پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول: لینگ سون کے پہاڑوں اور جنگلوں کے کھانے کی خصوصیت

تازہ ترین، مستند، درست خبریں۔

- لینگ سون کا ذکر کرتے ہوئے، شاندار قدرتی خوبصورتی، مشہور مناظر اور مناظر کے علاوہ، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول سمیت کئی دلکش خصوصیات بھی ہیں۔ یہ ایک منفرد چپچپا چاول کی ڈش ہے جس کا رنگ قدرتی پودوں سے ہوتا ہے، پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول اکثر لوگ چھٹیوں اور نئے سال کے موقع پر بناتے ہیں، خاص طور پر تھانہ منہ فیسٹیول (قمری کیلنڈر کا 3 مارچ)۔

پانچ رنگوں کے چپچپا چاول بنانے کے کچھ اقدامات

پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول لینگ سون میں ٹائی اور ننگ نسلی گروہوں کے روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ چسپاں چاول اکثر تعطیلات، نئے سال کی شام، اور سوگ اور خوشی کے مواقع پر بنائے جاتے ہیں، خاص طور پر تھانہ منہ فیسٹیول کے موقع پر چاول کی یہ چپکنے والی ڈش ناگزیر ہے۔ اس کے مطابق، پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول کے پانچ اہم رنگ ہوتے ہیں جیسے: سفید، سرخ، سیاہ، جامنی، پیلا، یا بنانے والا ترجیح کے لحاظ سے اسے سبز، نارنجی، گہرا نیلا… سے بدل سکتا ہے۔

چاول کی اس منفرد ڈش کو بنانے کے اقدامات کے بارے میں جاننے کے لیے، ہمیں مسز نگوین تھی ہوونگ، نمبر 226 چو وان این اسٹریٹ، وِنہ ٹرائی وارڈ، لینگ سون سٹی کے خاندان سے ملنے کا موقع ملا۔ جب وہ اجزاء کی تیاری میں مصروف تھیں، مسز ہوونگ نے اشتراک کیا: پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول لانگ سون میں ٹائی اور ننگ نسلی گروہوں کے منفرد پکوانوں میں سے ایک ہیں۔ میرا خاندان 25 سالوں سے پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول بنا رہا ہے تاکہ سال بھر اور گاہک کے حکم کے مطابق فروخت کیا جا سکے۔ خاص طور پر، ہر سال، تھانہ منہ فیسٹیول کے موقع پر، میرا خاندان پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول کھانے کے لیے بناتا ہے اور آبائی قربان گاہ کو پیش کرتا ہے۔ چسپاں چاول بنانے کے لیے میں جو اہم اجزاء استعمال کرتا ہوں وہ ہیں چپکنے والے چاول اور پتے، کند اور پھل جیسے: جامنی پتے جامنی اور گہرے نیلے رنگ بنانے کے لیے، پاندان کے پتے سبز رنگ بنانے کے لیے، گاک فروٹ سرخ رنگ بنانے کے لیے، اور گارڈنیا پھل پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاولوں کے لیے پیلے رنگ بنانے کے لیے۔ تھانہ منہ فیسٹیول کے موقع پر، میرا خاندان کئی خاندانوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول بنانا قبول کرتا ہے۔ اس کے مطابق، دوسرے قمری مہینے کی 15 اور 16 تاریخ سے، مجھے پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاولوں کے آرڈر ملنا شروع ہوئے۔ اس سال، میرے خاندان کو 100,000 VND/kg کی قیمت پر تقریباً 60 کلو گرام چپکنے والے چاول ملے۔

مزیدار پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول بنانے کے لیے، بنانے والا اکثر پیلے چپچپا چاولوں کا انتخاب کرتا ہے جس میں بڑے، گول اور بولڈ دانے ہوتے ہیں۔ دھونے کے بعد، چپکنے والے چاولوں کو پتوں، جڑوں اور پھلوں کے رس میں تقریباً 10 گھنٹے تک بھگو دیا جائے گا تاکہ رنگ چاول کے ہر دانے پر پھیل جائے۔ تمام مراحل کو مکمل کرنے کے بعد، میکر چاولوں کو سٹیمر میں ڈالے گا اور اسے تقریباً 1 گھنٹے تک بھاپ کے لیے چولہے پر لے آئے گا۔ چپچپا چاولوں کو بھاپ لینے کے عمل کے دوران، بنانے والے کو چاول کی سطح پر چھوٹے سوراخ بنانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنا چاہیے تاکہ بھاپ یکساں طور پر پھیل جائے، چپچپا چاولوں کو اچھی طرح اور یکساں طور پر پکنے میں مدد ملے۔

محترمہ Nguyen Thi Huong، Vinh Trai وارڈ، Lang Son City، چپچپا چاول بھگوتی ہے۔

پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاولوں کے لیے، بنانے والا اسے الگ سے بھاپ سکتا ہے یا اسے ایک ساتھ ملا سکتا ہے۔ چونکہ یہ مکمل طور پر قدرتی پودوں، کندوں اور پھلوں سے رنگین ہوتا ہے، اس لیے پکانے پر چپکنے والے چاول کا رنگ مشکل سے پھیکا ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول اب بھی اپنا خوبصورت رنگ برقرار رکھتے ہیں، اس میں چپکنے والے چاول کی خوشبو ہوتی ہے، اور پتوں، کندوں اور پھلوں کا ٹھنڈا، بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے عام طور پر چپکنے والے چاولوں کو مونگ پھلی کے نمک کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جس سے ڈش میں کشش پیدا ہوتی ہے۔ جب پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول کھاتے ہیں، تو کھانے والا واضح طور پر ان اجزاء کے ذائقوں کو محسوس کر سکتا ہے جو آپس میں ملا ہوا ہے۔

لانگ سون میں تائی اور ننگ نسلی گروہوں کے قدیم تصور کے مطابق، پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول پانچ رنگوں پر مشتمل ہوتے ہیں، جو ین اور یانگ کے پانچ عناصر اور نسلی گروہوں کی یکجہتی کی علامت ہیں۔ ہر رنگ کا اپنا مطلب ہے، مثال کے طور پر، سبز امن کی خواہش کی نمائندگی کرتا ہے، وسیع پہاڑوں اور جنگلوں کا رنگ، وسیع آسمان اور زمین؛ سفید پاکیزگی، اصلیت، خلوص کی علامت ہے؛ سرخ جینے کی خواہش، یکجہتی کا جذبہ ہے۔ پیلا رنگ خوشحالی، فراوانی اور خوشحالی کی نمائندگی کرتا ہے۔ جامنی رنگ وفادار، ثابت قدم، اور ابدی محبت کی نمائندگی کرتا ہے... اسی وجہ سے، تعطیلات اور نئے سال کے موقع پر، خاص طور پر تھانہ منہ فیسٹیول پر، صوبے کے بہت سے خاندان اپنے آباؤ اجداد کے لیے احترام اور شکر گزاری کے اظہار کے لیے آبائی قربان گاہ پر نمائش کے لیے پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول بناتے ہیں۔

محترمہ ٹران تھی ہیو، ٹین لانگ اسٹریٹ، وان کوان ٹاؤن، وان کوان ڈسٹرکٹ نے کہا: جب سے میں بچپن میں تھی، میری دادی اور والدہ نے مجھے پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول بنانے کا طریقہ سکھایا۔ بعد میں، جب میں بہو بنی تو ہر سال تھانہ منہ فیسٹیول کے موقع پر، میں نے اپنے خاندان کے افراد کے لیے، خاص طور پر اپنے آباؤ اجداد کی عبادت کے لیے یہ چپچپا چاول کی ڈش بنائی۔ پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول بنانا مشکل نہیں ہے لیکن اس کے لیے بہت سے وسیع مراحل کی ضرورت ہوتی ہے، جو نسل در نسل منتقل ہوتے ہیں، جس میں بہت سی ثقافتی اقدار ہوتی ہیں، اس لیے میں تقریباً ہر سال یہ پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاولوں کی ڈش بناتا ہوں۔

پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول لانگ سون میں ٹائی اور ننگ نسلی گروہوں کی طرف سے اپنے آباؤ اجداد کو تعطیلات، نئے سال اور خوشی کے مواقع پر پیش کیے جاتے ہیں تاکہ ان کے آباؤ اجداد کا احترام کیا جا سکے۔ چپکنے والے چاول خوشبودار، نرم، میٹھے اور بھرپور ہوتے ہیں لیکن چکنائی والے نہیں ہوتے، اور اسے تل نمک، سور کا گوشت یا چکن کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، جس سے یہ بہت لذیذ اور ذائقہ دار ہوتا ہے۔ اگر آپ کو لینگ سون کا دورہ کرنے کا موقع ملتا ہے، خاص طور پر تیسرے قمری مہینے میں تھانہ منہ فیسٹیول کے دوران، اس منفرد پانچ رنگوں کی چپچپا چاول کی ڈش سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔  

ماخذ: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html