وجبة الإفطار مع المعكرونة والفو، ما الذي يجب مراعاته؟

النودلز والفو من أطباق الإفطار المألوفة لدى العديد من العائلات الفيتنامية. ومع ذلك، لا يدرك الجميع القيمة الغذائية والضرر المحتمل في حال عدم استخدام هذين الطبقين بشكل صحيح.

فو هو طبق إفطار شائع لدى الفيتناميين. (المصدر: فوديلي)

الضرر المحتمل إذا تم تناوله بطريقة غير صحيحة

وفقا للدكتور ترونغ هونغ سون، مدير معهد فيتنام للطب التطبيقي، فإن الشعيرية والفو والمعكرونة الزجاجية كلها أطعمة شعبية ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من العوامل التي يجب مراعاتها لضمان الصحة.

تُصنع الشعيرية والفو والنودلز الزجاجية بشكل رئيسي من الأرز الأبيض، مع استخدام الأرز البني في بعض الحالات. يُعد الأرز الأبيض مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة للجسم. تحتوي الشعيرية والفو على نسبة عالية نسبيًا من البروتين، متفوقة على الأرز الأبيض. كما أنها توفر بعض الفيتامينات والدهون والألياف.

من الناحية الغذائية، يحتوي طبق من الشعيرية الطازجة والفو (100 غرام) على حوالي 110 سعرات حرارية، بينما قد تحتوي الشعيرية المجففة على ما يصل إلى 130 سعرة حرارية، معظمها من الكربوهيدرات. بالمقارنة مع الأرز الأبيض، تحتوي الشعيرية والفو على سعرات حرارية أقل (100 غرام من الأرز الأبيض توفر 242 سعرة حرارية)، لذا يمكن أن يكونا خيارًا خفيفًا على الفطور.

ومع ذلك، ينبغي أيضًا دراسة هذا الأمر بعناية في سياق عملي، عندما غالبًا ما يتم تناول الشعيرية والفو مع اللحوم والخضروات والمرق الدهني، مما قد يؤدي بسهولة إلى زيادة إجمالي الطاقة وقد يسبب العديد من الآثار الضارة إذا تم تناوله بشكل غير صحيح.

زيادة الوزن بسبب السعرات الحرارية العالية من المرق والأطباق الجانبية

على الرغم من أن الشعيرية والفو يحتويان على سعرات حرارية أقل من الأرز، إلا أن الأطباق الجانبية التي تُقدم مع الشعيرية، مثل المرق، غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون. لذلك، إذا لم تكن حذرًا، فقد تستهلك سعرات حرارية أكثر من حاجتك، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

على سبيل المثال، قد يحتوي طبق من نودلز الدجاج على ما يصل إلى 635 سعرة حرارية، بينما تحتوي وجبة تحتوي على أرز ولحوم وأسماك وحساء خضار وفاكهة على حوالي 450 سعرة حرارية فقط. كما تحتوي أطباق مثل هو تيو نام فانغ (400 سعرة حرارية) وبون موك (514 سعرة حرارية) وفو بو (413 سعرة حرارية) على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.

الإضافات الكيميائية

تجدر الإشارة إلى أنه في عملية إنتاج الشعيرية والفو، قد يستخدم العديد من البائعين موادًا مضافة مثل البوراكس لتليين الشعيرية وتقويتها، أو مواد فلورية (تينوبال) لإضفاء ألوان جذابة على المنتج. قد تكون هذه المواد ضارة إذا استُخدمت بشكل مفرط أو غير صحيح.

ملاحظات عند تناول المعكرونة والفو

لتحقيق أقصى قدر من الفوائد وتقليل المخاطر الناجمة عن تناول المعكرونة والفو، عليك ملاحظة بعض الأمور المهمة أدناه:

الجمع مع اللحوم والأسماك والخضروات : لضمان التغذية الكافية، يجب عليك الجمع بين الشعيرية والفو مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات، مما يساعد على موازنة نظامك الغذائي واستكمال العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والفيتامينات والألياف.

تناول الطعام ببطء وامضغه جيدًا: تحتوي الشعيرية والفو على كمية كبيرة من الماء، مما قد يؤدي بسهولة إلى عادة تناول الطعام بسرعة وعدم مضغه جيدًا. مع ذلك، فإن تناول الطعام بسرعة كبيرة قد يُسبب عدم هضم الطعام تمامًا في الفم، مما يُلحق الضرر ببطانة المعدة ويزيد العبء على الجهاز الهضمي.

قلل من تناول المرق الدهني: المرق الدهني، وخاصةً المرق المصنوع من اللحوم الدهنية، يزيد من كمية السعرات الحرارية والدهون غير الصحية. يُنصح بتقليل كمية الدهون المضافة إلى المرق أو عدم إضافتها إطلاقًا عند تناول حساء الفو أو الشعيرية أو المعكرونة الزجاجية.

اختر النودلز والفو ذات الألوان الطبيعية: عادةً ما تكون النودلز والفو ذات الألوان الطبيعية معتمة قليلاً، وسهلة الكسر، ولزجة قليلاً وناعمة الملمس. تجنب اختيار النودلز والفو شديدة البياض واللمعان لأنها قد تحتوي على إضافات غير آمنة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أن يكونوا حذرين: يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء مثل قرحة المعدة أو الارتجاع أو اضطرابات الجهاز الهضمي الحد من تناول الشعيرية والفو لأن هذه الأطباق يمكن أن تزيد العبء على الجهاز الهضمي.

المصدر: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html