أطعمة مبردة في الطقس الحار: الخرشوف يغذي الكبد والصفراء

الخرشوف منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن، وله تأثير تبريد، ومفيد للكبد، ومفيد للصفراء.

قال الطبيب المتخصص الثاني هوينه تان فو، المحاضر في قسم الطب التقليدي بجامعة الطب والصيدلة بمدينة هو تشي منه، إن زهرة الخرشوف تُخفف الحرارة وتُبرد الكبد، وهو أمر مفيد جدًا للصحة. تحتوي على حوالي 9.3% من الكربوهيدرات، و1.5% من الألياف، وكمية قليلة جدًا من الدهون والبروتين.

>>> طعام مبرد في الطقس الحار: عصيدة الثعبان البحري والفاصوليا الخضراء تغذي الدم والطاقة

تحتوي أزهار الخرشوف على سعرات حرارية منخفضة، حوالي 40 إلى 50 سعرة حرارية فقط، لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. تُعدّ أزهار الخرشوف مناسبة بشكل خاص لمرضى السكري نظرًا لانخفاض نسبة السكر فيها. كما تُساعد هذه الزهرة على التخلص من السموم لدى الأشخاص الذين يعانون من اختلال التوازن الناتج عن الإفراط في شرب الكحول، كما أشار الدكتور فو.

الخرشوف له تأثير تبريد الجسم.

شاترستوك

في الأيام الحارة، كوب من ماء الخرشوف البارد لن يروي عطشك فحسب، بل سيكون مفيدًا لصحتك أيضًا، مثل تحسين الهضم. يمكنك استخدام الخرشوف، وغسله، وتصفيته، وقطع ساقه. اغلي لترًا ونصف من الماء في قدر كبير، ثم أضف الخرشوف، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر واتركه على النار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا حتى ينضج الخرشوف ويطلق كل حلاوته.

أضف سكر الحجر وأوراق الباندان إلى القدر، ثم غطِّه واتركه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى، ثم أطفئ النار. أزل الخرشوف وأوراق الباندان. اترك الماء يبرد، ثم اسكبه في زجاجة، وغطِّها واحفظها في الثلاجة للاستخدام لاحقًا.

على الرغم من أن الخرشوف لا يُجدد خلايا الكبد (لعدم احتوائه على السيناروبكرين)، إلا أنه يُقي من تسمم الكبد، وهو مضاد للأكسدة، ومُدر للبول، ومُفرز للصفراء. تُظهر الاختبارات أن الخرشوف يُنشط الكبد والمرارة، ويمنع حصوات المرارة، ويُدرّ البول، ويُكافح تسمم الكبد، ويُخفض مستوى الدهون في الدم، ويُعزز عملية الأيض، ويُدرّ البول. وتُشير الدراسات الحديثة إلى أن تأثير الخرشوف المضاد للأكسدة لا يزول عند طهيه.

في حالات آلام الكبد، وآلام المعدة، وعسر الهضم، وانخفاض إمدادات الحليب عند النساء بعد الولادة، والسكري، والنقرس، والروماتيزم، والضعف البدني، يمكن غلي أزهار الخرشوف في الماء لشربها طازجة أو مجففة (10-20 غرام من المرق إذا تم استخدامه طازجًا، و5-10 غرام إذا تم استخدامه مجففًا).

مع ذلك، لا تُسئ استخدامه. الإفراط في تناوله قد يُسبب آثارًا جانبية، مثل تشنجات العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، والانتفاخ، والإرهاق. يُنصح بتناول 10-20 غرامًا فقط من الخرشوف المغلي بالماء يوميًا إذا كان طازجًا، و5-10 غرامات إذا كان جافًا. أما بالنسبة للشاي المُعبأ، فيُنصح بشرب 2-3 أكياس فقط يوميًا.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-uong-giai-nhiet-mua-nang-nong-atiso-nhuan-gan-loi-mat-185230426130955453.htm