پیزا شاپ کھولی۔

Phu نے کہا کہ ایسے دن تھے جب انہیں فروخت بند کرنا پڑتی تھی، یا گاہکوں کو 50% رعایت دینا پڑتی تھی کیونکہ... اس دن آٹے کی کھیپ معیاری نہیں تھی۔ پھر عملے کی کمی تھی، اکیلے جدوجہد کرنا، صارفین کو پیزا کے لیے کبھی کبھی ایک گھنٹے تک انتظار کرنا پڑتا تھا۔

لیکن پھر چیزیں اٹھانا شروع ہوگئیں، دکان میں زیادہ عملہ تھا، مینو چار اصلی پیزا سے اب آٹھ ہو گیا۔ کھلی کچہری میں موجود تندور اب بھی ہر دوپہر کو پیزا بناتا ہے، اپنے ساتھ اس شخص کی خوشی لاتا ہے جو گاہکوں کے لیے مزیدار پیزا بناتا ہے۔

Phu کی ویڈیو سیریز "ایک مزیدار پیزا بنانے میں جو دن لگتے ہیں" جس نے کبھی TikTok پر توجہ مبذول کروائی تھی اس کا جواب ہے، لیکن وہ اب بھی ایک بڑی دکان اور مستقبل میں اپنی پیزا کلاسز کا خواب دیکھتا ہے۔

واپس موضوع پر

NHA XUAN

ماخذ: https://tuoitre.vn/queo-hem-tim-quan-cua-phu-an-pizza-y-vi-heo-quay-cai-chua-20250727191256728.htm