وصل خبز سايغون إلى مستويات جديدة.

"إن خبز سايغون ليس مجرد طبق، بل هو تمثيل جوهري لشخصية سكان مدينة هو تشي منه: كرماء، منفتحون، يتقبلون الأشياء الجديدة لكنهم لا يندمجون فيها"، هذا ما قاله السيد بوي تا هوانغ فو، مدير إدارة السياحة في مدينة هو تشي منه.

في الرابع والعشرين من مارس، ظهرت صورة رغيف خبز الباغيت الفيتنامي لأول مرة كشعار جوجل في 12 دولة حول العالم . وبهذه المناسبة، أطلقت إدارة السياحة في مدينة هو تشي منه حملة "أحب بان مي سايغون" للترويج لهذا الطبق الفيتنامي الشهير، الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى السياح الدوليين.

يتميز البان مي على طريقة سايغون بطابعه الفريد، حيث تشمل حشواته اللحم، والنقانق، والزبدة، والباتيه، وأنواعًا مختلفة من الخضراوات والتوابل... الصورة: هوانغ تريو

سيمفونية فريدة من نوعها

كل عصر، تنتظر السيدة نغوك نغا وحفيدتها (من سكان حي ثو دوك بمدينة هو تشي منه) أمام مبنى شقتهما مرور عربة الخبز الخاصة ببائع متجول. وقد حافظت على هذه العادة طوال العامين الماضيين، منذ أن انتقلت من مسقط رأسها إلى مدينة هو تشي منه لرعاية حفيدتها.

"خبز ساخن هنا، خبز ساخن ومقرمش هنا..."، أصبح صوت مكبر الصوت المألوف المنبعث من عربة الخبز التي تبيع أرغفة بسعر 5000 دونغ فقط للرغيف الواحد، ساخنة وجاهزة للأكل، مفضلاً ليس لي فقط، بل أيضاً للعديد من الأجداد الذين يرعون أحفادهم في هذه البناية. لقد أصبح الأمر روتينياً لدرجة أن ابنتي، عندما تعود إلى المنزل بعد الظهر ولا تجد خبزاً على الطاولة، تسأل: "أمي، ألم تشتري خبزاً اليوم؟" - هكذا روت السيدة نغا.

أصبح طبق "بان مي"، الذي تم تقديمه إلى فيتنام منذ عدة قرون، الآن أحد أكثر الأطباق شهرة، حيث يستحضر ذكريات فيتنام بشكل عام وسايغون - مدينة هو تشي منه بشكل خاص.

كانت البان مي في الأصل شطيرة تُقدم مع الصلصات والزبدة والباتيه وغيرها، لكن النسخة الفيتنامية منها تطورت لتصبح خبزًا بحشوات متنوعة ومجموعة واسعة من التوابل والأعشاب، مما خلق تجربة طهي فريدة متجذرة بعمق في التقاليد المحلية. وكما قال السيد نغوين كوك كي، رئيس جمعية الثقافة الغذائية الفيتنامية، فإن الاستمتاع بالبان مي أشبه بالاستمتاع بسيمفونية حيث يعمل الخباز، من خلال إبداعه، كقائد أوركسترا، يصنع شطائر بنكهات متنوعة. هذا هو الفن!

من المطاعم ذات الأسعار المعقولة إلى الفنادق ذات الخمس نجوم

وقد أسرت هذه الفنون قلوب الجميع تقريبًا، من العمال العاديين إلى المثقفين، وحتى السياح المحليين والأصدقاء من جميع أنحاء العالم. يقول السيد نغوين هوي تونغ (من هانوي) إنه في كل مرة يسافر فيها إلى مدينة هو تشي منه للسياحة أو العمل، يحرص دائمًا على تناول بان مي هونغ هوا (شارع نغوين فان ترانغ، المنطقة 1). ويضيف السيد تونغ أنه مدمن على الباتيه هناك، فهو حلو المذاق وغني، ممزوج بالخضراوات المخللة والأعشاب والفلفل الحار وأنواع مختلفة من اللحوم، مما يمنحه شعورًا بالرضا والشبع. ويتابع السيد تونغ: "يمنحني بان مي سايغون نكهة جنوبية مختلفة تمامًا عن بان مي هانوي. على الرغم من أن العجينة والحشوة متشابهة من الشوماي ولحم الخنزير المشوي والباتيه... إلا أنه يجسد ثقافة الطهي وحب أهل سايغون وإخلاصهم".

قال السيد دانغ هاي فان، صاحب مخبز هونغ هوا، إن الخبز هنا لا يُعجب السكان المحليين فحسب، بل يُعجب السياح أيضاً، وخاصة الأجانب. وغالباً ما يُفضلون السندويشات المشكلة مع الزبدة، والباتيه، واللحوم الباردة، والنقانق الفيتنامية، ولحم الخنزير المشوي (شار سيو)، وغيرها. وخلال موسم الذروة السياحي، يكتظ المخبز بالزبائن المنتظرين في طوابير طويلة. حالياً، وبسبب تأثير جائحة كوفيد-19 على قطاع السياحة، انخفض عدد السياح الأجانب. ومع ذلك، لا تزال المبيعات اليومية مستقرة بفضل تطور المبيعات عبر الإنترنت وخدمات التوصيل المنزلي.

استجابةً لحملة "أحب خبز سايغون"، أطلق مخبز هونغ هوا رغيف باغيت عملاقًا بوزن كيلوغرام واحد، بأبعاد 70 سم × 40 سم. وقال السيد فان إن المخبز ينتج ما بين 10 إلى 20 رغيفًا يوميًا، بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للرغيف الواحد، معظمها للطلبات المسبقة. وأضاف: "يجد الكثيرون هذا الخبز كبيرًا وفريدًا وجذابًا، لذا يشترونه لتجربته. لكن نظرًا لحجمه الكبير، فهو مناسب للعائلات الكبيرة فقط، لذلك لا ننتجه إلا عند الطلب. ولا نكتفي بالمشاركة في حملة "أحب خبز سايغون"، بل سنستمر في إنتاج أرغفة الباغيت العملاقة كالمعتاد في المستقبل إذا طلبها الزبائن".

تشارك أشهر محلات البان مي (الساندويتش الفيتنامي) في مدينة هو تشي منه، مثل باي هو، وساو مينه، ونه لان، وتوان ماب، وغيرها، في حملة ترويجية لبان مي سايغون، مقدمةً عروضًا جذابة. وتقدم مخابز ABC، على وجه الخصوص، بان مي باللحم مجانًا لزبائنها الذين يطلبون مشروبات من سلسلة مقاهي أونغ باو التابعة لها.

ليس مجرد طعام شوارع، بل تشارك العديد من الفنادق من فئة 3 إلى 5 نجوم في مدينة هو تشي منه في حملة "أحب بان مي سايغون" من خلال إدراجه في قوائم طعامها، مثل ريكس، وفندق غراند سايغون، وبولمان، وكارافيل، وكونتيننتال...

نشجعكم على الطلب عبر الإنترنت وتوصيله إليكم.

مع التوصيات بتجنب التجمعات والحشود الكبيرة، أصبح طلب السندويشات عبر الإنترنت أو توصيلها إلى المنازل الخيار الأمثل لمحبي هذا الطعام المريح والميسور التكلفة، مما يساهم في نمط حياة أبسط للوقاية من انتشار كوفيد-19. وقد تعاونت العديد من محلات السندويشات مع منصات مثل GoViet وNow.vn وFoody لتقديم عروض ترويجية وتشجيع الزبائن على طلب السندويشات عبر تطبيقات الإنترنت لتوصيلها إلى منازلهم.

بحسب إحصائيات حديثة صادرة عن شركة GoViet حول عادات استهلاك الخبز على منصة GoFood، فقد بيع ما يقارب 4.5 مليون رغيف خبز عبر المنصة في هانوي ومدينة هو تشي منه منذ نوفمبر 2018 وحتى الآن. وكانت شطائر الباغيت والشطائر المشكلة وشطائر لحم الخنزير المشوي الأكثر طلباً. كما كان الخبز من بين أكثر المواد الغذائية طلباً خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) الأخيرة. وتساهم GoFood يومياً في توصيل ما يقارب 9000 رغيف خبز للمستخدمين. ويبلغ استهلاك الخبز في مدينة هو تشي منه ضعف استهلاكه في هانوي.

قال السيد لي شوان تونغ، صاحب محل سندويشات كعكة السمك في نها ترانج والذي يعمل عبر تطبيق جوفود، إن مبيعات محله زادت خمسة أضعاف منذ انضمامه إلى جوفود في نوفمبر 2019، وأن الطلبات عبر جوفود تمثل أكثر من 50% من إجمالي طلباته. ويُعدّ الطلاب زبائنه الدائمين في الغالب.

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm