مع سرعة التحضر، أصبح نظام استهلاك الغذاء في المدن الكبرى أكثر تعقيدًا أيضًا.
المناطق الرمادية
في سوق هوا كوونغ للجملة (هاي تشاو، مدينة دا نانغ )، تُجلب مئات الأطنان من الخضراوات والفواكه يوميًا. ومن هنا، ينقل التجار المنتجات الزراعية من المرتفعات الوسطى والمقاطعات الغربية والشمالية لتزويد سكان دا نانغ والمناطق المجاورة.
هنا أيضًا، يشتري ويبيع ويتبادل التجار من العديد من الأسواق الكبيرة في كوانغ نام، ليُجروا أعمالهم التجارية في مناطق عديدة. قالت السيدة نجوين ثي هـ، وهي تاجرة في سوق فينه دين (دين بان)، إنها تتمتع بخبرة تقارب 15 عامًا في نقل المنتجات الزراعية إلى هنا لتوزيعها على الشركات الأخرى في منطقتي دين بان وهوي آن.
يتم نقل آلاف الأطنان من الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والأطعمة المصنعة إلى المناطق الحضرية يوميًا من مئات المصادر المختلفة - بعض المصادر واضحة، وبعض المصادر... من الصعب جدًا إحصاؤها.
في عام ٢٠٢٤، ووفقًا لتقرير صادر عن وزارة الصحة ، سجّلت البلاد ما يقارب ١٠٠ حالة تسمم غذائي جماعي، أصيب بها أكثر من ٣٢٠٠ شخص، معظمهم في المناطق الحضرية والمجمعات الصناعية والمدارس. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن ٤٠٪ من الحالات لم تتمكن من تحديد مصدر الطعام.
ذكرت إدارة سلامة الغذاء أن المناطق الحضرية هي أماكن تستهلك المنتجات مباشرةً، لكنها لا تُنتج الغذاء مباشرةً. تبدأ "فجوة التتبع" من سلسلة التوريد الطويلة، المتداخلة بين الأسواق التقليدية، ومتاجر التجزئة، والمطابخ الصناعية، وتطبيقات البيع الإلكتروني - حيث يُمكن للأغذية غير الخاضعة للتفتيش أن تدخل بسهولة إلى وجبات الناس.
في المناطق الحضرية، غالبًا ما يُنظر إلى سلامة الغذاء في المتاجر الكبرى من خلال رموز الاستجابة السريعة التي تُحدد مصدر كل باقة من الخضراوات. ومع ذلك، في الواقع، لا يزال أكثر من 70% من طعام المدن يأتي من أسواق السلع المستعملة والباعة الجائلين وأكشاك الطعام الرخيصة في الشوارع.
إن القوى الوظيفية مثل إدارة سلامة الغذاء والنظافة، وإدارة السوق، والطب الوقائي، وغيرها، على الرغم من جهودها في التفتيش بين القطاعات، لا تزال "منهكة" بسبب النطاق الهائل والتغيرات المستمرة في سوق الأغذية غير الرسمية.
صرّح مفتش سلامة أغذية في مدينة هو تشي منه للصحافة: "بعد إعادة تفتيش العديد من المنشآت التي خالفت القانون، غيّرت أسماءها، وحصلت على تراخيص جديدة، واستمرت في العمل. في الوقت نفسه، لا تكفي موارد التفتيش لمراقبة كل زاوية".
إدارة طلبات الطعام عبر الإنترنت وتوصيلها عبر التطبيقات أكثر صعوبة. لا توجد قوانين محددة تُلزم مطابخ العائلات التي تبيع مئات الوجبات يوميًا من المباني السكنية.
في الوقت الحالي، بدأت رقمنة مراقبة سلامة الأغذية تكتسب أهمية متزايدة في البلدان، حيث يشترط على أنظمة المطاعم وأماكن تناول الطعام نشر عدد من تطبيقات التتبع والإبلاغ، حتى باستخدام الذكاء الاصطناعي لتحليل البيانات وإعطاء تحذيرات حول المخاطر عند استخدام الغذاء في كل بيئة ومنطقة.
الحلم... سلسلة توريد أغذية آمنة
لضمان سلامة الغذاء في المناطق الحضرية، لا يمكننا انتظار عمليات التفتيش أو الحملات القصيرة. ووفقًا لمعلومات من هيئة سلامة الغذاء في مدينة دا نانغ، فقد طبقت المنطقة العديد من التدابير لمراقبة سلامة الغذاء في أسواق الجملة، وخاصة سوق هوا كوونغ وميناء ثو كوانغ للصيد.
وقعت هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة دا نانغ على التزامات تتعلق بسلامة الأغذية مع حوالي 500 أسرة تجارية، وأصدرت شهادات سلامة الأغذية، وجمعت عينات بانتظام لمراقبة بقايا المبيدات الحشرية.
وبالإضافة إلى ذلك، نفذت مدينة دا نانغ سلسلة من "الأغذية النظيفة للمدارس"، بالتعاون المباشر مع التعاونيات الزراعية في كوانج نام وبعض المحليات في المنطقة، مما ساعد أكثر من 30 مدرسة على الحصول على مصدر للغذاء يتم التحكم فيه من المدخلات.
في أكبر مدينتين في البلاد، بينما تُطبّق مدينة هو تشي منه تقنية البلوك تشين في سلسلة توريد الخضراوات النظيفة - حيث تحمل كل باقة خضراوات عند وصولها إلى المشتري رمز استجابة سريعة (QR code) يُمكن تتبعها منذ لحظة زراعتها، تُوسّع هانوي نطاق نموذج "سوق سلامة الغذاء التجريبي"، مُلزمةً جميع الأكشاك بذكر مصدرها بوضوح، والتحقق بسرعة من بقايا المبيدات الحشرية في السوق مباشرةً. مع ذلك، لا تزال هذه النماذج محدودة النطاق، ولم تنتشر بعد إلى أسواق السلع المستعملة والباعة الجائلين، الذين يُشكّلون "العمود الفقري لأطعمة الشوارع".
ألزمت كوانغ نام شركات الأغذية بإدراج أسعار منتجات OCOP وبعض المنتجات النموذجية ورموز الاستجابة السريعة لها. كما يُطلب من المطابخ الجماعية في المناطق الصناعية والمدارس الاحتفاظ بعينات لفحصها في حال وجود أي مشاكل لاحقة.
لا يزال ضمان سلامة الغذاء في معظم المناطق، وخاصةً في المناطق الحضرية، يقتصر على التواصل والتوعية العامة. لذا، لا بد من اتخاذ تدابير أكثر صرامة ليتمكن سكان المدن من الاستمتاع بوجبات آمنة تمامًا.
المصدر: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
تعليق (0)