إلى جانب وتيرة التوسع الحضري، أصبح نظام استهلاك الغذاء في المدن الكبيرة أكثر تعقيداً.
المناطق الرمادية
في سوق هوا كوونغ للجملة (حي هاي تشاو، مدينة دا نانغ )، تصل مئات الأطنان من الخضراوات والفواكه يومياً. ومن هنا، ينقل التجار المنتجات الزراعية من المرتفعات الوسطى ودلتا نهر ميكونغ والمحافظات الشمالية لتزويد سكان دا نانغ والمناطق المحيطة بها.
هذا المكان أيضاً هو الذي يشتري ويبيع ويتبادل فيه التجار الصغار من العديد من الأسواق الكبيرة في كوانغ نام البضائع لإعادة بيعها في مناطق مختلفة. وقالت السيدة نغوين ثي هـ، وهي تاجرة صغيرة في سوق فينه دين (دين بان)، إنها تنقل المنتجات الزراعية من هنا منذ ما يقرب من 15 عاماً لتوزيعها على الشركات الأخرى في منطقتي دين بان وهوي آن.
يتم نقل آلاف الأطنان من الخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية والأطعمة المصنعة وغيرها من المنتجات يومياً إلى المناطق الحضرية من مئات المصادر المختلفة - بعضها بمصادر يمكن تحديدها بوضوح، والبعض الآخر يصعب تتبعه للغاية.
في عام 2024، ووفقًا لتقرير صادر عن وزارة الصحة ، سُجّلت نحو 100 حالة تسمم غذائي جماعي على مستوى البلاد، أصابت أكثر من 3200 شخص، وحدثت معظمها في المناطق الحضرية والمناطق الصناعية والمدارس. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو عدم إمكانية تحديد مصدر الطعام في 40% من هذه الحالات.
تشير إدارة سلامة الأغذية (FSA) إلى أن المناطق الحضرية تستهلك المنتجات الغذائية بشكل مباشر، لكنها لا تنتجها مباشرة. وتنشأ "ثغرة التتبع" من سلسلة التوريد الطويلة والمتشابكة التي تشمل الأسواق التقليدية، والمتاجر الصغيرة، والمطابخ الصناعية، وتطبيقات البيع عبر الإنترنت، حيث يمكن للأغذية غير الخاضعة للتفتيش أن تجد طريقها بسهولة إلى وجبات الناس.
في المناطق الحضرية، يُنظر إلى سلامة الغذاء عادةً على أنها تتحقق في المتاجر الكبرى باستخدام رموز الاستجابة السريعة (QR) لتتبع مصدر كل حزمة من الخضراوات. مع ذلك، في الواقع، لا يزال أكثر من 70% من الغذاء الحضري يأتي من الأسواق غير الرسمية، والباعة المتجولين، وأكشاك الطعام الرخيصة.
لا تزال السلطات مثل إدارة سلامة الأغذية والنظافة، وإدارة السوق، وخدمات الصحة الوقائية، على الرغم من جهودها في عمليات التفتيش المشتركة بين الوكالات، مثقلة بالحجم الهائل والتطور المستمر لسوق المواد الغذائية غير الرسمي.
"العديد من المنشآت التي انتهكت اللوائح، بعد التفتيش، 'تغير اسمها وتراخيصها، وتواصل العمل. وفي الوقت نفسه، فإن موارد التفتيش غير كافية لمراقبة كل زاوية وركن"، هذا ما صرح به مفتش سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه للصحافة.
إدارة طلبات الطعام عبر الإنترنت وخدمات التوصيل عبر التطبيقات أكثر صعوبة. لا توجد قوانين محددة تنظم عمل المطابخ المنزلية التي تبيع مئات الوجبات يوميًا من المباني السكنية.
في الوقت الحالي، بدأ الاعتراف برقمنة مراقبة سلامة الأغذية في العديد من البلدان، مع وجود متطلبات للمطاعم والمقاهي لتطبيق تطبيقات التتبع والإبلاغ، وحتى استخدام الذكاء الاصطناعي لتحليل البيانات وتقديم تحذيرات من المخاطر عند تناول الطعام في بيئات ومناطق مختلفة.
أحلم... بسلسلة إمداد غذائي آمنة.
لضمان سلامة الغذاء في المناطق الحضرية، لا يمكننا الاعتماد فقط على عمليات التفتيش أو الحملات قصيرة الأجل. ووفقًا لمجلس سلامة الغذاء في مدينة دا نانغ، فقد اتخذت المدينة العديد من الإجراءات لمراقبة سلامة الغذاء في أسواق الجملة، ولا سيما سوق هوا كوونغ وميناء ثو كوانغ للصيد.
وقّع مجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة دا نانغ التزامات تتعلق بسلامة الأغذية مع ما يقرب من 500 أسرة عاملة، وأصدر شهادات سلامة الأغذية، وأخذ عينات بانتظام لمراقبة مستويات بقايا المبيدات.
بالإضافة إلى ذلك، نفذت مدينة دا نانغ برنامج "غذاء نظيف للمدارس"، حيث تعاونت مباشرة مع التعاونيات الزراعية في كوانغ نام وبعض المناطق الأخرى في المنطقة، مما ساعد أكثر من 30 مدرسة على الوصول إلى مصادر غذائية ذات مصادر خاضعة للرقابة.
في أكبر مدينتين في البلاد، بينما تُطبّق مدينة هو تشي منه تقنية سلسلة الكتل (البلوك تشين) على سلسلة توريد الخضراوات النظيفة - حيث تحمل كل حزمة خضراوات رمز استجابة سريعة (QR) قابل للتتبع من الزراعة إلى المستهلك - تُوسّع هانوي نموذج "سوق سلامة الغذاء التجريبي"، الذي يُلزم جميع الأكشاك بعرض مصدر منتجاتها بوضوح وإجراء فحوصات سريعة لمتبقيات المبيدات الحشرية في السوق نفسه. مع ذلك، لا تزال هذه النماذج محدودة النطاق ولم تنتشر بعد إلى الأسواق غير الرسمية وباعة الشوارع الذين يُشكّلون "العمود الفقري لسوق الطعام الشعبي".
تُلزم مقاطعة كوانغ نام حاليًا الشركات الغذائية بعرض أسعار منتجاتها التي تُباع بالتجزئة عبر الإنترنت (OCOP) وبعض المنتجات المتخصصة، ونشر رموز الاستجابة السريعة (QR codes). كما يُطلب من المطابخ الجماعية في المناطق الصناعية والمدارس الاحتفاظ بعينات لإجراء الاختبارات في حال ظهور أي مشاكل لاحقًا.
في معظم المناطق، وخاصة المناطق الحضرية، لا تزال جهود سلامة الغذاء تقتصر إلى حد كبير على التواصل ورفع مستوى الوعي العام. ثمة حاجة إلى تدابير أكثر صرامة لضمان تمتع سكان المدن بوجبات آمنة حقًا.
المصدر: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
تعليق (0)