سائگون کا رات گئے نوڈل سوپ: اسٹریٹ فروش صارفین کو 45 منٹ انتظار کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔

Tran Binh Trong Street پر واقع، محترمہ Trang کی نوڈل کی دکان رات بھر کھلی رہتی ہے اور گاہکوں کے لیے مشہور ہے کہ وہ نوڈلز کے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے تقریباً ایک گھنٹے تک قطار میں کھڑے ہوتے ہیں۔

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

بے خواب سائگونی کے لیے ایک مانوس ملاقات کی جگہ۔

ہو چی منہ شہر کی متحرک رات کی زندگی کے درمیان، ٹران بن ٹرونگ اسٹریٹ (چو کوان وارڈ) پر فٹ پاتھ کا ایک حصہ رات گئے معیاری کھانے کے خواہاں لوگوں کے لیے ایک مانوس منزل بن گیا ہے۔ یہاں، محترمہ لوونگ تھی مائی ٹرانگ (پیدائش 1974) کی بے نام نوڈل کی دکان شام سے اگلی صبح 4 بجے تک ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

کھانے والوں نے آدھی رات کو نوڈل شاپ کے فٹ پاتھ پر میزیں بھر دیں۔ — تقریباً آدھی رات ہونے کے باوجود، گاہک ابھی تک محترمہ ٹرانگ کے زیر انتظام نوڈل اسٹال کے سامنے فٹ پاتھ پر رکھی میزیں بھر رہے تھے۔ تصویر: ہا نگوین

یہاں جو خاص بات ہے وہ پرتعیش ماحول نہیں ہے، بلکہ لوگوں کی لمبی قطاریں جو صبر کے ساتھ انتظار کر رہی ہیں، 30 سے 45 منٹ لمبی، صرف نوڈل سوپ کے بھاپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے۔ یہ منظر تقریباً 10 سالوں سے ریستوران کی ایک واضح خصوصیت بن گیا ہے۔

لوگ فٹ پاتھ پر لمبی قطاروں میں کھڑے، نوڈل سوپ خریدنے کے لیے اپنی باری کا انتظار کر رہے ہیں۔ — نشستیں دستیاب نہ ہونے کی وجہ سے بعد میں آنے والے صارفین کو اپنی باری کا انتظار کرنے کے لیے لمبی قطاروں میں کھڑا ہونا پڑا۔ تصویر: ہا نگوین

گلی سائیڈ نوڈل سوپ کو اتنا دلکش کیا بناتا ہے؟

Phnom Penh طرز کے نوڈل سوپ کے ساتھ شروع کرتے ہوئے، محترمہ Trang نے اپنے گاہکوں کے متنوع ذوق کو پورا کرنے کے لیے بتدریج مینو کو بڑھایا ہے۔ فی الحال، ریستوراں دو اہم پکوان پیش کرتا ہے: سور کا گوشت نوڈل سوپ اور چکن نوڈل سوپ، دیگر آپشنز جیسے کہ رائس نوڈل سوپ، ورمیسیلی، میکرونی اور نوڈلز۔ فی سرونگ قیمتیں 35,000 سے 100,000 VND تک ہیں۔

نوڈل شاپ کی مالک محترمہ ٹرانگ گاہکوں کے لیے کھانا تیار کر رہی ہیں۔ — ریستوران کی مالک محترمہ ٹرانگ نے کہا کہ ان کے پاس پکوان تیار کرنے کے علاوہ کوئی خاص راز نہیں ہے جو زیادہ تر صارفین کے ذوق کے مطابق ہوں۔ تصویر: ہا نگوین

اس کا راز ہر قدم پر تفصیل پر توجہ دینے میں مضمر ہے۔ شوربے کو سور کے گوشت کی پسلیوں، بون میرو، چکن کی ہڈیوں اور سبزیوں سے ابال کر تیار کیا جاتا ہے، جس سے قدرتی طور پر میٹھا اور لذیذ ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو بھرپور ہوتا ہے اور گلنے والا نہیں۔ دل، جگر، آنتوں، معدہ اور سور کے گوشت کی پسلیوں سے لے کر کٹے ہوئے چکن، کٹے ہوئے چکن، بٹیر کے انڈے اور چکن آفل تک ٹاپنگز وافر مقدار میں موجود ہیں۔ تمام اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے اور انتہائی احتیاط کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

صاف شوربے اور مختلف قسم کے پرکشش ٹاپنگز کے ساتھ نوڈل سوپ کے دلکش پیالے کا کلوز اپ۔ — اس ریستوراں کے نوڈل سوپ میں صاف شوربہ اور مختلف قسم کے مزیدار، ذائقے دار ٹاپنگز ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

ایک اور خاص خصوصیت منفرد ڈپنگ سوس ہے، جو اعلیٰ قسم کی مچھلی کی چٹنی اور چونے کے پتوں سے بنی ہے، جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے اور ڈش کے ذائقے کو بڑھاتی ہے۔

"صبر کا امتحان" کا تجربہ کریں۔

طویل انتظار کرنا اس ریستوران کے تجربے کا حصہ بن گیا ہے۔ محترمہ تھانہ (37 سال کی عمر)، ایک باقاعدہ گاہک، خوشی سے اسے "ایک ریستوراں کہتی ہیں جو بے صبروں کے لیے نہیں ہے۔" وہ کہتی ہیں کہ اگرچہ اسے ہمیشہ 30-40 منٹ انتظار کرنا پڑتا ہے، پھر بھی وہ مزیدار کھانوں اور زندہ دل، آرام دہ ماحول کی وجہ سے اکثر وہاں آتی ہیں۔

تھو اینگن اور مائی، دو نوجوان خواتین، انتظار کے بعد نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہی ہیں۔ — Thu Ngan (دائیں طرف) اور اس کے دوست نے کہا کہ ریستوراں کا کھانا مزیدار تھا۔ تصویر: ہا نگوین

ریستوران کے اپنے پہلے دورے پر، تھو اینگن (20 سال کی عمر) کو تقریباً 45 منٹ انتظار کرنا پڑا۔ "تاہم، کھانا مزیدار تھا، شوربہ میٹھا اور لذیذ تھا، چکن نرم اور ذائقہ دار تھا، مسالہ دار نہیں تھا، اور ڈپنگ سوس بھی بہت لذیذ تھا۔ اس کا واحد نقصان لمبا انتظار ہے، جو کسی بھوکے کے لیے موزوں نہیں ہے،" اینگن نے شیئر کیا۔

سست سروس کی وضاحت کرتے ہوئے، محترمہ ٹرانگ نے کہا کہ یہ گاہکوں کی بڑی تعداد کی وجہ سے ہے اور جب گاہک آرڈر دیتے ہیں تو وہ گرم اور تازہ ہونے کو یقینی بنانے کے لیے تمام ڈشیں موقع پر تیار کی جاتی ہیں۔ اس کے باوجود، وہ بہت خوش ہے کہ گاہک ہمیشہ اس کو سمجھتے ہیں اور اس کی حمایت کرتے رہتے ہیں۔