طاولة طعام مشتركة: عندما يصبح شعور الوحدة لدى جيل Z "منجمًا ذهبيًا" لصناعة الأغذية والمشروبات

(دان تري) - بعد أن كانت تُسخر منها، تعود موائد الطعام المشتركة بقوة بفضل الجيل Z. هذا ليس مجرد اتجاه في عالم الطهي، بل هو أيضًا حلٌّ لجائحة الوحدة، وفرصة ذهبية لصناعة الأغذية والمشروبات لجذب جيل جديد من العملاء.

في إحدى حلقات المسلسل الكوميدي الساخر "بورتلانديا" ، تُجبر الشخصيات على مشاركة طاولة طويلة مع غرباء، مما يُسبب سلسلة من المواقف المحرجة والحوارات المحرجة. اعتُبر هذا المشهد مثالاً واضحاً على الإحراج الذي شعر به العديد من رواد المطاعم تجاه نموذج "تناول الطعام الجماعي" - وهو اتجاه مثير للجدل برز في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين.

لكن من المثير للدهشة أن الطاولات الطويلة التي كانت تُثير خوف الكثيرين من المجتمع، تعود بقوة. وهذه المرة، لا يأتي الدافع من جيل الألفية - الفئة التي بدأت هذا التوجه - بل من الجيل Z، المولود بين عامي ١٩٩٧ و٢٠١٢.

تكشف بيانات جديدة من منصة الحجز "ريسي" عن فجوة جيلية واضحة: إذ يقول 90% من رواد المطاعم من جيل Z إنهم يفضلون تناول الطعام الجماعي، مقارنةً بـ 60% فقط من جيل طفرة المواليد. ولا تعكس هذه الفجوة تباين العادات الاجتماعية فحسب، بل تُشير أيضًا إلى تحولات أعمق في سلوكيات استهلاك الطعام .

لذا، فإن عودة "طاولة الطعام المشتركة" ليست مجرد تكرار لتوجه كان شائعًا في السابق. إنها إشارة جديدة إلى أن المطاعم قادرة على استغلال حاجة اجتماعية ناشئة - الحاجة إلى التواصل والتجربة ومشاركة المساحة - مما يفتح آفاقًا تجارية جذابة لقطاع الأغذية والمشروبات.

يعيد الجيل Z إحياء اتجاه المائدة المشتركة، وهو نموذج تناول الطعام المشترك المثير للجدل في السابق (الصورة: FOODbible).

"الدواء" لجيل وحيد في العصر الرقمي

لفهم سبب حرص جيل Z على "التواصل مع الغرباء"، من المهم النظر إلى المفارقة الكبرى لهذا الجيل: فهم الفئة الأكثر تواصلًا عبر الإنترنت، لكنهم أيضًا الأكثر وحدة. تُظهر إحصائية من فوربس أن 73% من جيل Z يعترفون بشعورهم بالعزلة بشكل منتظم. بعد أن نشأوا في ظل جائحة، ودخلوا بيئة عمل رقمية، وتواصلوا عبر الشاشات، فإنهم يتوقون إلى التفاعلات الواقعية - وهو أمر لا يمكن لأي تطبيق أن يحل محله.

في هذا السياق، يُصبح نموذج طاولة الطعام الجماعية "دواءً فعالاً". فهي ليست مجرد مكان لتناول الطعام والشراب، بل هي أيضًا مساحة للتواصل "المُخفف للضغط". يُطلق مايكل ديلا بينا، مدير الاستراتيجية في InMarket، على هذه الطاولة اسم "منطقة عازلة اجتماعية"، وهي مناسبة بشكل خاص للشباب الذين يشعرون بالقلق ويفتقرون إلى الثقة في التواصل المباشر.

يقول: "ليس عليك أن تكون الشخص الذي يبدأ المحادثة أو يجذب الانتباه. يمكنك التفاعل بطريقة طبيعية ومريحة أكثر. إنه انتقال سلس يسمح لجيل Z بالتواصل دون ضغط قيادة المحادثة."

وأظهر استطلاع ريسي أيضًا نتائج واضحة: حيث قال 63% من المشاركين إن الطاولات المشتركة كانت طريقة رائعة للقاء أشخاص جدد؛ وقال ثلث المشاركين إنهم نجحوا في تكوين صداقات، واللافت للنظر أن واحدًا من كل سبعة منهم وجد موعدًا من خلال هذه التجربة.

بمعنى آخر، يُحوّل جيل Z أوقات الطعام - وهو نشاط يومي ظاهريًا - إلى فرصة لمحاربة "وباء الوحدة" الذي اجتاح جيلهم. هذا ليس مجرد توجه في عالم الطهي، بل هو أيضًا استجابة اجتماعية لجيل يسعى للتواصل الحقيقي في عالم مليء بالتواصل الافتراضي.

مشكلة تجارية جذابة لصناعة الأغذية والمشروبات

من منظور الأعمال، لا يقتصر عودة نموذج المطاعم الجماعية على تحسين تجربة الطعام فحسب، بل أصبح استراتيجيةً مهمةً للمطاعم لجذب واستبقاء فئة العملاء الشباب الذين يُعيدون تشكيل سوق الأغذية والمشروبات.

أولاً، يُتيح تناول الطعام الجماعي تجربة تسويقية طبيعية. بالنسبة لجيل Z، لا تقتصر قيمة الوجبة على الطعام فحسب، بل تشمل أيضًا المكان والمشاعر المصاحبة له. تقول آشلي ميتشل، نائبة رئيس التسويق في مطعم East Coast Wings + Grill: "لقد نشأوا على الإنترنت، لكنهم يسعون بنشاط إلى بناء تواصل حقيقي. تعود المطاعم إلى هذا الدور كمساحات للاجتماعات". تُصبح الطاولات الطويلة التي يتشارك فيها الناس الطعام والقصص الخلفية المثالية للصور ومقاطع الفيديو التي تنتشر على نطاق واسع على وسائل التواصل الاجتماعي - وهي وسيلة إعلانية فعالة ومنخفضة التكلفة.

ثانيًا، يُعزز هذا النموذج توجه "مشاركة الأطباق" - وهي طريقة ذكية لزيادة الإيرادات. صرّح رائد الأعمال في مجال الطهي ستيف وونغ (نيويورك) بأن رواد المطاعم الشباب أصبحوا أكثر انفتاحًا على تجربة أطباق متعددة في الوقت نفسه. فعند الجلوس على الطاولة نفسها، يصبح طلب المزيد من الأطباق للمشاركة أمرًا طبيعيًا، مما يُساعد على زيادة متوسط ​​قيمة كل فاتورة، ويتوافق في الوقت نفسه مع عقلية المستهلك الذكي لدى جيل Z: تجربة المزيد دون تجاوز التكلفة.

ثالثًا، تُساعد طاولات الطعام المشتركة المطاعم على أن تُصبح "مساحة ثالثة" - مكانًا للتواصل الاجتماعي والتواصل خارج إطار العائلة والعمل. وهذا عامل مهم في بناء ولاء العملاء على المدى الطويل. يعتقد بابلو ريفيرو، الرئيس التنفيذي لشركة ريسي، أن "طاولات الطعام المشتركة تُحوّل العشاء إلى تجربة ترابط؛ فأنت لا تعرف أبدًا من ستلتقي به، وهذا ما يجعلها جذابة للغاية". لذا، فإن الاستثمار في مساحات غنية بالمجتمع هو استثمار في ولاء العملاء في المستقبل.

بالنسبة للمطاعم والمستثمرين، فإن قبول الجيل Z للجلوس المشترك هو استراتيجية عمل (الصورة: Toast POS).

اتجاه ذو أساس تاريخي متين

عودة المطاعم الجماعية ليست ظاهرةً مفاجئة. فوفقًا لدوني ماديا، صاحب المطاعم الحائز على جائزة جيمس بيرد ١٢ مرة، غالبًا ما تزدهر نماذج المطاعم الجماعية بعد فترات من الاضطرابات الاجتماعية. يقول: "بعد أحداث ١١ سبتمبر في نيويورك، رغب الناس في التقارب. وحدث الشيء نفسه بعد الأزمة المالية عام ٢٠٠٨، عندما عاد رواد المطاعم إلى المطاعم بحثًا عن شعور بالاحتفال والتواصل".

تتبع فترة ما بعد كوفيد-19 القاعدة نفسها. فبعد فترة طويلة من التباعد الاجتماعي، أصبحت الحاجة إلى اللقاء والمشاركة والتواجد معًا الدافع الأقوى وراء صعود نموذج مائدة الطعام المشتركة. وهذا يُظهر أن هذا ليس اتجاهًا عابرًا، بل يعكس حاجة نفسية عميقة، وطبيعة دورية للمجتمع الحديث.

إن الجيل Z - الجيل الذي يبتعد عن الذكاء الاصطناعي في بعض التجارب الشخصية ويعيد إحياء الهواتف التقليدية - يقود العودة، ويبحث عن تجارب غير قابلة للتنزيل، ولا تحكمها الخوارزميات، ولا يمكن تكرارها بواسطة التكنولوجيا.

تُعدّ هذه فرصة قيّمة لشركات الأغذية والمشروبات. فالعلامات التجارية التي تُدرك كيفية تلبية هذا "التعطش للتواصل" - بتحويل المطاعم إلى "مساحة ثالثة" آمنة وممتعة وجذابة - ستتمتع بميزة جذب عملاء الجيل Z والاحتفاظ بهم.

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ban-an-chung-khi-noi-co-don-cua-gen-z-thanh-mo-vang-cho-nganh-fb-20251118113740988.htm