"الجينسنغ" كنز صحي لا تفوتوه هذا الشتاء

من بين العديد من مكونات الشتاء الصحية، هناك كنز يُعرف باسم "جينسنغ الخضراوات". يتميز برائحة خفيفة وطعم مقرمش، مما يُساعد على تحسين الهضم وتحفيز الشهية.

كنز الصحة

الشتاء قادم، والهواء البارد يزداد كثافة. خلال هذا الفصل، يُصبح النظام الغذائي والعناية الصحية أمرًا بالغ الأهمية.

يُبطئ الطقس البارد عملية الأيض لدى الإنسان ويُسبب اضطرابًا في وظائف الجهاز الهضمي. في هذا الوقت، نحتاج إلى بعض الأطعمة التي تُدفئ الجسم وتُغذي المعدة وتُعزز الهضم.

من بين العديد من المكونات التي تعزز الصحة في الشتاء يوجد كنز يطلق عليه اسم "جينسنغ الخضروات" - براعم الزنجبيل الصغيرة.

براعم الزنجبيل (الزنجبيل الصغير) هي براعم صغيرة تنمو من جذور الزنجبيل القديمة. تحتوي هذه البراعم الصغيرة على نفس العناصر الغذائية الموجودة في جذور الزنجبيل القديمة.

استخدامها في الطهي يُساعد على طرد الغازات الباردة، وتسهيل هضم الطعام، وتحفيز الشهية. يتميز برائحة خفيفة وطعم منعش ومنعش.

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الشهية النادرة على مائدة الشتاء. مقارنةً بجذور الزنجبيل القديمة، تتميز براعم الزنجبيل الصغيرة بكمية مياه أكبر، ونكهة أقل سخونة، ورائحة منعشة، وتهيج أقل، مما يجعلها أكثر ملاءمةً لفصل الشتاء.

براعم الزنجبيل الصغيرة ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا كنزٌ من الفوائد الصحية. فهي غنية بالزنجبيل، والزيوت الطيارة، وفيتامين ج، ومعادن متنوعة.

وخاصة في فصل الشتاء البارد، فإن تناول كميات معتدلة من براعم الزنجبيل الصغيرة له فوائد عديدة.

فوائد نبات الجينسنغ

تعزيز الهضم: يمكن أن يعمل الزنجبيل على تحفيز إفراز المعدة، ويساعد على الهضم ويقلل من أعراض عسر الهضم.

تدفئة المعدة، التخلص من نزلات البرد: في فصل الشتاء، عندما يصبح البرد شديدًا، يمكن أن تساعد براعم الزنجبيل الصغيرة في التخلص من نزلات البرد، وتدفئة المعدة، وتحسين أعراض برودة اليدين والقدمين.

مضادات الأكسدة: براعم الزنجبيل الصغيرة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تساعد على تأخير الشيخوخة.

منعش للروح: تساعد رائحة الزنجبيل الفريدة على تجديد روحك، مما يقلل من التعب في الشتاء.

نظرًا لأن براعم الزنجبيل الصغيرة لذيذة وجيدة، يمكنك شراء المزيد لتخزينها ومعالجتها كما تحب للحصول على طبق لذيذ ومقرمش ومنعش.

أطباق لذيذة من براعم الزنجبيل الصغيرة

براعم الزنجبيل المخللة

المكونات:

500 غرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2-5 فلفل حار (حسب الذوق)، كمية معتدلة من الثوم المقطع، القليل من الفلفل، 20 غرام من الملح، 30 مل صلصة الصويا، 20 غرام من السكر الأبيض، 10 مل من النبيذ الأبيض، 2 من اليانسون النجمي، 2 من أوراق الغار، قطعة واحدة من القرفة.

تحضير:

الخطوة الأولى: اغسل براعم الزنجبيل الصغيرة، وانزع قشرتها، ثم استخدم سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد المعالجة، انشر الزنجبيل على سطح مستوٍ وجيد التهوية، واتركه يجف بنسبة 70% تقريبًا (يجف في الهواء لمدة يومين). اغسل الفلفل الحار وقطّعه إلى قطع. قشّر الثوم، وقطّعه إلى شرائح، ثم ضعه جانبًا.

لتقصير مدة التجفيف، صفّ الماء، ثم رشّ 10 غرامات من الملح، واخلط المكونات جيدًا، واتركها منقوعة ليوم واحد. ثم صفّ الماء.

الخطوة الثانية: أحضر مرطبانًا زجاجيًا نظيفًا معقمًا بالماء المغلي، ثم ضع براعم الزنجبيل فيه.

بعد ذلك، اسكبي حوالي 500 غرام من الماء في القدر، وأضيفي السكر، والملح المتبقي، والفلفل، واليانسون النجمي، وأوراق الغار، والفلفل الحار (أو الفلفل الحار المجفف)، واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.

ملحوظة، إذا كنت قد قمت بتتبيل الزنجبيل بالملح من قبل، فإن الكمية المتبقية من الملح التي يجب خلطها في ماء التوابل هي 10 جرام.

الخطوة ٣: اترك ماء التوابل المطبوخ يبرد، ثم أضف النبيذ الأبيض وحرك جيدًا. بعد ذلك، اسكب ماء التوابل في مرطبان براعم الزنجبيل الصغيرة. تأكد من غمر جميع قطع الزنجبيل في ماء التوابل.

عندما تنتهي، قومي بتغطية البرطمان الزجاجي بإحكام، واتركيه في مكان بارد، وانقعيه لمدة 3-7 أيام حتى يصل الزنجبيل إلى الطعم الحامض المثالي.

براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة طبق جانبي لذيذ ومنعش. تحتفظ براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة بنكهة الزنجبيل المقرمشة وحرارته الخفيفة، ممزوجة برائحة الفلفل الحار والثوم واليانسون النجمي والقرفة...

عندما تعضّ قطعةً منها، تجد طعمها حامضًا وحارًا ومقرمشًا، منعشًا للغاية. إذا كنت تعاني من ضعف الشهية، فإن قطعةً من الزنجبيل الصغير المخلل ستُحفّز شهيتك فورًا.

بطة مطهوة مع براعم الزنجبيل الصغيرة

المكونات:

500 غرام من لحم البط، 100 غرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2 فلفل حلو أخضر وأحمر، 5 فصوص من الثوم، 20 مل من نبيذ الطهي، 30 مل من صلصة الصويا، 10 مل من صلصة الصويا الداكنة، 5 غرام من السكر، كمية كافية من الملح، كمية مناسبة من زيت الطهي.

تحضير:

الخطوة الأولى: اغسل لحم البط وقطّعه إلى قطع صغيرة. اغسل براعم الزنجبيل الصغيرة وقطّعها إلى شرائح سميكة. قطّع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قشّر الثوم وقطّعه إلى شرائح.

الخطوة 2: ضعي لحم البط في الوعاء، أضيفي الماء البارد، اسكبي عليه نبيذ الطبخ، اسلقيه لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيه وصفيه.

ثم ضع المقلاة على الموقد، سخّنها وأضف زيت الطهي. عندما يسخن الزيت بنسبة ٥٠٪ تقريبًا، أضف لحم البط وقلّبه على نار متوسطة حتى يصبح سطحه بنيًا فاتحًا.

أخرج البطة، صفِّ بعض الدهن، ثم أضف الثوم وقلِّبه حتى تفوح رائحته. ثم أضف لحم البطة، وقلِّبه قليلًا، ثم تبَّله بصلصة الصويا، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر الأبيض، واستمر في التقليب. أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحمة، واتركها حتى تغلي على نار عالية.

الخطوة ٣: بعد غليان الماء، خفّض الحرارة واتركه ينضج لمدة ٤٠ دقيقة حتى يتشرب لحم البط التوابل. أخيرًا، أضف الفلفل الحار وبراعم الزنجبيل المبشورة، ثم ارفع الحرارة لتقل كمية الماء.

عندما ينخفض ​​مستوى الماء إلى المستوى المطلوب، إذا كنت ترغب في نكهة أقوى، أضف ملعقة من صلصة المحار وحرك جيدًا. أخرج الطبق واستمتع به.

البط المطهو ​​ببطء مع براعم الزنجبيل الصغيرة طبق شتوي غني بالألوان والنكهة. قرمشة براعم الزنجبيل الصغيرة، مع مذاق لحم البط اللذيذ ولون الفلفل الحلو الأخضر والأحمر، تجعل الطبق جميلاً وشهياً.

يتكامل نكهة الزنجبيل اللاذعة مع غنى لحم البط؛ فالزنجبيل لا يزيل رائحة السمك ويقلل الدهون فحسب، بل يُضفي أيضًا نضارةً ونكهةً مميزة. في برد الشتاء، يُدفئ طبق البط المطهي مع براعم الزنجبيل الصغيرة المعدة ويُشبع براعم التذوق.

تعتبر براعم الزنجبيل الصغيرة مكونًا ثمينًا في فصل الشتاء، فهي ليست طازجة وطرية وغنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل إنها أيضًا سهلة التحضير، سواء كانت منقوعة أو مقلية أو مطهية... كل ذلك يجلب شعورًا لذيذًا.

هذا الشتاء، يمكنكِ أيضًا شراء كمية كبيرة من براعم الزنجبيل الصغيرة لتخزينها وطهيها كما يحلو لكِ. لن يساعدكِ هذا فقط على تناول طعام لذيذ، بل سيُدفئ جسمكِ ويُغذي معدتكِ طوال الشتاء!

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm