هل من الصحي تناول بياض البيض أم البيض الكامل؟

ومع ذلك، فإن العديد من الأشخاص يترددون في كثير من الأحيان بين تناول البيض الكامل أو استخدام بياض البيض فقط، وذلك وفقًا لموقع Health .

قالت السيدة ليندسي ديسوتو، وهي أخصائية تغذية تعمل في الولايات المتحدة، إن كل جزء من البيض له فوائده الخاصة، ولكن الاختيار المناسب يجب أن يكون بناءً على الأهداف الصحية.

فوائد بياض البيض

من المعروف أن بياض البيض يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، وخالٍ من الكوليسترول، وغني بالبروتين.

يبلغ متوسط وزن بيضة الدجاج 50 غرامًا، ويحتوي بياضها على حوالي 30 غرامًا، أي حوالي 17 سعرًا حراريًا فقط، ولكنه يحتوي على ما يصل إلى 3.6 غرام من البروتين. ولهذا السبب، غالبًا ما يختار متبعو الحميات الغذائية بياض البيض.

Lòng trắng trứng hay trứng nguyên quả tốt cho sức khỏe hơn - Ảnh 1. — من المعروف أن بياض البيض يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، وخالٍ من الكوليسترول، وغني بالبروتين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عدم وجود الكوليسترول جعل بياض البيض خيارًا صحيًا للقلب.

على الرغم من أن الدراسات أظهرت أن الدهون المشبعة، وليس الكوليسترول الموجود في البيض، هي العامل الرئيسي الذي يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، إلا أن تناول بياض البيض لا يزال يمثل حلاً آمنًا للأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع الكوليسترول.

فوائد البيضة الكاملة

بالإضافة إلى نفس كمية البروتين الموجودة في بياض البيض، يحتوي صفار البيض أيضًا على فيتامينات A وD وE وB12 والعديد من المعادن المهمة مثل الزنك والحديد والسيلينيوم والدهون الصحية للقلب.

تحتوي بيضة وزنها 50 جرامًا على حوالي 70 سعرًا حراريًا، منها 6 جرامات من البروتين و5 جرامات من الدهون. ونتيجةً لذلك، يُمكن للبيض الكامل أن يدعم العديد من وظائف الجسم المهمة.

تناول بيضة واحدة يوميًا يُساعد على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مع خفض الكوليسترول السيئ (LDL). وبالتالي، يُساعد البيض على تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك، تتحد العناصر الغذائية الموجودة في صفار البيض مع البروتين الموجود في البياض للمساعدة في تعزيز تخليق بروتين العضلات.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البيض أيضًا مصدرًا طبيعيًا لفيتامين د، مما يساعد الجسم على زيادة امتصاص الكالسيوم وتحسين كثافة العظام وتقوية الهيكل العظمي.

Lòng trắng trứng hay trứng nguyên quả tốt cho sức khỏe hơn - Ảnh 2. — ينبغي للبالغين الأصحاء أن يتناولوا من 1 إلى 2 بيضة يوميًا.

بياض البيض أم البيض الكامل أفضل؟

بالنسبة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، يعد بياض البيض خيارًا مناسبًا لأنه يقلل من الطاقة مع ضمان الكمية الضرورية من البروتين.

مع اتباع نظام غذائي غني بالبروتين لنمو العضلات، تكون البيض أكثر فعالية.

بالنسبة لنظام غذائي صحي للبالغين، فإن تناول 1 إلى 2 بيضة يوميًا يمكن أن يكمل التغذية المعقولة تمامًا.

إذا كنت بحاجة إلى خفض نسبة الكوليسترول لديك وفقًا لتوصيات طبيبك، فإن بياض البيض يعد أحد الخيارات التي يجب أخذها في الاعتبار.

المخاطر المحتملة

تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا قد يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا. يجب طهي البيض حتى يصبح البياض والصفار صلبين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي بياض البيض النيء على بروتين يُسمى أفيدين، والذي يرتبط بفيتامين ب7، مما يُصعّب على الجسم امتصاصه. مع ذلك، عند طهيه، يُعطّل الأفيدين ولا يعود له أي تأثير.

لضمان سلامة الغذاء، يُحفظ البيض في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويُطهى حتى درجة حرارة 71 درجة مئوية تقريبًا. هذا يُساعد على تقليل خطر التسمم الغذائي.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm