8 أطعمة مخمرة تساعد على تطهير الأمعاء وإزالة السموم منها

تحتوي الأطعمة المخمرة على نسبة عالية من البروبيوتيك المفيد ولها العديد من الفوائد الصحية، وخاصة أنها مفيدة للأمعاء.

الأطعمة المخمرة هي منتجات خضعت لعملية تخمير طبيعية، والتي تنطوي على استخدام الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا أو الخميرة أو العفن لتحويل الطعام. أثناء هذه العملية، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتحليل السكريات والمركبات العضوية الأخرى الموجودة في الأطعمة، مما يؤدي إلى تغييرات في النكهة والملمس، وربما زيادة المحتوى الغذائي.

1. ما هي الأطعمة المخمرة؟

يمكن للأطعمة المخمرة أن تعمل على تعزيز الهضم وصحة الأمعاء بشكل أفضل.

التخمير هو طريقة تقليدية لحفظ الطعام وقد استخدمته العديد من الثقافات المختلفة لعدة قرون. يمكن للأطعمة المخمرة أن تعزز عملية الهضم وصحة الأمعاء عن طريق إدخال البكتيريا المفيدة إلى الجسم. عند تناولها، يمكن أن تساعد هذه البروبيوتيك في الحفاظ على توازن صحي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. وهذا مهم للهضم السليم وامتصاص العناصر الغذائية.

نظرًا لأن الأطعمة المخمرة المختلفة تحتوي على سلالات مختلفة من البروبيوتيك، ولكل منها فوائدها الخاصة، فإن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة يمكن أن يكون وسيلة فعالة لجني مجموعة كاملة من الفوائد الصحية للجهاز الهضمي.

تضيف الأطعمة المخمرة نكهة لذيذة للوجبات وتشكل إضافة رائعة لنظام غذائي صحي، وخاصة للأمعاء.

2. بعض الأطعمة المخمرة تساعد على تحسين صحة الأمعاء

تمبيه

التيمبيه هو بديل للحوم يحتوي على نسبة عالية من البروتين. يتم تصنيعه من فول الصويا المخمر الذي يتم ضغطه في الكعك. أثناء التخمير، يتم تكسير حمض الفيتيك (الذي يقلل من امتصاص المعادن). يساعد هذا على تحسين عملية الهضم وامتصاص الطعام.

يحتوي التيمبيه أيضًا على نسبة عالية من البريبايوتكس. البريبايوتكس هو نوع من الألياف التي تعزز نمو البروبيوتكس. أظهرت الدراسات أن المكملات الغذائية التي تحتوي على البريبايوتك يمكن أن تعمل على تحسين وتيرة البراز وتقليل الالتهاب في الأمعاء.

ناتو

في المطبخ الياباني، يعتبر الناتو غذاءً حيوياً أساسياً. وهو معروف بنكهته الغنية وملمسه الناعم، ومثل التمبيه، فهو مصنوع من فول الصويا المخمر.

يحتوي الناتو على كمية أكبر بكثير من البروبيوتيك في كل وجبة مقارنة بالأطعمة الأخرى الغنية بالبروبيوتيك، والتي تتراوح من مليون إلى مليار بكتيريا مكونة للمستعمرات لكل جرام.

في الواقع، أظهرت الأبحاث أن الناتو يمكن أن يعمل كخط الدفاع الأول للأمعاء ضد السموم والبكتيريا الضارة. قد تساعد هذه الفوائد على تقليل الانتفاخ والإمساك وأعراض مرض التهاب الأمعاء ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.

يحتوي الناتو أيضًا على كمية صحية من الألياف (حوالي 5.4 جرام لكل 100 جرام)، والتي من المعروف أنها تدعم صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك.

الكفير

يتمتع الكفير بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم ومحاربة الالتهابات من أجل صحة الأمعاء الجيدة.

الكفير هو منتج ألبان مخمر يتم تصنيعه عن طريق خلط حبوب الكفير (مزيج من الخميرة والبكتيريا) والحليب معًا. وينتج عن هذا مشروب كثيف وحامض يقول الكثيرون أن مذاقه يشبه الزبادي.

أظهرت الأبحاث أن الكفير له فوائد صحية عديدة، بما في ذلك التأثيرات الهضمية والمضادة للالتهابات. تحتوي حبوب الكفير على ما يصل إلى 61 سلالة مختلفة من البكتيريا والخميرة، مما يجعلها مصدرًا غنيًا ومتنوعًا للغاية من البروبيوتيك.

كومبوتشا

الكومبوتشا هو مشروب غازي قليل الحموضة، يتم تصنيعه عن طريق تخمير الثقافات التكافلية من البكتيريا والخميرة، ويشار إليه أحيانًا باسم "شاي الفطر". إن الكمية الكبيرة من البكتيريا الصحية التي تنمو في الخليط تجعل من الكومبوتشا مصدرًا جيدًا للبروبيوتيك. يحتوي على البروبيوتيك والأحماض العضوية التي يمكن أن تعمل على تحسين عملية الهضم وصحة الأمعاء بشكل عام.

يأتي مشروب الكومبوتشا بمجموعة متنوعة من النكهات وهو بديل صحي للمشروبات الغازية. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم على تقليل الانتفاخ وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة وتعزيز توازن البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

ميسو

الميسو هو أحد التوابل المشهورة المستخدمة في المطبخ الياباني. يتم تصنيعه عن طريق تخمير فول الصويا مع الملح والكوجي (نوع من الفطريات). يستخدم الميسو عادة في صنع حساء الميسو.

يحتوي الميسو على كمية كبيرة من البروبيوتيك، والتي أظهرت الأبحاث أنها يمكن أن تعمل على تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ والإمساك والإسهال أو الغازات المرتبطة بالمضادات الحيوية. Oryzae هو سلالة البروبيوتيك الرئيسية الموجودة في الميسو وقد ثبت أنها تقلل الأعراض المرتبطة بقضايا الجهاز الهضمي مثل مرض التهاب الأمعاء.

كيمتشي

لقد ارتبط الكيمتشي بتحسين صحة الجهاز الهضمي.

الكيمتشي هو طبق كوري يتكون من خضراوات مخمرة مثل الكرنب والفجل والملفوف الصيني... وغالبًا ما يتم دمجه مع الملح والسكر والبصل والثوم والفلفل الحار للنكهة.

يتم تصنيع الكيمتشي من خلال عملية التخمير اللبني، باستخدام بكتيريا اللاكتوباسيلس لتحليل السكر إلى حمض اللاكتيك، مما يساعد على الهضم وتحسين امتصاص العناصر الغذائية. لقد ثبت أن اللاكتوباسيلوس فعال في علاج أنواع معينة من الإسهال، كما ارتبط تناول الكيمتشي بتحسين صحة الجهاز الهضمي.

كرنب

الملفوف المخمر هو عبارة عن ملفوف مخمر. أثناء عملية التخمير، تنتج البكتيريا المفيدة بالداخل البروبيوتيك الذي يساعد على الهضم. وتؤدي هذه العملية أيضًا إلى زيادة كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في الملفوف. يمكن استخدام مخلل الملفوف كتوابل أو طبق جانبي.

الزبادي

يتم تصنيع الزبادي من الحليب الذي تم تخميره، في أغلب الأحيان باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك. فهو غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب12.

تساعد البكتيريا الحيوية الموجودة في الزبادي على تقوية الجهاز الهضمي. تحتوي بعض أنواع الزبادي اليوناني أيضًا على البروبيوتيك المضاف مثل اللاكتوباسيلوس، والذي يُعرف بقدرته على زيادة البكتيريا الصحية في الأمعاء.

يمكن أن يساعد تناول الزبادي بشكل منتظم على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية والمساعدة في الحفاظ على ميكروبات الأمعاء المتوازنة. ومع ذلك، لا تحتوي جميع أنواع الزبادي على البروبيوتيك لأن هذه البكتيريا الصحية غالباً ما يتم تدميرها أثناء المعالجة. لذلك، من الأفضل البحث عن الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا حية. وللحصول على فوائد صحية إضافية، من الممكن أيضًا اختيار المنتجات التي تحتوي على الحد الأدنى من السكر المضاف.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm