فو کا ریستوراں تلاش کرنے کے لیے گلی کا رخ کریں، روسٹ سور کا گوشت اور اچار والی گوبھی کے ساتھ اطالوی پیزا کھائیں۔

پھو تھو وارڈ (پرانا ضلع 11)، ہو چی منہ سٹی میں ایک پُرسکون گلی میں، فو کی پیزا کی دکان ایک فیملی ریستوراں کی طرح دوستانہ ہے، جہاں نوجوان بیکر ہاتھ سے بنے ہوئے کیک کے ہر بیچ میں اپنا دل لگاتا ہے۔

پیزا آدھا - آدھا دو روسٹ سور کا گوشت اور 4 قسم کا پنیر - تصویر: NHA XUAN

پہلی بار ریستوراں آنے والوں کے لیے، گلی 377 Le Dai Hanh میں Pizza PHU "چھپا ہوا" اپنی سادہ اور مباشرت جگہ سے حیران کر سکتا ہے۔

گاہک سٹینلیس سٹیل کی میزوں اور پلاسٹک کی کرسیوں پر بیٹھ کر روایتی اطالوی طرز کے نیپولی پیزا سے لطف اندوز ہو رہے ہیں، جو مقامی ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ مل رہے ہیں۔

ریستوراں کی جگہ ایک فیملی ریستوراں کی طرح محسوس ہوتی ہے - تصویر: NHA XUAN

روسٹ سور کا گوشت اور اچار بند گوبھی کے ساتھ اطالوی پیزا

مینو کافی آسان ہے، بنیادی طور پر یہاں صرف 1 قسم کا سلاد اور 8 قسم کے پیزا ہیں: مارگریٹا، سمندری غذا، 4 پنیر، ہوائی، کاربونارا، پارما ہیم اور راکٹ، سبزی خور پیزا اور سورکراٹ کے ساتھ روسٹ سور کا گوشت۔

قیمتیں بھی کافی معقول ہیں، پیزا کے 2 سائز ہیں: S (6 ٹکڑے) اور M (8 ٹکڑے)، جن کی قیمت 109,000 سے 229,000 VND ہے۔ خاص طور پر، چاہے سائز S ہو یا M، آپ آدھا آدھا آرڈر کر سکتے ہیں (ایک ہی پیزا پر ٹاپنگ کی 2 قسمیں)۔

اگرچہ کچھ ڈشز ہیں، مینو تصاویر اور مکمل اجزاء کے نوٹ کے ساتھ آتا ہے، جس سے کھانے والوں کو آرڈر کرنے سے پہلے ذائقہ کو آسانی سے دیکھنے میں مدد ملتی ہے۔

Pizza PHU میں سلاد کے ساتھ سمندری غذا کا پیزا - تصویر: NHA XUAN

مثال کے طور پر، پرما ہیم اور راکٹ پیزا میں کریمی ساس، موزاریلا پنیر، پرما ہیم، ارگولا، انگور (یا چیری ٹماٹر) اور بالسامک سرکہ سمیت ٹاپنگز ہیں۔

سی فوڈ پیزا میں ٹماٹر کی چٹنی، موزاریلا پنیر، کیکڑے، سکویڈ، جامنی پیاز، پیسٹو ساس اور لیمن زیسٹ کو ملایا جاتا ہے، جو تازہ، کرسپی سی فوڈ اور پیسٹو اور لیموں کی مخصوص مہک سے متاثر ہوتا ہے۔

تاہم، "یقینی" ڈش جس کا تذکرہ کرنا ضروری ہے وہ ہے بھنا ہوا سور کا گوشت اور سیورکراٹ پیزا۔ پیزا کریم ساس، موزاریلا پنیر، کرسپی روسٹڈ سور کا گوشت، مشروم، سیورکراؤٹ اور چلی پاؤڈر پر مشتمل ہے، جو ایک عجیب لیکن ہم آہنگ ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے، جس میں چکنائی، کرنچ، ہلکی کھٹی اور ہلکی مصالحہ جاتی ہے۔

ریسٹورنٹ میں آتے وقت روسٹ سور کا گوشت پیزا ایک لازمی ڈش ہے - تصویر: NHA XUAN

"نسخہ کی جانچ کے عمل کے دوران، میں نے بہت سے مختلف اجزاء استعمال کیے اور محسوس کیا کہ بھنے ہوئے سور کا گوشت ایک بہت ہی منفرد کرکرا پن ہوتا ہے۔ میں چاہتا ہوں کہ کیک کے ہر جزو میں ایک خاص بات ہو: تھوڑا سا کرسپی، تھوڑا سا کھٹا، اور کھاتے وقت ایک مختلف ساخت،" Pizza PHU کے مالک Ho Tuan Phu نے Tuoi Tre Online کے ساتھ اشتراک کیا۔

26 سالہ مالک نے پکوانوں کو مقامی ذوق کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ "میں نے اطالوی ساختہ پیزا آزمایا، لیکن یہ ویتنامی ذائقوں کے لیے بہت نمکین تھا۔ میری دکان ایک ایسے علاقے میں واقع ہے جہاں زیادہ تر ویتنامی اور چینی صارفین ہیں، اس لیے میں اب بھی معیاری اجزاء رکھتا ہوں، لیکن ذائقوں کو ایڈجسٹ کرتا ہوں،" اس نے شیئر کیا۔

ہر کیک اس کے چھوٹے باورچی خانے میں پھو کی احتیاط کا نتیجہ ہے - ویڈیو : پیزا پی ایچ یو

Phu کی دکان 3:30 PM سے 9:30 PM تک کھلتی ہے، منگل کو بند ہوتی ہے۔ اس سے پہلے، وہ اجزاء کو جلد تیار کرنا شروع کر دیتا ہے، اور 2 بجے کے قریب آٹا بنانا شروع کر دیتا ہے۔ تاہم، آٹا دو دن پہلے تیار کیا گیا تھا، کیونکہ اسے 48 گھنٹے تک ابالنے کے لیے چھوڑنا پڑتا ہے۔

جھینگا اور اسکویڈ جیسے تازہ اجزاء کے ساتھ، تقریباً ہر تین دن بعد، Phu ایک بڑی مقدار میں خریدنے کے لیے بازار جائے گا، اسے پروسیس کرنے کے لیے گھر لے آئے گا، اسے ابالے گا، پھر اسے جمنے کے لیے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرے گا۔

"پہلے، میں سوچ رہا تھا کہ مستحکم معیار اور زیادہ قابل کنٹرول قیمتوں کو یقینی بنانے کے لیے مجھے منجمد کیکڑے یا شیشے کے جھینگا کا استعمال کرنا چاہیے۔ لیکن آخر میں، میں نے پھر بھی تازہ جھینگا اور اسکویڈ کا انتخاب کیا، کیونکہ روایتی نیپولٹن طرز کے پیزا میں سادہ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے لیکن اجزاء کے معیار پر توجہ مرکوز ہوتی ہے۔ تب ہی پیزا کا ذائقہ واقعی نمایاں ہو جائے گا،" اس نے کہا۔

ایک تولیہ کے ساتھ پیزا گھومنے کی مشق کریں۔

Phu کا پیزا بنانا سیکھنے اور دکان کھولنے کا سفر بہت سے لوگوں کے لیے ناواقف نہیں ہوگا، کیونکہ اس پورے عمل کو اس نے اپنے TikTok چینل @Tuanphupastry پر 24,000 سے زیادہ فالوورز کے ساتھ شیئر کیا تھا۔

Phu کے سفر کو ریکارڈ کرنے والی 200 سے زیادہ ویڈیوز - کیک بنانا سیکھنے کے ابتدائی دنوں سے لے کر، اپنی پہلی دکان کھولنے، پیزا کا گہرائی سے مطالعہ کرنے، اور پھر ایک نئے مقام پر منتقل ہونے تک، نے آن لائن کمیونٹی کے بہت سے خیالات اور حمایت کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔

ناظرین نے نوجوان کو اس کی سنجیدگی، ثابت قدمی اور پیشے کے لیے واضح جذبہ کی وجہ سے پسند کیا۔ تاہم، ابتدائی طور پر، Phu کا پیزا میں کیریئر بنانے کا کوئی ارادہ نہیں تھا۔ نومبر 2023 میں، وہ مختلف قسم کے یورپی کیک بنانے کا مطالعہ کرنے گیا، پھر ایک بیکری کے ٹھنڈے کچن میں کام کیا۔

اتفاق سے، Phu اور ایک دوست نے "تفریح ​​کے لیے" پیزا بنانے کے مقابلے میں حصہ لیا اور پہلا انعام جیتا۔ تاہم، Phu نے کہا کہ اس وقت وہ واقعی پیزا کے شوقین نہیں تھے، جب تک کہ انہوں نے ناپولی پیزا کے بارے میں ویڈیوز نہیں دیکھے اور ان سے متاثر ہونا شروع کر دیا۔

پھو نے کہا، ناپولی پیزا کی خصوصیت یہ ہے کہ... اس کی مشکل ہے، کیونکہ اس کو ابالنے میں لمبا وقت درکار ہوتا ہے، کرسٹ پھولی ہوئی اور نرم ہوتی ہے، باہر سے خستہ ہوتا ہے، اندر کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے، اور خاص طور پر کرسٹ اسپانجی اور ہوا کے بغیر ہونی چاہیے۔

باورچی خانے کی چھوٹی جگہ جہاں Phu اپنے دستخطی پیزا بناتا ہے - تصویر: NHA XUAN

کئی مہینوں تک، جب بھی اس کے پاس فارغ وقت ہوتا، فو نے تولیوں سے پیزا بنانے، پلٹانے اور گھومنے کی مشق کی۔ ہفتے کے آخر میں، جب اس کے پاس زیادہ وقت ہوتا، تو وہ آٹے کے ساتھ مشق کرتا۔ اکتوبر 2024 میں، کولڈ بیکری کی نوکری چھوڑنے کے بعد، Phu نے اپنی پہلی پیزا شاپ کھولی۔

Phu نے کہا کہ ایسے دن تھے جب انہیں فروخت بند کرنا پڑتی تھی، یا گاہکوں کو 50% رعایت دینا پڑتی تھی کیونکہ آٹے کی کھیپ معیاری نہیں تھی۔ پھر، عملے کی کمی کی وجہ سے، اس نے اکیلے جدوجہد کی، جس سے صارفین کو پیزا کے لیے ایک گھنٹے تک انتظار کرنا پڑا۔

لیکن چیزیں آہستہ آہستہ پٹری پر آگئیں، دکان میں زیادہ عملہ تھا، مینو چار اصلی پیزا سے اب آٹھ ہو گیا۔ کھلی کچہری میں موجود تندور اب بھی ہر دوپہر کو پیزا بناتا ہے، جو اپنے ساتھ اس شخص کی خوشی لاتا ہے جس نے صارفین کے لیے مزیدار پیزا بنائے۔

Phu کی ویڈیو سیریز "ایک مزیدار پیزا بنانے میں لگتے دن" جس نے کبھی TikTok پر توجہ مبذول کرائی تھی، کا جواب مل گیا ہے، لیکن وہ اب بھی ایک بڑی دکان اور مستقبل میں اپنی پیزا کلاسز کا خواب دیکھتا ہے۔

واپس موضوع پر

NHA XUAN

ماخذ: https://tuoitre.vn/queo-hem-tim-quan-cua-phu-an-pizza-y-vi-heo-quay-cai-chua-20250727191256728.htm