أستمتع بتناول المأكولات البحرية، وخاصة قناديل البحر، لكن الكثيرين يقولون إن تناول قناديل البحر قد يسبب الحساسية أو الصدمة التأقية. هل تناول قناديل البحر صحي؟ (توان، 37 عامًا، كوانغ نينه )
رد:
تنتشر قناديل البحر بكثرة في فيتنام، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية. فهي غنية بالبروتين ومضادات الأكسدة والعديد من المعادن المفيدة للجسم، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. وتحتوي قناديل البحر تحديدًا على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، بالإضافة إلى البوليفينولات، التي تُسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتُعزز البوليفينولات، على وجه الخصوص، وظائف الدماغ، وتساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني، والسرطان.
توجد أنواع عديدة من قناديل البحر، وليس جميعها صالحاً للأكل. قناديل البحر التي تُؤكل ليست سامة؛ ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى وجود خطر حدوث ردود فعل تحسسية وصدمة تأقية عند تناولها.
إذا لم يسبق لك تناول قناديل البحر، فابدأ بكميات صغيرة. إذا لم تظهر عليك أي أعراض جانبية، يمكنك تناول المزيد لتجنب الحساسية المحتملة. عند تناولها، تأكد من اتباع قواعد سلامة الغذاء، وتناول قناديل البحر المعالجة بشكل صحيح فقط، وتجنب تناول قناديل البحر النيئة. لا تُقدمها للأطفال.
تفسد قناديل البحر بسرعة عند تركها معرضة للهواء. لذا، يجب الانتباه إلى لونها ورائحتها. كما يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، لأن ذلك قد يؤدي إلى زيادة نسبة الألومنيوم في الجسم، وهي مادة تنتج أثناء معالجة قناديل البحر باستخدام الشب. ويمكن أن تساهم المستويات العالية من الألومنيوم في الإصابة بمرض الزهايمر ومرض التهاب الأمعاء.
ينبغي على فئات معينة من الناس تجنب تناول قناديل البحر، بما في ذلك الأطفال دون سن الثامنة، والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية، والذين يتعافون من المرض، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، وأولئك الذين سبق لهم التعرض للتسمم الغذائي.
أستاذ مشارك نجوين دوي ثينه
عضو سابق في هيئة التدريس بمعهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا.
رابط المصدر
تعليق (0)