خبز "التابوت" يستخدم مكونات قديمة، والسياح يشعرون بالفضول عند السفر إلى تايوان

ظهر خبز التابوت في تايوان (الصين) حوالي أربعينيات القرن العشرين، حيث ابتكره طاهٍ ومالك مطعم يُدعى هسو ليو يي، وسرعان ما أصبح أحد أشهر الأطعمة في الشوارع.

في الأصل، كان اسم الطبق "شاكاليبا" (باليابانية تعني مركز الترفيه) وكان يتكون من مكونين رئيسيين: حساء كبد الدجاج والخبز المقرمش.

ومع ذلك، لأن شكل الطبق يشبه التابوت، اعتاد رواد المطعم مع مرور الوقت على تسميته بهذا الاسم وأطلقوا عليه اسم "Gua Cai Ban" (كلمة تايوانية تعني التابوت).

السبب وراء تسمية الطبق بهذا الاسم الغريب هو أن شكل الخبز يذكر الناس بالتابوت، وهو عبارة عن صدفة مربعة الشكل مع غطاء (الصورة: الإنترنت).

وبفضل هذه الكلمة الغريبة والغريبة التي انتشرت بين الناس، اكتسب هذا الخبز شهرة متزايدة، وجذب انتباه محبي الطعام في جميع أنحاء العالم .

وبناء على ذلك، لإعداد هذا الطبق الفريد، يستخدم الشيف شريحة خبز سمكها 3-5 سم، ويقوم بتفريغها، ثم خبزها أو قليها، لتشكيل كتلة على شكل صندوق بحجم راحة اليد.

داخل قشرة الخبز على شكل نعش، يقوم الناس بحشوها بحساء مصنوع من الدجاج أو المأكولات البحرية أو كرشة البقر أو الفطر إلى جانب بعض المكونات الأخرى وصلصة كريمية.

عادةً ما تحتوي قشرة خبز "التابوت" المقرمشة على حشوة كريمية من المأكولات البحرية، وفي وقت لاحق يتم إضافة حشوات حلوة لتلبية الأذواق المتنوعة للمتناولين (الصورة: ساكاراترينا).

وأخيرًا، يقوم الشيف بتغطيتها بقطعة أخرى من الخبز كغطاء.

لكن في وقت لاحق، ولأن احتياجات المتناولين أصبحت أكثر تنوعًا، واختلاف ذوق كل شخص، تم أيضًا تغيير الحشوة داخل خبز "التابوت" وفقًا للعديد من الوصفات الجديدة، مثل الحشوات الحلوة المصنوعة من الفواكه مثل الموز والخوخ والمانجو والفراولة...

اسم خبز "التابوت" يجعل المتناولين خائفين، ولكن عندما يأكلونه، سوف يشعرون بالقشرة المقرمشة، جنبًا إلى جنب مع الحشوة الكريمية الغنية، والممزوجة بمكونات أخرى في صلصة غنية وعطرة (الصورة: لاتاكو، بنتونيون).

ليس مظهر هذا الطبق مُبهرًا فحسب، بل إن ما يُميزه هو مكوناته. فبدلًا من استخدام الخبز الطازج، يستخدم الطاهي الخبز القديم، مما يجعل القشرة عند طهيها أكثر جفافًا ومقرمشة ولذة.

على النقيض من ذلك، غالبًا ما يحتوي الخبز الجديد على نسبة عالية من الرطوبة، مما يؤثر على الجودة والنكهة بعد القلي.

إذا أتيحت لك فرصة السفر إلى تايوان، يمكنك العثور على خبز "التابوت" والاستمتاع به في أماكن عديدة، من المطاعم الفاخرة إلى المطاعم الرخيصة. ومع ذلك، أشار خبراء الطعام إلى أن زيارة الأسواق الليلية وتذوق هذا الخبز سيضفي تجربة أكثر تشويقًا.

فان داو

مصدر: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html