سائگون میں Gia Lai Stinky Crab Vermicelli: اس سے بو آ رہی ہے لیکن... کھانا ٹھیک ہے

Gia Lai بدبودار کیکڑے ورمیسیلی بہت سے کھانے سے محبت کرنے والوں کو متجسس بناتا ہے کیونکہ صرف رنگ کو دیکھ کر یہ 'بدبودار' اور کھانے میں مشکل لگتا ہے۔ اس ڈش کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ مضبوط ہے، 'جو لوگ اسے سونگھ نہیں سکتے انہیں کھانا مشکل ہو گا'۔

Gia Lai کیکڑے نوڈل سوپ - تصویر: DANG KHUONG

کھانا پکانے والے گروپوں میں، جیا لائی کیکڑے کی ورمیسیلی سب سے عجیب پکوانوں میں سے ایک ہے، جو بہت سے کھانے کے شوقین افراد کو اس کے "بدبودار" رنگ کی وجہ سے ہچکچاتے ہیں۔

Nguyen Gia Tri سٹریٹ (HCMC) کی گلی میں، Mam Mam Gia Lai ایک ایسی جگہ ہے جہاں بہت سے لوگ اس طرح کے پکوانوں کے بارے میں اپنے تجسس کو پورا کرنے آتے ہیں۔

موجودہ مرکزی بیچنے والے مسٹر ٹران ٹری نگوین ہیں، جو مالک کے بھتیجے ہیں۔

شوربہ ابر آلود سیاہ ہے، آپ اسے صرف اس وقت کھا سکتے ہیں جب آپ اسے سونگھ سکیں۔

وہ چیز جو بہت سے کھانے والوں کو سب سے زیادہ ہچکچاتی ہے وہ رنگ ہے۔ جیا لائی کیکڑے نوڈل سوپ میں راکھ بھوری رنگ کا شوربہ ہوتا ہے، قدرے مبہم سیاہ، ڈش با کھیا کے رنگ کی طرح۔

مسٹر نگوین نے کہا کہ شوربہ کھیت کے کیکڑوں کو پیس کر بنایا جاتا ہے، پھر انہیں ابال کر ایک موٹی، چمکدار سیاہ کریب چٹنی تیار کی جاتی ہے۔

گیا لائی کیکڑے نوڈل سوپ مقامی لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے، صرف وہی کھا سکتے ہیں جو اسے سونگھ سکتے ہیں - تصویر: ڈانگ کھونگ

پھر مچھلی کی چٹنی کو احتیاط سے فلٹر کیا جاتا ہے، مصالحے ڈال کر شوربہ بنانے کے لیے پکایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ وسطی علاقے کے پکانے کے طریقہ کے مطابق نمکین ہے۔

اگرچہ شوربے کا رنگ دلکش نہیں ہے، لیکن نوڈلز کا سفید رنگ، سبزیوں کا تازہ سبز، اور پھلیاں کے انکرت کھانے والوں کو ’’ترس‘‘ کرتے ہیں۔ کھانے سے پہلے، بہت سے لوگ مچھلی کی چٹنی ڈالتے ہیں اور اپنے ذائقہ کے مطابق اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔

کیکڑے کا شوربہ راکھ کا بھوری رنگ کا ہوتا ہے - تصویر: DANG KHUONG

"منفرد Gia Lai" ذائقے کے علاوہ، کیکڑے کی ورمیسیلی بھی اپنی مخصوص خوشبو کے ساتھ کھانے والوں کو "حوصلہ افزائی" کرتی ہے۔ بو زیادہ واضح نہیں ہے، لیکن اگر آپ احتیاط سے سونگھیں تو کھانے والے کھیت کیکڑے کی نمکین، دہاتی اور سادہ خوشبو کو پہچان لیں گے۔

لیکن دوسرے علاقے میں "درآمد" برتن اکثر تمام کھانے والوں کو خوش کرنا مشکل ہوتے ہیں۔

Google Maps پر کچھ جائزے:

"میں گیا لائی سے ہوں، میں یہاں کیکڑے کے ورمیسیلی کو آزمانے آیا ہوں اور اسے مزیدار نہیں پایا"؛ "جیا لائی کے دیگر مقامی ریستورانوں کے مقابلے یہاں کیکڑے کی ورمیسیلی بہت عجیب ہے"؛ "کیکڑے کی ورمیسیلی ذائقہ سے بھرپور نہیں ہوتی، کیکڑے کا شوربہ کافی ہلکا ہوتا ہے، اس کا ذائقہ جیا لائی کی خاصیت جیسا نہیں ہوتا"...

مسٹر نگوین نے شیئر کیا: "میرا خاندان جیا لائی کیکڑے نوڈلز کو فروخت کرنے کے لیے سائگون لایا تھا اور اسے سائگون کے لوگوں کے مطابق بہت کچھ ایڈجسٹ کرنا پڑا۔ کیونکہ وسطی علاقے کے لوگوں کا پکانے کا طریقہ بہت نمکین ہے۔"

"جدید فارمولے" کے ساتھ، بہت سے لوگوں نے Google Maps پر مخالفانہ تبصرے شیئر کیے: "یہاں کیکڑے نوڈل کا سوپ ہائی لینڈز کا بہت ہی مخصوص ہے"؛ "کیکڑے کا نوڈل سوپ بہت سے دوسرے ریستورانوں سے بہتر ہے جو میں نے جیا لائی میں کھایا ہے"؛ "نوڈلز کی خوشبو تیز ہوتی ہے، جو اسے سونگھ نہیں سکتے انہیں کھانے میں مشکل ہوتی ہے۔ جو اسے سونگھ سکتے ہیں وہ اسے مزیدار پائیں گے"۔

Gia Lai سے بدبودار کیکڑے کی ورمیسیلی 'درآمد' سیگون میں اس طرح ٹھیک ہے۔

ریستوراں میں داخل ہونے پر، اس جگہ میں ایک چھوٹی، آرام دہ، صاف جگہ ہے. مسٹر ٹری نگوین کے مطابق مام مام جیا لائی ریستوران 8 سال سے کھلا ہے۔

مام مام جیا لائی ریستوراں میں ایک چھوٹی سی جگہ ہے، لیکن صاف اور آرام دہ ہے - تصویر: ڈانگ کھونگ

ریستوراں کا مینو متنوع ہے۔ زیادہ تر کھانے والے مختلف ڈشز کا آرڈر دیں گے، کسی خاص ڈش کو پسند نہیں کریں گے۔ تاہم، کھانا پکانے والے گروپوں پر کھانے والوں کی سفارشات کے مطابق، جب آپ پہلی بار یہاں آئیں گے، تو آپ کو Gia Lai بدبودار کریب نوڈلز ضرور آزمائیں۔

مسٹر نگوین نے کہا کہ ان کا خاندان خاندانی کھانوں میں اس ڈش کو پکاتا تھا۔

اب، جب وہ سائگون چلا گیا، تو اس کے چچا اس ڈش کو بیچتے ہیں تاکہ اس کے آبائی شہر کے کھانوں کو زیادہ سے زیادہ لوگوں تک پہچانا جا سکے۔

مسٹر نگوین نے کہا: "ابتدائی طور پر، بدبودار کیکڑے کے ورمیسیلی کی ابتدا بنہ ڈنہ سے ہوئی، پھر اسے گیا لائی اور اب سائگون میں لایا گیا۔"

شاید اسی لیے نوڈل سوپ کو اپنا "اصل ذائقہ" برقرار رکھنا مشکل ہوتا ہے۔ ایک ڈنر نے فیس بک پر تبصرہ کیا: "یہاں کیکڑے کے نوڈل کا سوپ تقریباً 80 فیصد جیسا ہے جو میں نے گیا لائی میں کھایا تھا۔ لیکن سائگون میں اس ڈش کو اس طرح تلاش کرنا پہلے ہی بہت اچھا ہے۔"

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm