إن تناول خضار رخيصة الثمن مع بعضها البعض مفيد للكبد والكلى.

(دان تري) - باستخدام براعم الفاصوليا والثوم المعمر فقط، يمكنك تحضير طبق مقلي منعش ومقرمش يساعد على تغذية الكبد، وهو مفيد للكلى، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

أطباق ريفية ذات قيمة غذائية عالية

براعم الفاصولياء المقلية مع الثوم المعمر طبق ريفي سهل التحضير ضمن الأطباق الفيتنامية. يمتزج طعم براعم الفاصولياء المقرمش والحلو مع رائحة الثوم المعمر اللاذعة ليُضفي نكهة بسيطة وجذابة. ويُعتبر هذا الطبق، وفقًا للطب الشرقي والطب الحديث، غنيًا بالعديد من القيم الغذائية المهمة.

وفقًا للطب الشرقي، يتميز الثوم المعمر بطعمه الدافئ والحار، إذ يُدفئ الجسم، ويُجدد الطاقة الحيوية، ويُدفئ الكبد والكلى، ويُخفف الالتهابات، ويُساعد على الهضم. ويُعتبر الثوم المعمر في التراث الشعبي "خضار الرجال" لقدرته على دعم الطاقة الإيجابية وزيادة الحيوية.

في الوقت نفسه، تُعتبر براعم الفاصوليا غذاءً مُبرِّدًا، إذ تُساعد على تخليص الجسم من الحرارة، وإزالة السموم، وتنظيف الأمعاء، وتقليل دهون الدم. عند دمج هذين الخضرَين، يُنتج طبقًا مُتناغمًا يُساعد على توازن الين واليانغ، مع كونه مُغذِّيًا في الوقت نفسه.

براعم الفاصوليا المقلية مع الثوم المعمر هي طبق ريفي يقدم العديد من الفوائد الصحية (الصورة: جيتي).

وقد أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أيضًا التأثيرات العديدة لهذين الغذاءين.

أظهرت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن الفلافونويدات الموجودة في الفاصوليا الخضراء، وخاصة فيتكسين وإيزوفيتكسين، لها القدرة على حماية خلايا الكبد، وخفض إنزيمات الكبد ALT وAST، وتعزيز نشاط إنزيمات مضادات الأكسدة.

أظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران أن مستخلص الفاصوليا الخضراء يعمل على تحسين الالتهاب وتقليل تلف الكبد الناجم عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون.

تعتبر براعم الفاصوليا الخضراء أيضًا مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك.

تساعد هذه المواد على استقرار ضغط الدم وتحسين صحة القلب وخفض الكولسترول السيئ.

وأشارت دراسة أجرتها جامعة ساو باولو (البرازيل) إلى أن الأشخاص الذين استخدموا البروتين المستخرج من الفاصوليا الخضراء لمدة 6 أسابيع شهدوا تحسناً ملحوظاً في وظائف الأوعية الدموية وانخفاضاً في علامات الالتهاب.

أما بالنسبة للثوم المعمر، فقد أظهرت الدراسات على موقع ScienceDirect أن هذه الخضار تحتوي على العديد من مركبات الكبريت الطبيعية التي لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات وتدعم الكبد في عملية إزالة السموم.

بالإضافة إلى ذلك، يُساعد مستخلص الثوم المعمر على تنظيم مستوى السكر في الدم، وله القدرة على حماية الكبد في النماذج الحيوانية. بفضل ذلك، يُعتبر الثوم المعمر خضارًا لا يُساعد على تدفئة الجسم فحسب، بل يُحسّن أيضًا عملية الأيض والدورة الدموية.

طريقة عمل براعم الفاصوليا المقلية مع الثوم المعمر

التحضير: 500 غرام من براعم الفاصوليا، 200 غرام من الثوم المعمر الصغير، بضع شرائح من الزنجبيل المبشور، الملح، زيت الطهي وقليل من نبيذ الطهي.

تحضير:

- اغسلي الثوم المعمر وقطعيه إلى قطع طولها 4-5 سم، ثم صفيه.

- اغسلي براعم الفاصوليا جيدًا ثم صفيها.

ضع المقلاة على الموقد، وأضف زيت الطهي والزنجبيل، وقلّب حتى تفوح رائحتهما. أضف براعم الفاصوليا وقلّب بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. عندما تنضج البراعم، أضف الثوم المعمر وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم تبّله بالملح وأطفئ الموقد. يمكنك إضافة القليل من زيت السمسم لجعل الطبق أكثر لمعانًا ورائحةً.

يُنصح بقلي براعم الفاصولياء المقلية مع الثوم المعمر على نار عالية للحفاظ على قرمشتها ورائحة الثوم المعمر المميزة. يُناسب هذا الطبق الأرز الأبيض أو السمك المطهو ​​ببطء أو التوفو المقلي.

ملاحظات عند الاستخدام

براعم الفاصولياء باردة، والثوم المعمر دافئ، لذا يُنصح من يعانون من آلام المعدة أو الانتفاخ أو عسر الهضم بعدم الإفراط في تناولها. عند التحضير، لا تقلّبها لفترة طويلة لتجنب فقدان فيتامين سي ومضادات الأكسدة الطبيعية.

رغم بساطة طبق براعم الفاصولياء المقلية مع الثوم المعمر، إلا أنها غنية بالقيم الغذائية. بين الوجبات الغنية باللحوم والأسماك، يُساعد طبق من الخضراوات المقلية الخفيفة على تغيير المذاق، كما أنه وسيلة طبيعية لحماية الكبد، ودعم الجهاز القلبي الوعائي، وتحسين صحة الجسم يوميًا.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm