سمك الماكريل المقلي

[إعلان 1]

الأنشوجة، والمعروفة أيضًا باسم الأنشوجة، هي سمكة بيضاء صغيرة، أكثر سمكًا قليلاً من خيط الصيد وشفافة تمامًا، تتألق بضوء الفجر الفضي على البحر. عندما يطلق عليه اسم الأنشوجة، يمكنك أن تتخيله مثل الأنشوجة ولكنه صغير، حوالي 3 سنتيمترات طوله، مع جسم أبيض ناعم وشفاف.

Hương vị quê hương: Cá mờm sữa chiên bột - Ảnh 1. — سمك الماكريل المقلي المقرمش وحساء الماكريل مع الأناناس والطماطم

يتم اصطياد سمك اللبن في أغلب الأحيان على طول الساحل الأوسط. يبدأ موسم الأنشوجة عادة في نهاية شهر فبراير ويستمر حتى نهاية الشهر القمري التاسع. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، لا يعد موسم الأنشوجة هدية ثمينة من البحر من حيث العائد فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية جدًا، وهو ما يتوافق مع المثل القائل "صغير ولكنه قوي".

يعد الماكريل غذاءً صحيًا لكبار السن، والأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض، والنساء بعد الولادة... وخاصة الأطفال. عندما كنت صغيرًا، كانت والدتي تقول لي دائمًا: "تناول الكثير من الأنشوجة لتصبح ذكيًا وطويل القامة". قالت أمي أنه إذا أكلت الأنشوجة كاملة فهي غنية بالكالسيوم، الذي يساعد في الحفاظ على قوة العظام والأسنان. كما أن فيتامينات A و E وأوميغا 3 والعديد من المعادن الموجودة في الأنشوجة ضرورية أيضًا للنمو البدني والعقلي.

هناك العديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من الأنشوجة والتي يحبها جميع الأطفال... والأكثر إدمانًا هو الأنشوجة المقلية المغطاة بالدقيق، المقرمشة والعطرة. يتم غسل الأنشوجة الطازجة من البحر وتصفيتها وتتبيلها بقليل من الملح والفلفل وبعض حبيبات السكر البني للحصول على طعم خفيف. إذا كنت ترغبين في إضافة المزيد من العناصر الغذائية، يمكنك خفق بيضة واحدة وخلطها جيدًا مع خليط الأنشوجة المتبل، ثم رشها بالدقيق المقلي ليتشربها ثم تقلى.

بالنسبة للأنشوجة المقلية، ليست هناك حاجة لتقطيعها إلى قطع أثناء القلي. انتظري حتى يسخن الزيت، ثم استخدمي عيدان تناول الطعام لتجميع السمك المغطى بالدقيق في المقلاة، استمري في التقليب بلطف باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تصبح قطع السمك أرق وتتحول إلى اللون البني الذهبي بالتساوي. من الأفضل تناول هذا الطبق ساخنًا ومقرمشًا.

أتذكر عندما كنت طفلة، في كل مرة كانت رائحة الأنشوجة المقلية تنبعث من مطبخ والدتي، بغض النظر عن مدى انتقاءي، كنت أمسك بكل سرور بوعاء من الأرز الساخن وأسرع إلى المطبخ. لم تكن قطعة السمك الدهنية، العطرة، المقرمشة قد وصلت إلى فمي بعد عندما كان لساني مخدرًا بالفعل وكان حلقي يستمر في البلع. بالإضافة إلى طبق الماكريل المقلي، لا يمكنك تفويت حساء الماكريل المطبوخ مع الأناناس والطماطم للحصول على مذاق منعش في أيام الصيف.

يمكن وضع بقايا الأنشوجة غير المعالجة في سلة وتجفيفها في الشمس حتى تذبل، ثم استخدامها لصنع الأنشوجة المجففة المقرمشة مع الثوم ليستمتع بها الأطفال كوجبة خفيفة. انتظري حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي القليل من الفلفل الحار المفروم والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا قليلاً، ثم أضيفي الأنشوجة المجففة وحركي برفق. تحتاج التتبيلة فقط إلى القليل من صلصة السمك، ثم رش القليل من السكر البني حسب الرغبة، ثم اتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تصبح السمكة جافة ومقرمشة وتمتص التوابل. ضعي السمك في وعاء زجاجي واحفظيه في الثلاجة لتناوله كوجبة خفيفة أو تناوليه مع الأرز الساخن في اليوم التالي لضمان الحصول على لذة لذيذة!

[إعلان 2]
رابط المصدر