6 أنواع من الخضروات التي يمكن استخدامها كحساء ودواء لعلاج الأمراض

استشهدت صحيفة فيتنام نت بكتاب "النباتات والأعشاب الطبية الفيتنامية" للبروفيسور دو تات لوي، الذي يقدم معلومات عن مئات النباتات الطبية. بعضها أيضًا خضراوات شائعة لتحضير الحساء، مثل سبانخ مالابار، وسبانخ الماء، والجوت، وسبانخ مالابار، والأمارانث، ونباتات الأقحوان.

سبانخ مالابار

ونقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور فان بيتش هانج من كلية الطب التقليدي بجامعة هانوي الطبية قوله إنه وفقا للطب التقليدي فإن السبانخ المالاباري لها طعم حلو وخصائص باردة، لذلك غالبا ما تستخدم لتطهير الحرارة وإزالة السموم وتبريد الجسم، وخاصة في الأيام الحارة.

في الطب التقليدي، يُساعد استخدام سبانخ مالابار في الأدوية أو الأطباق اليومية على تخفيف أعراض مثل الحمى والعطش والسخونة. كما يُساعد سبانخ مالابار على التبول، إذ يُزيل السموم من الجسم عبر المسالك البولية.

بفضل مذاقها الحلو وخصائصها الباردة وقيمتها الغذائية الغنية، فإن السبانخ المالبارية ليست مجرد طعام لذيذ، بل لها أيضًا العديد من التأثيرات الدوائية في الطب التقليدي.

يحتوي سبانخ مالابار على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين والألياف وفيتاميني ج و ك والكالسيوم والحديد. ويتميّز سبانخ مالابار بمحتوى بروتين أعلى بكثير من غيره من الخضراوات الخضراء، مما يوفر الأحماض الأمينية الأساسية للجسم. كما أن مصدر فيتامين ج في أوراق سبانخ مالابار أعلى بكثير من مصدره في البرتقال أو الجوافة، لذا يُعرف سبانخ مالابار لدى العلماء بأنه مصدر غني جدًا بفيتامين ج.

السبانخ المالايابارية والسبانخ المالايابارية هما نوعان من الخضروات المفيدة للصحة.

سبانخ

ونقلت صحيفة توي تري عن الدكتور هوينه تان فو - المحاضر في قسم الطب التقليدي بجامعة الطب والصيدلة (HCMC) - قوله إن السبانخ المائية لها التركيب الكيميائي التالي: 92٪ ماء، 3.2٪ بروتين، 2.5٪ غلوسيد، 1٪ سليلوز.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ المائي على نسبة عالية جدًا من المعادن، بما في ذلك 100 ملغ من الكالسيوم، و37 ملغ من الفسفور، و1.4 ملغ من الحديد. وتشمل الفيتامينات الكاروتين، وفيتامين ج، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، والعديد من المواد المخاطية.

بحسب الطب التقليدي، فإن ماء السبانخ حلو، بارد قليلاً، له تأثير في إزالة الحرارة، وتشجيع التبول والتغوط، وإزالة السموم التي تدخل الجسم (الفطر السام، الكسافا السامة، إلخ).

بفضل غناها بالألياف، تُعزز السبانخ المائية عملية الهضم وتُساعد على تقليل مشاكل الجهاز الهضمي. كما أنها مُليّنة، مفيدة لمن يعانون من عسر الهضم أو الإمساك. مع ذلك، قد لا تُفيد هذه الخضراوات إذا لم تُستهلك بطريقة صحية.

سبانخ مالابار

ونقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور نجوين فان تيان من المعهد الوطني للتغذية قوله إن الخضراوات مثل الجوت والأمارانث والسبانخ المالبارية لها قيمة غذائية عالية، مع مستويات ثابتة من الكاروتين وفيتامين سي (179 - 64 - 52 ملغ٪)، ومحتوى الحديد (2.8 - 2.5 - 2.1 ملغ٪)، غنية بالمعادن والمعادن النزرة ومحتوى البروتين 3 - 5 مرات أعلى من الخضراوات الأخرى (3 - 6 جم٪).

بالإضافة إلى فوائد الجوت الشائعة التي يعرفها الكثيرون، مثل علاج الإمساك، وتسهيل حركة الأمعاء، ومدرّ البول، وإدرار الرضاعة، والتبريد، وإزالة السموم، فإن للجوت فوائده أيضًا. ووفقًا للدكتور ين لام فوك، من الأكاديمية الطبية العسكرية، يُعدّ الجوت من أهم الخضراوات الغنية بالكالسيوم (يحتل المرتبة الرابعة بين الخضراوات المستخدمة في الطعام)، والحديد (المرتبة الأولى)، وبيتا كاروتين (المرتبة الرابعة)، وفيتامين ج (المرتبة الثالثة).

سبانخ مالابار قليلة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتاميني أ وج، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، والحديد. سبانخ مالابار المطبوخة توفر مستويات أعلى من هذه الفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى الاستخدامات الطهوية ، تم استخدام أوراق الجوت أيضًا لأغراض طبية في العلاج الأيورفيدي لعدة قرون.

سبانخ مالابار

سبانخ مالابار، المعروف أيضًا باسم سبانخ مالابار، ينتمي إلى فصيلة سبانخ مالابار. وهو نبات متسلق متدحرج، موطنه الأصلي البلدان الاستوائية في آسيا وأفريقيا. في فيتنام، ينمو هذا النبات بريًا أو يُزرع في أسيجة كنبات نباتي. يقطف الناس سيقان وأوراق سبانخ مالابار في الصيف والخريف.

يحتوي سبانخ مالابار على فيتاميني أ، ب3، ومخاط، وحديد. وتشير الكتب القديمة إلى أن هذا النبات له تأثير مُبرِّد ومُدِر للبول، ويُمكنه علاج الإمساك لدى الأطفال والنساء اللواتي يُعانين من صعوبة الولادة. وفي الصين، تُستخدم سبانخ مالابار في أماكن تُساعد على إزالة السموم.

سبانخ

للأمارانث أنواع عديدة بألوان مختلفة، مثل قطيفة الأرز، والقطيفة الشوكية، والقطيفة الحمراء، وهي تنتمي إلى فصيلة القشطة. ينمو النبات بكثرة في العديد من المحافظات، ويمكن استخدام أوراقه في طهي الحساء، بينما تُستخدم أوراقه ولحاؤه كدواء. يستخدم الناس لحاءه لغليه وشربه لعلاج اضطرابات الدورة الشهرية وفقر الدم، بينما تُغلى أوراقه وشربها لعلاج الروماتيزم، ويُطحن لحاءه أو يُنقع في النبيذ لعلاج الملاريا، ويُستخدم كمنشط.

خضرة الأقحوان

الأقحوان، المعروف أيضًا باسم تان أو، دونغ هاو، ينتمي إلى فصيلة الأقحوان. يُزرع هذا النبات في كل مكان كخضار، ويُستخدم بكميات قليلة كدواء (طازجًا أو مجففًا في الظل). يُعتقد أن موطنه الأصلي أوروبا وشمال آسيا.

تحتوي أوراق الأقحوان على زيوت عطرية أساسية، وكميات كبيرة من فيتامين ب، وكمية متوسطة من فيتامين سي. ويمكن استخدامها في الطب لعلاج السعال المزمن، والتهاب العين، والصداع المزمن، وبصق الدم.

ها آن (التوليف)

المصدر: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html