وجبات الطعام في المدينة

إن سلامة الأغذية في المناطق الحضرية بحاجة إلى مراقبة أكثر صرامة، وليس فقط من خلال حملات التفتيش. الصورة: شوان هيين

مع سرعة التحضر، أصبح نظام استهلاك الغذاء في المدن الكبرى أكثر تعقيدًا أيضًا.

المناطق الرمادية

في سوق الجملة هوا كوونغ (هاي تشاو، مدينة دا نانغ)، يتم جلب مئات الأطنان من الخضروات والفواكه كل يوم. ومن هنا، سيتم نقل المنتجات الزراعية من المرتفعات الوسطى والغرب والمقاطعات الشمالية بواسطة التجار لتزويد سكان دا نانغ والمناطق المجاورة.

وهذا هو أيضًا المكان الذي يشتري ويبيع فيه التجار من العديد من الأسواق الكبيرة في كوانج نام للقيام بأعمال تجارية في العديد من المناطق. قالت السيدة نجوين ثي إتش، وهي تاجرة في سوق فينه دين (دين بان)، إنها تمتلك ما يقرب من 15 عامًا من الخبرة في نقل المنتجات الزراعية هنا لتوزيعها على الشركات الأخرى في منطقتي دين بان وهوي آن.

يتم نقل آلاف الأطنان من الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والأطعمة المصنعة إلى المناطق الحضرية يوميًا من مئات المصادر المختلفة - بعض المصادر واضحة، وبعض المصادر... من الصعب جدًا إحصاؤها.

وفي عام 2024، وفقاً لتقرير صادر عن وزارة الصحة، سجلت البلاد ما يقرب من 100 حالة تسمم غذائي جماعي، مع إصابة أكثر من 3200 شخص، وتحدث هذه الحالات بشكل رئيسي في المناطق الحضرية والمتنزهات الصناعية والمدارس. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن 40% من الحالات لا يمكن تتبع مصدر الغذاء.

وأوضحت إدارة سلامة الغذاء أن المناطق الحضرية هي أماكن تستهلك المنتجات بشكل مباشر، ولكنها لا تنتج الغذاء بشكل مباشر. وتبدأ "فجوة التتبع" من سلسلة التوريد الطويلة، المتشابكة بين الأسواق التقليدية ومتاجر التجزئة والمطابخ الصناعية وتطبيقات المبيعات عبر الإنترنت - حيث يمكن أن ينتهي الأمر بسهولة بالأطعمة غير الخاضعة للتفتيش في وجبات الناس.

في المناطق الحضرية، غالبًا ما يتم تصور سلامة الأغذية في محلات السوبر ماركت من خلال رموز الاستجابة السريعة التي تتبع أصل كل حزمة من الخضروات. ومع ذلك، في الواقع، فإن أكثر من 70% من الغذاء الحضري لا يزال يأتي من أسواق السلع المستعملة، والباعة الجائلين، وأكشاك الأطعمة الرخيصة في الشوارع.

إن القوى الوظيفية مثل إدارة سلامة الأغذية والنظافة، وإدارة السوق، والطب الوقائي، وغيرها، على الرغم من جهودها في التفتيش بين القطاعات، لا تزال "منهكة" بسبب النطاق الهائل والتغيرات المستمرة في سوق الأغذية غير الرسمية.

العديد من المنشآت التي خالفت القانون بعد إعادة تفتيشها، غيّرت أسماءها، وحصلت على تراخيص جديدة، واستمرت في العمل. في الوقت نفسه، لا تكفي موارد التفتيش لمراقبة كل ركن من أركانها. - هذا ما قاله مفتش سلامة غذائية في المدينة. هو تشي منه مع الصحافة.

إن إدارة الطعام عبر الإنترنت وتوصيله عبر التطبيق أصبح أكثر صعوبة. لا يوجد قانون محدد يلزم المطابخ العائلية التي تبيع مئات الوجبات يوميًا من الشقق.

في الوقت الحالي، بدأت رقمنة مراقبة سلامة الأغذية تكتسب أهمية متزايدة في البلدان، حيث يشترط على أنظمة المطاعم وأماكن تناول الطعام نشر عدد من تطبيقات التتبع والإبلاغ، حتى باستخدام الذكاء الاصطناعي لتحليل البيانات وإعطاء تحذيرات حول المخاطر عند استخدام الغذاء في كل بيئة ومنطقة.

الحلم... سلسلة توريد أغذية آمنة

ولضمان سلامة الغذاء في المناطق الحضرية، لا يمكننا أن ننتظر عمليات التفتيش أو الحملات القصيرة الأمد. وبحسب المعلومات الصادرة عن مجلس سلامة الأغذية في مدينة دا نانغ، فقد نفذت المحلية العديد من التدابير للسيطرة على سلامة الأغذية في أسواق الجملة، وخاصة سوق هوا كوونج وميناء صيد الأسماك ثو كوانج.

قامت لجنة سلامة الغذاء متعددة التخصصات في المحافظة بشكل مفاجئ بتفتيش مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية في المحافظة. الصورة: شوان هيين

وقعت هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة دا نانغ على التزامات تتعلق بسلامة الأغذية مع حوالي 500 أسرة تجارية، وأصدرت شهادات سلامة الأغذية، وجمعت عينات بانتظام لمراقبة بقايا المبيدات الحشرية.

وبالإضافة إلى ذلك، نفذت مدينة دا نانغ سلسلة من "الأغذية النظيفة للمدارس"، بالتعاون المباشر مع التعاونيات الزراعية في كوانج نام وبعض المحليات في المنطقة، مما ساعد أكثر من 30 مدرسة على الحصول على مصدر للغذاء يتم التحكم فيه من المدخلات.

في أكبر مدينتين في البلاد، بينما تطبق مدينة هو تشي منه تكنولوجيا blockchain في سلسلة توريد الخضروات النظيفة - كل حزمة من الخضروات عند وصولها إلى المشتري لديها رمز الاستجابة السريعة الذي يمكن إرجاعه إلى وقت الزراعة، تستنسخ هانوي نموذج "سوق تجريبي لسلامة الأغذية"، مما يتطلب من جميع الأكشاك إدراج أصولها بوضوح والتحقق بسرعة من بقايا المبيدات الحشرية في السوق. ولكن هذه النماذج لا تزال صغيرة ولم تنتشر إلى منظومة أسواق السلع المستعملة والباعة الجائلين، الذين يشكلون "العمود الفقري للأطعمة في الشوارع".

تتطلب مقاطعة كوانج نام حاليًا من شركات الأغذية إدراج الأسعار ونشر رموز الاستجابة السريعة لمنتجات OCOP وبعض المنتجات النموذجية. بالنسبة للمطابخ الجماعية في المناطق الصناعية، يُطلب من المدارس الاحتفاظ بعينات للاختبار في حالة وجود مشاكل ذات صلة لاحقًا.

لا يزال العمل في مجال سلامة الغذاء في معظم المناطق، وخاصة المناطق الحضرية، يقتصر على التواصل ورفع الوعي العام. يتطلب الأمر اتخاذ تدابير أقوى حتى يتمكن سكان المدينة من الاستمتاع بوجبات آمنة حقًا.

المصدر: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html