سائگون میں Gia Lai Stinky Crab Vermicelli: اس سے بدبو آتی ہے لیکن... کھانا ٹھیک ہے

Gia Lai بدبودار کیکڑے نوڈلز بہت سے کھانے سے محبت کرنے والوں کو متجسس کرتے ہیں کیونکہ صرف رنگ کو دیکھ کر یہ 'بدبودار' اور کھانے میں مشکل لگتا ہے۔ اس ڈش کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ مضبوط ہے، 'جو لوگ اسے سونگھ نہیں سکتے انہیں کھانا مشکل ہو جائے گا'۔

Gia Lai کیکڑے نوڈل سوپ - تصویر: DANG KHUONG

کھانا پکانے والے گروپوں میں، جیا لائی کیکڑے کی ورمیسیلی سب سے عجیب پکوانوں میں سے ایک ہے، جو بہت سے کھانے کے شوقینوں کو اس کے "بدبودار" رنگ کی وجہ سے محتاط کر دیتی ہے۔

Nguyen Gia Tri سٹریٹ (HCMC) کی گلی میں، Mam Mam Gia Lai ایک ایسی جگہ ہے جہاں بہت سے لوگ اس طرح کے پکوانوں کے بارے میں اپنے تجسس کو پورا کرنے آتے ہیں۔

موجودہ مرکزی بیچنے والے مسٹر ٹران ٹری نگوین ہیں، جو مالک کے بھتیجے ہیں۔

شوربہ ابر آلود سیاہ ہے، آپ اسے صرف اس وقت کھا سکتے ہیں جب آپ اسے سونگھیں۔

وہ چیز جو بہت سے لوگوں کو سب سے زیادہ ہچکچاتی ہے وہ رنگ ہے۔ جیا لائی کیکڑے نوڈل سوپ میں راکھ بھوری رنگ کا شوربہ ہوتا ہے، قدرے مبہم سیاہ، ڈش با کھیا کے رنگ کی طرح۔

مسٹر نگوین نے کہا کہ شوربہ کھیت کے کیکڑوں کو پیس کر بنایا جاتا ہے، پھر انہیں ابال کر ایک موٹا، چمکدار سیاہ کیکڑے کا پیسٹ بناتا ہے۔

گیا لائی کیکڑے نوڈل سوپ مقامی لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے، صرف وہی کھا سکتے ہیں جو اسے سونگھ سکتے ہیں - تصویر: ڈانگ کھونگ

اس کے بعد مچھلی کی چٹنی کو باقیات کے لیے احتیاط سے فلٹر کیا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور شوربہ بنانے کے لیے پکایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ وسطی علاقے کے پکانے کے طریقہ کے مطابق نمکین ہے۔

اگرچہ شوربے کا رنگ دلکش نہیں ہے، لیکن نوڈلز کا سفید رنگ، سبزیوں کا تازہ سبز اور پھلیوں کے انکرت کھانے والوں کو اس کی "ترس" کرتے ہیں۔ کھانے سے پہلے، بہت سے لوگ مچھلی کی چٹنی ڈالتے ہیں اور اپنے ذائقہ کے مطابق اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔

کیکڑے کا شوربہ راکھ بھوری رنگ کا ہوتا ہے - تصویر: DANG KHUONG

"منفرد Gia Lai" ذائقے کے علاوہ، کیکڑے کی ورمیسیلی بھی اپنی مخصوص خوشبو کے ساتھ کھانے والوں کو "حوصلہ افزائی" کرتی ہے۔ بو زیادہ واضح نہیں ہے، لیکن اگر آپ احتیاط سے سونگھیں تو کھانے والے کھیت کیکڑے کی نمکین، دہاتی اور سادہ خوشبو کو پہچان لیں گے۔

لیکن کسی دوسرے علاقے میں "درآمد" پکوان اکثر کھانے والوں کو خوش کرنا مشکل محسوس کرتے ہیں۔

Google Maps پر کچھ جائزے:

"میں گیا لائی سے ہوں، میں یہاں کرب نوڈل سوپ آزمانے آیا ہوں اور مجھے یہ مزیدار نہیں لگا"؛ "یہاں کیکڑے کا نوڈل سوپ گیا لائی کے دیگر مقامی ریستورانوں کے مقابلے میں بہت عجیب ہے"؛ "کیکڑے نوڈل کا سوپ ذائقہ سے بھرپور نہیں ہوتا ہے، کیکڑے کا شوربہ کافی ہلکا ہوتا ہے، اس کا ذائقہ جیا لائی کی خاصیت جیسا نہیں ہوتا"...

مسٹر نگوین نے شیئر کیا: "میرا خاندان جیا لائی کیکڑے نوڈلز کو فروخت کرنے کے لیے سائگون لایا تھا اور اسے سائگون کے لوگوں کے مطابق بہت کچھ ایڈجسٹ کرنا پڑا۔ کیونکہ وسطی علاقے کے لوگوں کا پکانے کا طریقہ بہت نمکین ہے۔"

"جدید فارمولے" کے ساتھ، بہت سے لوگوں نے Google Maps پر مخالفانہ تبصرے شیئر کیے: "یہاں کیکڑے نوڈل کا سوپ ہائی لینڈز کا بہت ہی مخصوص ہے"؛ "کیکڑے نوڈل سوپ ریستوراں ان بہت سے ریستورانوں سے بہتر ہے جنہیں میں نے جیا لائی میں کھایا ہے"؛ "نوڈل سوپ کی خوشبو تیز ہوتی ہے، جو اسے سونگھ نہیں سکتے انہیں کھانے میں دقت ہوتی ہے۔ جو اسے سونگھ سکتے ہیں انہیں یہ مزیدار لگے گا۔"

گیا لائی سے بدبودار کیکڑے نوڈل سوپ سائگون میں 'درآمد' اس طرح ٹھیک ہے

ریستوراں میں داخل ہونے پر، جگہ چھوٹی، آرام دہ اور صاف ہے. Tri Nguyen کے مطابق، Mam Mam Gia Lai ریستوران 8 سال سے کھلا ہے۔

مام مام گیا لائی ریستوراں میں ایک چھوٹی سی جگہ ہے، لیکن صاف اور آرام دہ ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

ریستوراں کا مینو متنوع ہے۔ زیادہ تر کھانے والے مختلف پکوانوں کا آرڈر دیں گے، اور ان کی پسندیدہ ڈش نہیں ہوگی۔ تاہم، کھانا پکانے والے گروپوں پر کھانے والوں کی سفارشات کے مطابق، پہلی بار جب آپ یہاں آئیں گے، تو آپ کو Gia Lai بدبودار کریب نوڈلز ضرور آزمائیں۔

مسٹر نگوین نے کہا کہ ان کا خاندان خاندانی کھانوں میں اس ڈش کو پکاتا تھا۔

اب، جب وہ سائگون چلا گیا، تو اس کے چچا اس ڈش کو بیچتے ہیں تاکہ اس کے آبائی شہر کے کھانے کو زیادہ سے زیادہ لوگوں تک پہچانا جا سکے۔

مسٹر نگوین نے کہا: "ابتدائی طور پر، بدبودار کیکڑے کے ورمیسیلی کی ابتدا بنہ ڈنہ سے ہوئی، پھر اسے گیا لائی لایا گیا اور اب یہ سائگون میں ہے۔"

شاید اسی لیے نوڈل سوپ کو اپنا "اصل ذائقہ" برقرار رکھنا مشکل ہوتا ہے۔ اسے کھانے والے ایک شخص نے فیس بک پر تبصرہ کیا: "یہاں کیکڑے کے نوڈل کا سوپ تقریباً 80 فیصد جیسا ہے جو میں نے گیا لائی میں کھایا تھا۔ لیکن سائگون میں اس ڈش کو اس طرح تلاش کرنا پہلے ہی بہت اچھا ہے۔"

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm