سائگن نائٹ نوڈل سوپ: فٹ پاتھ کی دکان صارفین کو 45 منٹ انتظار کرنے پر مجبور کرتی ہے

بے خواب سائگونی کے لیے ایک مانوس ملاقات کی جگہ

ہو چی منہ شہر کی ہلچل سے بھرپور نائٹ لائف کے درمیان، ٹران بن ٹرونگ اسٹریٹ (چو کوان وارڈ) پر فٹ پاتھ کا ایک حصہ ان لوگوں کے لیے ایک مانوس منزل بن گیا ہے جو رات گئے معیاری کھانے کی تلاش میں ہیں۔ یہاں، محترمہ لوونگ تھی مائی ٹرانگ (پیدائش 1974) کی بے نام نوڈل کی دکان شام سے اگلی صبح 4 بجے تک ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

کھانے والوں نے آدھی رات کو نوڈل شاپ کے فٹ پاتھ پر میزیں بھر دیں۔ — تقریباً آدھی رات ہونے کے باوجود، کھانے پینے والوں نے ابھی بھی ٹرانگ کی نوڈل شاپ کے فٹ پاتھ کی میزیں بھری ہوئی تھیں۔ تصویر: ہا نگوین

یہاں جو خاص بات ہے وہ پرتعیش جگہ نہیں ہے بلکہ نوڈلز کے گرم پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے لوگوں کی لمبی قطار 30 سے 45 منٹ تک صبر سے انتظار کرتی ہے۔ یہ منظر تقریباً 10 سالوں سے ریستوران کا ایک خاص حصہ بن چکا ہے۔

فٹ پاتھ پر لوگوں کی لمبی قطاریں نوڈلز خریدنے کے لیے اپنی باری کا انتظار کر رہی تھیں۔ — مزید سیٹیں نہ ہونے کی وجہ سے دیر سے آنے والوں کو قطار میں لگ کر اپنی باری کا انتظار کرنا پڑا۔ تصویر: ہا نگوین

فٹ پاتھ نوڈلز کے پیالے کو اتنا دلکش کیا بناتا ہے؟

Nam Vang نوڈلز سے شروع کرتے ہوئے، Trang نے کھانے والوں کے متنوع ذائقوں کو پورا کرنے کے لیے بتدریج مینو کو بڑھا دیا ہے۔ فی الحال، ریستوراں دو اہم پکوان پیش کرتا ہے: سور کا گوشت نوڈلز اور چکن نوڈلز، اس کے ساتھ دیگر آپشنز جیسے کہ رائس نوڈلز، ورمیسیلی، میکرونی اور نوڈلز۔ ہر کھانے کی قیمت 35,000 سے 100,000 VND تک ہوتی ہے۔

نوڈل شاپ کی مالک محترمہ ٹرانگ گاہکوں کے لیے کھانا تیار کر رہی ہیں۔ — ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ ٹرانگ نے کہا کہ ان کے پاس پکوان تیار کرنے کے علاوہ کوئی خاص راز نہیں ہے جو زیادہ تر کھانے والوں کے ذوق کے مطابق ہوں۔ تصویر: ہا نگوین

اس کا راز ہر قدم کی احتیاط میں مضمر ہے۔ شوربے کو فالتو پسلیوں، گودے کی ہڈیوں، چکن کی ہڈیوں اور سبزیوں سے پکایا جاتا ہے، جو بورنگ کے بغیر قدرتی طور پر میٹھا اور بھرپور ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ دل، جگر، آنتوں، معدہ، فالتو پسلیوں سے لے کر کٹے ہوئے چکن، کٹے ہوئے چکن، جوان انڈے اور چکن کے گبلٹس تک ٹاپنگز بہت بھرپور ہیں۔ سب کو تازہ اجزاء سے منتخب کیا جاتا ہے اور احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے۔

صاف شوربے اور بہت سے دلکش ٹاپنگز کے ساتھ نوڈلز کے مکمل پیالے کا کلوز اپ۔ — ریستوراں میں نوڈل سوپ میں صاف شوربہ اور مختلف قسم کے مزیدار سائیڈ ڈشز ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

ایک اور خاص بات مچھلی کی اچھی چٹنی اور لیموں کے پتوں سے تیار کی جانے والی انوکھی چٹنی ہے، جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے اور ڈش کا ذائقہ بڑھاتی ہے۔

"صبر کا امتحان" کا تجربہ کریں

طویل انتظار ریستوران میں آنے کے تجربے کا حصہ بن گیا ہے۔ محترمہ تھانہ (37 سال کی عمر)، ایک باقاعدہ گاہک، خوشی سے اس ریستوراں کو "بے صبروں کے لیے نہیں" کہتی ہیں۔ اس نے کہا کہ اگرچہ اسے ہر بار 30-40 منٹ انتظار کرنا پڑتا ہے، لیکن پھر بھی وہ مزیدار کھانے اور ہلچل، آرام دہ ماحول کی وجہ سے اکثر یہاں آتی ہیں۔

دو نوجوان تھو نگان اور مائی انتظار کے بعد نوڈلز سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ — Thu Ngan (دائیں) اور اس کے دوست نے کہا کہ ریستوراں کا کھانا مزیدار تھا۔ تصویر: ہا نگوین

پہلی بار ریسٹورنٹ میں آنے والی تھو اینگن (20 سال کی) بھی حیران رہ گئی کیونکہ اسے تقریباً 45 منٹ انتظار کرنا پڑا۔ "تاہم، کھانا بہت لذیذ ہے، شوربہ میٹھا ہے، چکن چبانے والا ہے، گوشت میٹھا ہے، میٹھا نہیں، ڈپنگ سوس بھی بہت لذیذ ہے۔ اس کا واحد نقصان یہ ہے کہ آپ کو طویل انتظار کرنا پڑے گا، جو بھوکے لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے،" اینگن نے شیئر کیا۔

سست سروس کی وضاحت کرتے ہوئے، محترمہ ٹرانگ نے کہا کہ یہ گاہکوں کی بڑی تعداد کی وجہ سے ہے اور تمام پکوان موقع پر تیار کیے گئے تھے جب صارفین نے آرڈر دیا کہ وہ گرم اور تازہ ہوں۔ تاہم، وہ بہت خوش تھی کہ گاہکوں نے ہمیشہ اسے سمجھا اور اس کی حمایت جاری رکھی۔