ٹین ڈنہ مارکیٹ میں 20 سال سے چکن کے چپچپا چاول فروخت ہوتے ہیں، چکن کی کھال والے انڈوں نے تران تھنہ کو دیوانہ بنا دیا

'پہلی بار جب وہ چپکنے والے چاول خریدنے آئے تو مسٹر ٹران تھان نے چیخ کر کہا: اوہ میرے خدا، یہ چپچپا چاول کی دکان اتنے عرصے سے کیوں ہے کہ مجھے ابھی اس کا پتہ چلا ہے! یہ ہماری چپچپا چاول کی دکان سے جڑی ایک خوبصورت یاد بھی ہے' - 315 Tan Dinh Sticky Rice شاپ کے مالک کی بیٹی محترمہ Phuong نے Tuoi Tre Online کو بتایا۔

Xoi Ga 315 Tan Dinh میں چکن کے چپچپا چاولوں کی ٹوکری ٹوپنگز سے بھری ہوئی اور چپکنے والے چاولوں کے خوشبودار برتن - تصویر: LAN HUONG

شاید، سائگون کے لوگوں کے لیے، چکن کے ساتھ چپکنے والے چاول اور لذیذ چپکنے والے چاول یادوں کا ایک ناگزیر حصہ بن گئے ہیں، جو جلدی والے ناشتے یا دوپہر کے رش کے اوقات کے کھانے سے وابستہ ہیں۔

چسپاں چاول نہ صرف روزانہ کی ڈش ہے بلکہ اس میں اسٹریٹ فوڈ کی مضبوط ثقافت بھی ہے، جو اس متحرک شہر کے لیے ایک خاص نشان بناتی ہے۔

'چپڑے چاول کی دکان تب پیدا ہوئی جب میرے والدین کی شادی ہوئی'

Tran Quoc Toan Street, District 3 کے شروع میں واقع Xoi Ga 315 Tan Dinh ریسٹورنٹ چاول سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک جانا پہچانا نام ہے۔

چمکدار، وسیع علامات یا عظیم جگہوں کے بغیر، ریستوران کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جس میں ٹوپنگ سے بھری گاڑیاں، چپچپا چاول کے بڑے برتن، اور گلی کے ایک کونے میں پھیلی ہوئی خوشبودار مہکیں۔

Tuoi Tre Online ایک دیر دوپہر 315 Tan Dinh پر Xoi Ga ریستوراں میں آیا۔ اس وقت، محترمہ ہا پھونگ (25 سال کی عمر) اپنی والدہ اور بھائی کے ساتھ ریسٹورنٹ کی تیاری میں مصروف تھیں، ہر ایک چپچپا چاول اور ہر قسم کے ٹاپنگ کو گاہکوں کی خدمت کے لیے تیار کر رہی تھیں۔

چپچپا چاولوں میں مختلف قسم کے ٹاپنگز - تصویر: LAN HUONG

تیزی سے کام کرتے ہوئے، محترمہ ہا فوونگ نے کہا: "315 ٹین ڈنہ چکن سٹکی رائس ریسٹورنٹ 1999 میں قائم کیا گیا تھا۔ اس وقت میرے والدین کی ابھی شادی ہوئی تھی۔ کیونکہ میرے خاندان میں کاروبار کرنے کی روایت تھی، اس لیے میرے والدین نے بھی اس راستے پر عمل کیا۔

لیکن کیا بیچنا ہے؟ میرے والدین نے بہت سوچا اور محسوس کیا کہ آس پاس کوئی بھی چپچپا چاول نہیں بیچتا، اس لیے انہوں نے چپکنے والے چاول کے برتن سے شروعات کی۔

پہلے تو ہمارے چپکنے والے چاول کافی آسان تھے، جس میں صرف کٹے ہوئے سور کا گوشت، پیٹ اور سور کا گوشت تھا... پھر آہستہ آہستہ ہم نے صارفین کے تاثرات کی بدولت مزید نئی ٹاپنگز شامل کیں۔"

Xoi Ga 315 Tan Dinh میں چسپاں چاول ایک لذیذ چپچپا چاول کی ڈش ہے جو مزیدار چپچپا چاولوں سے بنی ہے، ہر دانہ خشک ہونے کے بغیر نرم اور تیز ہوتا ہے۔ چپچپا چاول ہاتھی دانت کے سفید اور بہت چپچپا ہوتے ہیں۔

مسز فوونگ (45 سال کی عمر) کے مطابق - دکان کی مالکہ - مزیدار چپچپا چاولوں کی ایک کھیپ حاصل کرنے کے لیے، چپکنے والے چاولوں کے انتخاب سے لے کر کھانا پکانے تک کے تمام مراحل بہت محتاط اور محتاط ہونے چاہئیں۔

نرم، گول، سفید، مزیدار چپچپا چاول - تصویر: LAN HUONG

خاص طور پر، پکانے سے پہلے چپچپا چاول بھگونے کا مرحلہ بہت اہم ہے۔ چپچپا چاول کی ہر قسم پر منحصر ہے، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ مختلف بھیگنے کے اوقات کی پیمائش کیسے کی جائے۔ کیونکہ، اگر احتیاط نہ کی جائے تو، چپکنے والے چاول گدلے یا خشک ہو سکتے ہیں، جو مزید اپنی خصوصیت سے چپکنے والے اور خوشبودار ذائقے کو برقرار نہیں رکھتے۔

ریستوران میں دو سب سے مشہور چپچپا چاول کے پکوان چکن کی کھال اور انڈے کے ساتھ ملا ہوا چپچپا چاول اور مکمل چپچپا چاول ہیں۔

مخلوط چپکنے والے چاول کی قیمت 45,000 VND ہے، جس میں تمام پرکشش ٹاپنگز جیسے نرم ابلے ہوئے انڈے، کرسپی چکن کی جلد، چائنیز ساسیج، خوشبودار تلی ہوئی پیاز، فیٹی اسکیلین آئل اور بھرپور پیٹ شامل ہیں۔

مکمل چپچپا چاول کی قیمت 85,000 VND ہے، ایک اضافی بڑی چکن کی ران، نرم اور خوشبودار گوشت اور کچھ دیگر ٹاپنگز، جو آسانی سے ڈنر بھرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ریستوران گاہکوں کی درخواستوں کے مطابق بھی فروخت کرتا ہے، جس کی سب سے کم قیمت 30,000 VND سے شروع ہوتی ہے۔

چپچپا چاول کی ڈش کو ریستوراں کا "بیسٹ سیلر" سمجھا جاتا ہے - تصویر: LAN HUONG

"جب ہم نے پہلی بار کھولا تو ہماری چپچپا چاول کی دکان کو بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا۔ 2009 تک، ہمارے پاس اب بھی زیادہ گاہک نہیں تھے، لیکن میرے والدین نے پھر بھی اس کاروبار کو برقرار رکھا، اس بات کو قبول کرتے ہوئے کہ اگر ہم نے کم فروخت کیا تو ہم کم منافع کمائیں گے۔

2011 سے COVID-19 وبائی بیماری سے پہلے تک، ریستوران آہستہ آہستہ مشہور ہوا اور اس کے گاہکوں کی ایک بڑی تعداد تھی۔

وبائی مرض کے بعد، اگرچہ اب بھی بہت سے گاہک خریدنے کے لیے آرہے ہیں، لیکن پچھلی مدت کے مقابلے یہ اب بھی اتنا اچھا نہیں ہے۔ اوسطاً، ہم روزانہ 30 کلو چپچپا چاول فروخت کرتے ہیں، جو پہلے سے تھوڑا کم ہے۔" - اس نے شیئر کیا۔

چکن چپچپا چاول کا ذائقہ پہلے جیسا نہیں ہے؟

Google Maps کے جائزے کے صفحہ پر، Xoi Ga 315 Tan Dinh ریستوران کو بہت سے غیر ملکیوں سمیت صارفین کی جانب سے بہت ساری تعریفیں موصول ہوئیں۔ ریستوراں کے بہت سے باقاعدہ گاہک، اور کچھ دوستوں یا سوشل نیٹ ورکس کی سفارشات کی بدولت یہاں آئے۔

محترمہ فوونگ براہ راست صارفین کو چپکنے والے چاول فروخت کرتی ہیں - ویڈیو : LAN HUONG

مائی این جی نے تبصرہ کیا: "چپچپا چاول لذیذ، نرم، دانے ڈھیلے ہیں، اس پر چٹنی ڈالی گئی ہے اس لیے تمام ذائقے بہت لذیذ ہیں، خشک نہیں، بس تھوڑا چکنائی والے ہیں۔"

اسی طرح، کیسی ڈی لیوس - ایک غیر ملکی ڈنر - نے بھی تعریف کی: "چربس لیکن انتہائی لذیذ اور خوشبودار۔ جگر کے پیٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول فربہ اور بھرپور ہوتے ہیں۔ میں نے دیکھا کہ بہت سے مقامی لوگ اسے خریدنے اور لے جانے کے لیے آتے ہیں۔ میں یہ ڈش ضرور کھاؤں گا۔"

تاہم، ریویو سیکشن میں، بہت سے صارفین نے افسوس کا اظہار کیا کہ چسپاں چاول کا ذائقہ اب پہلے جیسا نہیں رہا۔

اس مسئلے کے بارے میں، محترمہ فوونگ نے کہا: "میرے خیال میں شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ بہت سے صارفین نے طویل عرصے سے یہاں کھانا نہیں کھایا ہے اس لیے وہ اسے مختلف محسوس کرتے ہیں کیونکہ ہمارے خاندان کی ترکیبیں 20 سال سے زیادہ عرصے سے ایک جیسی ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ ان کا ذائقہ بدل جائے، بالکل لوگوں کی طرح، ہر کوئی ہر روز بدلتا رہے گا۔

ماضی میں، بہت سے ریستوراں نہیں تھے لہذا لوگوں کو چپکنے والے چاول مزیدار لگتے تھے، لیکن اب جب کہ بہت سے نئے پکوان سامنے آئے ہیں، ان کے پاس زیادہ انتخاب ہیں اس لیے انہیں آہستہ آہستہ یہ جگہ مزیدار نہیں لگتی ہے، وہ جگہ بدل گئی ہے، یہ بالکل عام بات ہے۔

گاہک افتتاح سے ہی مصنوعات خریدنے آئے - تصویر: LAN HUONG

محترمہ فوونگ نے شیئر کیا کہ ان کے ریسٹورنٹ میں دیگر مقامات کے مقابلے میں کوئی منفرد یا شاندار ریسیپی نہیں ہے، بلکہ ان کے والدین کی نسل سے لے کر موجودہ نسل تک، سالوں کے دوران صرف ایک خلاصہ ہے۔

پورا خاندان چپکنے والے چاول اس ذہنیت کے ساتھ پکاتا ہے جیسے ہم اپنے خاندان کے لیے کھانا تیار کر رہے ہوں۔

ریسٹورنٹ سے متعلق خوشگوار یادوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے محترمہ پھونگ نے کہا کہ فنکار تران تھان نے دو بار Xoi Ga 315 Tan Dinh کا دورہ کیا۔

"پہلی بار جب وہ چپکنے والے چاول خریدنے آئے تھے، مسٹر ٹران تھان نے کہا: "اوہ میرے خدا، یہ چپچپا چاول کی دکان اتنے عرصے سے کیوں ہے کہ مجھے ابھی اس کے بارے میں پتہ چلا ہے!"۔ یہ بھی ہماری چپچپا چاول کی دکان سے جڑی ایک خوبصورت یاد ہے"- اس نے مسکراہٹ کے ساتھ یاد کیا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm