المخاطر الخفية لنموذج البوفيه الرخيص

أصبحت مطاعم البوفيه الرخيصة تظهر أكثر فأكثر. مقابل ما يزيد قليلاً عن 100 ألف دونج، يمكن للزبائن تناول كميات غير محدودة من العديد من الأطعمة مثل لحم البقر والروبيان والحبار ولحم الخنزير والخضراوات والفطر وما إلى ذلك. ومع ذلك، وراء الراحة والسعر الرخيص تكمن مخاطر سلامة الغذاء والنظافة.

وفي السنوات الأخيرة، ظهرت البوفيهات الرخيصة في العديد من المدن في جميع أنحاء البلاد، وخاصة حول الجامعات والمناطق السكنية التي تضم عددًا كبيرًا من الطلاب والعمال ذوي الدخل المنخفض. في TP. في فينه، بمجرد القيادة على طول الشوارع مثل نجوين هوي أونه، تران دانج دينه، فو ثي ساو... ليس من الصعب العثور على نموذج العمل هذا.

مطعم بوفيه رخيص في شارع تران دانج دينه، المدينة. تكون مدينة فينه دائمًا مزدحمة بالزوار كل يوم. الصورة: PV

وبحسب سجلات المراسل في مطعم بوفيه رخيص في شارع تران دانج دينه، بالقرب من جامعة فينه، فإن السعر هو 139 ألف دونج/وجبة للبالغين، ومجانًا للأطفال الذين يقل طولهم عن متر واحد. يجذب هذا المكان يومياً عدداً كبيراً من الزبائن، وفي كثير من الأيام يكون المكان ممتلئاً، وتتوقف الدراجات النارية على الرصيف والطريق، ومعظم الزبائن هم من الطلاب.

وبحسب ملاحظة المراسل، كانت الصواني في المتجر مليئة بعشرات الأطباق، بما في ذلك لحم البقر، ولحم الخنزير، والكرشة، والأمعاء، والحبار المقطع، والأخطبوط، والدجاج، والروبيان... مغطاة بطبقات ملونة من التوابل. لكن هذه المنطقة لا تتوفر على تبريد أو حماية من الحشرات. تظهر على العديد من العناصر علامات التجميد عدة مرات، وتكون مائية، وحتى ذات رائحة كريهة. غالبًا ما يتم تتبيل كرات اللحم المقلية والنقانق وكعك السمك وما إلى ذلك بنكهات قوية جدًا، مما يخدع براعم التذوق بسهولة، كما يصعب التحقق من الجودة. كما يتم سحق بعض الخضروات والفطر وتحويلها إلى اللون الأصفر...

مقابل ما يزيد قليلاً عن 100 ألف دونج، يمكن للمتناولين الاستمتاع بعشرات الصواني من اللحوم والحبار والدجاج... المتبلة بألوان زاهية، خادعة براعم التذوق. الصورة: PV

وبالمثل، في مطعم بوفيه يقع في شارع نجوين هوي أوانه، المدينة. في مدينة فينه، مقابل 89 ألف دونج فقط للشخص الواحد، يمكن للزبائن تناول ما يقرب من 30 طبقًا بشكل "غير محدود"، معظمها أطعمة مقلية.

يتم عرض صواني الطعام ببساطة على الطاولة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومعظمها دجاج مقلي، وكرات سمك، ونقانق مقلية، وبطاطس مخفوقة بالجبن، ولفائف ربيعية مقلية، ونقانق... كلها باردة، والعديد من الأطباق أصبحت داكنة اللون بسبب تركها بالخارج لفترة طويلة.

الأطعمة المقلية تترك لفترة طويلة في الثلاجة، باردة، وغير محفوظة. الصورة: PV

كما أن هذه المنشأة لا تحتوي على غطاء أو طاولة للاحتفاظ بالحرارة. يستخدم الزبائن ملقطًا مشتركًا للحصول على طعامهم، والذي يسقط عدة مرات ويتم التقاطه واستخدامه مرة أخرى. مساحة المطعم ضيقة ومزدحمة، ورائحة زيت القلي ودخان المطبخ تجعل الهواء خانقًا. ورغم أن الأسعار جذابة، إلا أن الجودة والنظافة في هذه المؤسسات تجعل الكثير من الناس يشعرون بالقلق أثناء تناول الطعام.

قالت نات، طالبة في السنة الأخيرة بجامعة فينه: "أذهب أنا وأصدقائي إلى البوفيه أسبوعيًا لأن المطعم يقدم أطباقًا كثيرة، ويمكننا الجلوس براحة. أعلم أن الجودة ليست عالية، لكننا طلاب ذوو دخل محدود، لذا يبقى البوفيه الرخيص خيارًا معقولًا. أعتقد أنه من المقبول تناول الطعام بشكل انتقائي وباعتدال...".

يجذب البوفيه الرخيص العديد من الشباب للاستمتاع به كل يوم. الصورة: PV

وفي الواقع، بمجرد إدخال قضية تكاليف الغذاء في حسابات الأعمال، فإن نموذج البوفيه الرخيص سوف يكشف عن شكله الحقيقي باعتباره "مقامرة" بصحة المستخدمين. السيدة لو ثو هوونج، جناح ترونج ثي، المدينة. علق فينه قائلاً: "لم أؤمن قط بمطاعم البوفيه الرخيصة هذه. سعر السوق الحالي، كيلو الروبيان متوسط ​​الحجم، يقارب 200,000 دونج فيتنامي، ولحم البقر، وبطن الخنزير، والحبار، والدجاج، كلها باهظة الثمن. في الوقت نفسه، لا يستطيع شخص لا يملك سوى 100,000 دونج فيتنامي، ويتناول كميات لا حصر لها من الأطباق، الحصول على طعام طازج ونظيف."

السيد لاي مينه تونغ، وهو طاهٍ يتمتع بخبرة 10 سنوات في صناعة الطهي في المدينة. أكد فينه: "بسعر يقارب 100,000 دونج للشخص الواحد، يستحيل على مطاعم البوفيه استخدام مكونات عالية الجودة. ناهيك عن التكاليف الأخرى العديدة كالمباني والعمالة والكهرباء والمياه... لذلك، إذا كان البيع بهذا السعر المنخفض، يضطر المطعم إلى استخدام المخزون أو تجميد المنتجات لفترة طويلة أو شراء المكونات من مصادر غير موثوقة."

بوفيه مقابل 89000 دونج فقط للشخص الواحد، يمكنك تناول الطعام بقدر ما تريد في منشأة في المدينة. فينه. الصورة: PV

وإزاء هذا الوضع، يتعين على السلطات تعزيز عمليات التفتيش والتعامل مع مؤسسات البوفيه الرخيصة التي تظهر عليها علامات انتهاك سلامة الغذاء والنظافة والمنشأ. وفي الوقت نفسه، من الضروري تشديد اللوائح المتعلقة بشروط العمل في مجال خدمات الأغذية، وخاصة بالنسبة للنماذج التي تخدم أعدادًا كبيرة من الأشخاص مثل البوفيهات.

ومن جانب المستهلكين، يتعين على الشباب بشكل خاص - وهم الفئة المستهدفة الرئيسية لمطاعم البوفيه الرخيصة - أن يعملوا أيضاً على رفع مستوى الوعي، وليس مقايضة الصحة بالأسعار الرخيصة. ينبغي على المجموعات الطلابية تبادل المعلومات حول الغذاء الآمن، وتشجيع الاستهلاك الذكي واختيار المطاعم الصحية.

إعلانات AD

المصدر: https://baonghean.vn/an-hoa-tu-mo-hinh-buffet-gia-re-10298335.html