HCMC میں پیزا شاپ دن میں صرف 2 گھنٹے کھلتی ہے: مالک کو ڈر لگتا ہے... ہجوم گاہکوں سے

(ڈین ٹری) - ڈسٹرکٹ 10 (HCMC) میں کاریگر پیزا کی دکان شام 5:30 بجے سے دن میں صرف دو گھنٹے کھلی رہتی ہے۔ شام 7:45 بجے تک، لیکن اس کے روسٹ سور کا گوشت پیزا اور نمکین انڈے کے میٹ بال پیزا کے ساتھ نفیس کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

روسٹ سور کا گوشت پیزا، نمکین انڈے کے میٹ بالز

پیزا کی چھوٹی دکان لی تھونگ کیٹ کے رہائشی علاقے (ڈسٹرکٹ 10، ایچ سی ایم سی) میں واقع ہے، جس میں صرف چار میزیں، دو گھر کے اندر اور دو پورچ میں ہیں۔

ریستوراں میں، صرف Huynh Tran Que Phuong (1990 میں پیدا ہوئے) اور Chau Hoan Cuong (1989 میں پیدا ہوئے) جوڑے ہیں جو کھانا پکانے، بیکنگ، پاستا بنانے سے لے کر سرونگ اور صفائی تک ہر چیز کا خیال رکھتے ہیں۔

جگہ چھوٹی ہے لیکن صاف ستھرا، صاف ستھرا اور صاف ستھرا ہے، جس سے گاہک چھوٹی جگہ پر کھانا کھاتے ہوئے آرام دہ اور قریب محسوس کرتے ہیں۔

ریستوراں کی جگہ کافی چھوٹی لیکن آرام دہ ہے (تصویر: کیم ٹین)۔

محترمہ فوونگ تمام پیزا کی انچارج ہیں، جبکہ مسٹر کوونگ اپنی اہلیہ کے لیے اجزاء تیار کرتے ہیں اور پاستا کے پکوان بناتے ہیں۔

جو چیز دکان کو خاص بناتی ہے وہ ہے جس طرح سے جوڑے کاریگر کے جذبے کو برقرار رکھتے ہیں - یعنی ہر کیک کو احتیاط سے ہاتھ سے تیار کرنا۔

جدید نیپولی تکنیک کے مطابق ہر پیزا آٹا قدرتی طور پر خود محترمہ فوونگ کم از کم 30 گھنٹے تک خمیر کرتی ہے۔ اس کی بدولت، جب پکایا جاتا ہے تو کرسٹ ہلکی اور تیز ہوتی ہے، پیزا کے کنارے قدرتی طور پر ابالنے والی گیس کی بدولت پف ہوجاتے ہیں، عام پیزا کی طرح موٹے آٹے کی وجہ سے نہیں۔

محترمہ فوونگ نے خمیر شدہ آٹے کے ہر حصے کو بڑی احتیاط سے الگ الگ چھوٹے خانوں میں تقسیم کیا، ہر ایک حصہ 30 سینٹی میٹر کے کیک کے لیے کافی ہے۔ جب ان کی بیوی تیزی سے کیک بنا رہی تھی، مسٹر کوونگ نے انکشاف کیا: "لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ ٹاپنگز پیزا کو ذائقہ دار بناتے ہیں، لیکن درحقیقت، کرسٹ ہی کیک کی روح ہے۔ اگر آٹا اچھا نہ ہو تو کیک کو فوری طور پر کھانا مشکل ہو جائے گا۔"

محترمہ فوونگ کے مطابق، اس تکنیک سے، کیک کھائے جانے پر ہلکا ہوگا، پھولنے کا امکان کم ہوگا، اور کھانے والے پورا حصہ کھا سکتے ہیں اور پھر بھی آرام محسوس کر سکتے ہیں۔

ہر پیزا کے بیکنگ کا وقت بھی ٹھیک ٹھیک ہے، الیکٹرک اوون میں صرف 2 منٹ۔ پیزا خستہ، خوشبودار، کناروں پر تیز، اور اندر سے کھوکھلا ہوتا ہے، دائیں ہاتھ کی تکنیک سے تیار کردہ اطالوی پیزا کی ایک عام علامت۔

یہاں کا پیزا ہاتھ سے بنایا گیا ہے جس کے انتظار میں مختصر وقت ہے (تصویر: کیم ٹائین)۔

فلنگ فوونگ اور اس کے شوہر کے لیے آزادانہ طور پر تخلیق کرنے کے لیے "زمین" ہے۔ معروف پیزا جیسے مارگریٹا، فور پنیر یا کیپریسیوسا کے علاوہ، ریستوراں میں دو "خصوصی" ڈشز بھی ہیں جو صارفین میں بہت مشہور ہیں: روسٹ سور کا گوشت پیزا اور نمکین انڈے کا میٹ بال پیزا۔

یہ اطالوی طرز کے ساتھ ویتنامی اجزاء کا ایک جرات مندانہ مجموعہ ہے، جو ایک عجیب لیکن حیرت انگیز طور پر ہم آہنگ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

"میں ویتنامی ذائقوں کے مطابق نمکین انڈے کی میٹ بال ڈش لے کر آئی ہوں۔ ہر کوئی جو اسے کھاتا ہے کہتا ہے کہ یہ نئی ہے لیکن خوشگوار ہے، زیادہ چکنائی والی نہیں،" محترمہ فوونگ نے کہا۔

رپورٹر کے مشاہدے کے مطابق، پتلی، کرسپی بیس پر چھوٹے، ہلکے چبائے ہوئے میٹ بالز ہوتے ہیں، جو نمکین انڈے کے ذائقے کے ساتھ ملتے ہیں۔ سب سے اوپر پگھلا ہوا موزاریلا پنیر نمکین انڈے کے نمکین پن کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے۔

دائیں آدھے حصے پر روسٹ سور کا گوشت اور بائیں آدھے حصے پر نمکین انڈے کے میٹ بالز کے ساتھ پیزا (تصویر: کیم ٹین)۔

بھنا ہوا سور کا گوشت پیزا بھنے ہوئے سور کے گوشت کی اپنی مخصوص مہک، ایک پتلی، کرسپی کرسٹ، اور لمبے ابال کی بدولت قدرتی طور پر اسپونجی کنارے سے متاثر ہوتا ہے۔ گوشت میں چربی کی ایک اعتدال پسند تہہ ہوتی ہے، جلد قدرے خستہ ہوتی ہے، اسے ریستوراں کے گھر کی بنی ہوئی BBQ ساس اور فیٹی موزاریلا پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے مشرق اور مغرب کا ہم آہنگ امتزاج بنتا ہے۔

ریکارڈ کے مطابق، یہ دو خاص "ہائبرڈ" ذائقے ویتنامی کھانے والوں میں سب سے زیادہ پسندیدہ ہیں جب وہ ریستوراں جاتے ہیں۔ ویتنامی صارفین جدت اور نیاپن کو پسند کرتے ہیں لیکن پھر بھی اپنے آبائی کھانوں کے مانوس ذائقوں کو یاد رکھتے ہیں۔

اس کے برعکس غیر ملکی سیاح جب یہاں آتے ہیں تو اصل پیزا سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکثر روایتی پیزا کا انتخاب کرتے ہیں۔ محترمہ فوونگ کے مطابق یہ فرق بھی ایک دلچسپ نکتہ ہے جو دکان کو مختلف ذوق کے حامل بہت سے صارفین کی خدمت میں مدد کرتا ہے۔

بین الاقوامی پیزا مقابلے میں ریستوراں کا مالک اعلیٰ مقام پر ہے۔

ڈین ٹری رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ Que Phuong نے کہا کہ شوہر اور بیوی دونوں پیزا کی اس چھوٹی دکان کو اپنی آمدنی کا اہم ذریعہ نہیں سمجھتے۔ اس کے شوہر صنعتی باورچی خانے کے آلات کے کاروبار میں ہیں، اور وہ ایک فری لانس (فری لانس) ہیں اور دونوں کی آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ ہے۔

یہ دکان ان دونوں کے لیے محض ایک "دماغ کی اولاد" ہے تاکہ وہ کھانے کے لیے اپنے شوق کو پورا کر سکیں اور کئی سال ایک ساتھ رہنے کے بعد اپنے پاک کیریئر کو برقرار رکھ سکیں۔

یہ دکان شام 5:30 بجے سے دن میں صرف دو گھنٹے چلتی ہے۔ شام 7:45 بجے تک اگرچہ دکان بنیادی طور پر تفریح ​​کے لیے ہے، لیکن تیاری کے ہر قدم کا اب بھی احتیاط سے خیال رکھا جاتا ہے۔ معیار کو یقینی بنانے اور صارفین کے لیے قیمت کو کنٹرول کرنے کے لیے تقریباً تمام اجزاء جوڑے نے خود بنائے ہیں۔

پیزا کی فلنگز مالک نے خود تیار کی ہیں (تصویر: کیم ٹائین)۔

"میں اور میرے شوہر اپنی حدود جانتے ہیں اور بہت زیادہ تشہیر کرنے کی ہمت نہیں کرتے کیونکہ ہمیں ڈر ہے کہ اگر بہت زیادہ گاہک ہیں تو ہم ان سب کی خدمت نہیں کر پائیں گے۔ میں مزید لوگوں کی خدمات بھی نہیں لینا چاہتی کیونکہ میں تیاری سے لے کر حتمی مصنوعات تک ہر قدم کو ذاتی طور پر کنٹرول کرنا چاہتی ہوں،" محترمہ فوونگ نے کہا۔

دکان کھولنے کا خیال CoVID-19 کی وبا کے بعد شروع ہوا، جب وہ ریسٹورنٹ جہاں وہ اور ان کے شوہر کام کرتے تھے اسے بند کرنا پڑا، جس سے وہ دونوں بے روزگار ہو گئے۔ یہ مسٹر کوونگ ہی تھے جنہوں نے ایک ساتھ پیزا کی دکان کھولنے کا مشورہ دیا۔

ابتدائی دنوں میں دکان اتنی خالی تھی کہ جوڑے نے سوچا کہ یہ کاروبار ان کے لیے موزوں نہیں ہے۔ انہوں نے اندرون و بیرون ملک بڑے اور چھوٹے پیزا مقابلوں میں اپنی صلاحیتوں کا امتحان لینا شروع کیا۔

2023 میں، مسٹر کوونگ نے گھریلو پیزا مقابلے میں ایک اعلیٰ انعام جیتا اور پیشہ ورانہ زمرے میں امریکہ میں مقابلہ کرنے کے لیے منتخب کیا گیا اور ٹاپ 4 فائنلسٹ میں داخل ہوا۔

کچھ ہی دیر بعد، محترمہ فوونگ بھی "پیزا کھوت" لے کر آئیں - بن کھوت سے متاثر ہو کر - ورلڈ پیزا چیمپیئن گیمز 2025 میں حصہ لینے کے لیے اور ٹاپ 10 فائنلسٹ میں شامل ہو گئیں۔

محترمہ فوونگ اور "کھوٹ" پیزا (تصویر: کردار فراہم کیا گیا ہے)۔

اس نے انکشاف کیا کہ کرسٹ کو تازہ ویتنامی ہلدی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس میں سب سے اوپر تلے ہوئے جھینگا اور کرسپی فرائیڈ جھینگا کے سر ہوتے ہیں، جس میں گھریلو اور بین الاقوامی پریزنٹیشن تکنیک کے ذائقوں کو ملایا جاتا ہے۔ اطالوی ججوں نے کرسٹ میں ہلدی کے ذائقے کو پہچانتے ہوئے خوشی کا اظہار کیا اور اس امتزاج کی بہت سی تعریفیں کیں۔

ان مقابلوں سے، دونوں میاں بیوی نے اپنی صلاحیتوں کی تصدیق کی اور بہت سی نئی تکنیکیں سیکھیں، جس سے ان کی چھوٹی دکان میں کیک کے معیار کو بہتر بنانے میں مدد ملی۔

بہت سے پکوان تجربات کے ساتھ ایک نفیس کے طور پر، مسٹر ٹین نین - سائگون ڈائننگ گائیڈ کمیونٹی کے بانی - ایک بار اس خصوصی پیزا شاپ پر گئے اور بہت ساری تعریفیں دیں۔

"پہلا تاثر صفائی اور صفائی کا ہے۔ دکان میں صرف دو لوگ ہیں، لیکن سب کچھ بہت صاف ہے۔ آرڈر کرنے کے لیے صارفین کو صرف QR کوڈ کو اسکین کرنے کی ضرورت ہے۔ مجھے خاص طور پر ہلکے، کرسپی کرسٹ کے ساتھ نمکین انڈے کا میٹ بال پیزا پسند ہے، میٹ بالز اور سب سے اوپر نمکین انڈے بہت لذیذ، فربہ، نمکین اور خوشبودار ہوتے ہیں۔" ایک دلچسپ اور عجیب وغریب نہیں ہے، لیکن مغربی کاموں کا ایک دلچسپ پہلو ہے۔ کہا.

اس رات، وہ رات کے کھانے کے لیے اپنے ایک دوست کے ساتھ گیا، ایک پیزا اور پاستا ڈش کا آرڈر دیا، نیز تقریباً 400,000 VND میں ایک ڈرنک کا آرڈر دیا – ایک قیمت جسے وہ کھانے کے معیار اور نوجوان جوڑے کی احتیاط کے مقابلے میں کافی "سستی" سمجھتا تھا۔

پتہ: 91K Ly Thuong Kiet رہائشی علاقہ، ڈسٹرکٹ 10، HCMC

کھلنے کے اوقات: شام 5:30 بجے - 7:45 p.m

حوالہ قیمت: 110,000-240,000 VND

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm