صحيفة أمريكية: القهوة المالحة في فيتنام خيار "لخبراء" المطبخ

(المصدر: Getty Images/CNN)

نشأ مؤخرًا اتجاه على بعض منصات التواصل الاجتماعي مثل TikTok حول "تخصيص" طلبات ستاربكس بحيث يصبح طعم المشروب مثل القهوة الفيتنامية المثلجة.

في مقال نُشر في 28 يونيو، قالت شبكة CNN إن المزيد والمزيد من الأشخاص ينشرون تعليمات حول كيفية طلب "نسخة خاصة" من "مشروب الكافيين الحلو" الذي يستمتع به الذواقة غالبًا: القهوة المملحة.

وذكر الموقع الإخباري الأمريكي مقهى صغيرا وبسيطا في مدينة هوي ، وهو العنوان الذي يعرفه الكثيرون على أنه المكان الذي "اخترعت فيه" القهوة المالحة. هنا، يتم خلط القهوة مع الحليب المكثف المحلى والقشدة المملحة - ويمكن شربها ساخنة أو باردة.

قال المالكان المشاركان هو ثي ثانه هونغ وتران نجوين هو فونغ لشبكة CNN Travel: "لقد "ابتكرنا" قهوة الملح في عام 2010 عندما افتتحنا أول متجر قهوة ملح في 10 نجوين لونغ بانج".

"يخلق مزيج القهوة السوداء والحليب المكثف والملح مزيجًا كريميًا يخفف من مرارة القهوة ويوازن حلاوة الحليب."

وفيما يتعلق باسم "القهوة المالحة"، قالت السيدة هونغ والسيد فونغ: "نأمل أن يجذب هذا الاسم الناس، لأن الناس غالبًا ما يعتقدون أن القهوة السوداء تحتوي فقط على السكر أو الحليب...

اعتقدنا أنه إذا أردنا فتح مقهى، فنحن بحاجة إلى القيام بشيء مختلف لجذب العملاء: نكهة القهوة المالحة ستجعلهم يعودون مرة أخرى.

وقد أثبتت هذه "الإستراتيجية" فعاليتها. بدأ السكان المحليون والسياح الفضوليون في زيارة المكان وأحبوا هذا المشروب "الفريد".

أضافت السيدة هونغ والسيد فونغ: "يعتاد سكان هوي على شرب القهوة السوداء مع السكر أو الحليب، لذا تُعتبر القهوة المالحة مشروبًا غريبًا. نحن ممتنون جدًا لأول زبائننا، فقد أبدوا استعدادًا للتجربة وإبداء ملاحظاتهم حتى نتمكن من تحسين النكهة بسرعة."

وبعد فترة وجيزة، أصبح القهوة المالحة معروفة كمشروب خاص في هوي، وبدأت العديد من المقاهي في جميع أنحاء فيتنام أيضًا في تجربة نفس طريقة التحضير.

وقال صاحبا المتجر: "يبدو أن القهوة المالحة أصبحت اتجاهًا في فيتنام بعد سنوات من جائحة كوفيد-19". "في هوي، أصبح القهوة المملحة مشروبًا يوميًا مثل القهوة السوداء أو البنية."

في الوقت الحالي، تقوم شركة Salt Coffee أيضًا بتعبئة القهوة المالحة للبيع في العديد من المدن الأخرى في فيتنام.

السيدة هو ثي ثانه هوونغ والسيد تران نغوين هوو فونغ. (المصدر: Salt Coffee/CNN)

وفي الوقت نفسه، انضمت فروع ستاربكس في فيتنام أيضًا إلى موجة القهوة المالحة من خلال إطلاق "نسختها" الخاصة من القهوة المالحة في مايو/أيار من هذا العام.

فيتنام ليست الدولة الوحيدة التي تضيف الملح إلى القهوة. وفي العام الماضي، ذكرت مقالة في مجلة Bon Appetit أن هذا التقليد يعود إلى مئات السنين في بلدان مثل تركيا والمجر وسيبيريا - حيث يضيف الناس الملح إلى المشروبات لتعزيز النكهة.

فيتنام، التي تزرع بشكل أساسي حبوب البن روبوستا، هي ثاني أكبر مصدر للقهوة في العالم بعد البرازيل. وبحسب مجلس التجارة الدولية، بلغت صادرات فيتنام من القهوة 2.9 مليار دولار أمريكي في الأشهر الخمسة الأولى من هذا العام، بزيادة 43.9% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.

وعلقت شبكة CNN قائلة: "ليس من المستغرب أن تصبح القهوة المملحة شائعة في مقاهي هوي وتظهر بانتظام في قوائم الطعام في جميع أنحاء فيتنام".

"جميع أنواع القهوة"

تأتي المقاهي في فيتنام بجميع الأشكال والأحجام، من الأكشاك الصغيرة ذات الكراسي البلاستيكية على الرصيف، إلى المتاجر الحديثة والفاخرة مع محامص القهوة في الموقع.

يتم تحضير القهوة الفيتنامية التقليدية باستخدام مرشح يوضع فوق كوب أو وعاء. يحب العديد من الأشخاص إضافة ملعقة أو ملعقتين من الحليب المكثف إلى كوب القهوة الخاص بهم.

وفقًا لشبكة CNN، فإن القهوة المالحة هي واحدة من بين العديد من أنواع القهوة الفيتنامية النموذجية التي يمكن أن تفاجئ أولئك الذين لم يجربوها من قبل.

ولعل أشهرها قهوة البيض. ابتُكرت هذه الوصفة في هانوي، وهي تشبه الحلوى، وتُضاف إليها طبقة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف.

هناك أيضًا قهوة جوز الهند، حيث يتم خلط القهوة مع حليب جوز الهند والثلج - وهو مشروب بارد بنكهة استوائية. هناك أيضًا عصائر القهوة: يتم مزج القهوة مع الفواكه مثل الموز أو الأفوكادو لإنشاء عصير.

وأخيراً، لبن القهوة: قهوة سوداء مخلوطة مع لبن كريمي.

ونقلت شبكة CNN عن تقرير صادر عن شركة أبحاث السوق العالمية Mintel في عام 2023 أن المستهلكين خارج آسيا مهتمون بشكل متزايد بهذه التجارب والنكهات الجديدة للقهوة.

وقال حوالي 71% من مستهلكي الجيل Z الذين شملهم استطلاع أجرته شركة Mintel في الولايات المتحدة إنهم مهتمون بتجربة مشروبات القهوة المستوحاة من آسيا، مثل القهوة الفيتنامية.

وفي الولايات المتحدة، توسعت سلسلة مقاهي 7 Leaves Café، وهي سلسلة مقاهي فيتنامية، إلى أكثر من 40 موقعًا في جميع أنحاء البلاد بعد افتتاح متجرها الأول في كاليفورنيا في عام 2011.

وقد ظهرت أيضًا العديد من المقاهي الفيتنامية الفردية، حيث يعد كل من Phin Ca Phe في سياتل وCà phê Roasters في فيلادلفيا اثنين من المقاهي القليلة التي تبيع القهوة المملحة. وعلى الجانب الآخر من المحيط الأطلسي، في لندن، تقدم المقاهي مثل مقهى Caphe House مجموعة متنوعة من القهوة الفيتنامية، بما في ذلك قهوة البيض.

وعند عودتهما إلى هوي، قال السيد هونغ والسيد فونغ: "نحن سعداء وفخورون بعض الشيء لأننا نجحنا في ابتكار مشروب محبوب من قبل العديد من الناس ويعتبر حتى من تخصصات هوي".

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/bao-my-caphe-muoi-o-viet-nam-mot-lua-chon-cho-dan-sanh-am-thuc-post962034.vnp