سمك مشوي بالملح والفلفل الحار، غني بنكهة البحر

سمك مشوي مع الملح والفلفل الحار، غني بنكهة البحر

في المناطق الساحلية من بينه دينه، وخاصة المناطق الساحلية مثل منطقة فو كات، فو مي، مدينة هواي نون، مدينة كوي نون...، يعد السمك المشوي المملح والفلفل الحار طبقًا ريفيًا ولكنه مليء بالهوية.

الصورة: HY

الأسماك هنا عادة ما تكون صغيرة، ذات جسم طويل ونحيف، ولحم أحمر لامع، وثابت وذو رائحة عطرية مميزة. بينما لا تزال الأسماك طازجة، يتم تنظيفها وتتبيلها بمزيج من التوابل بما في ذلك عشبة الليمون المفرومة، والزنجبيل، والبصل، والفلفل الحار، والثوم، والملح المطحون. تعتبر طريقة التتبيل أيضًا فريدة جدًا في هذه المنطقة الساحلية، حيث تحتوي على ما يكفي من النكهات الحلوة والحارة والمالحة، ولكن يتم تتبيل حوالي ثلث الخليط الأصلي فقط للسماح للأسماك بالامتصاص بشكل خفيف، ويتم استخدام الباقي أثناء الشواء.

لدى شعب بينه دينه سر ماهر جدًا في شواء الأسماك. يتم شواء السمك على نار الفحم البطيئة، بعد أن ينضج، يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني الذهبي، ثم يقوم المشواة بوضع التوابل المتبقية على السمك. رشي بالتساوي كل بضع دقائق، واتركي التوابل تتغلغل ببطء في كل قطعة من اللحم، مما يخلق رائحة لا تقاوم.

عادة ما يتم تناول السمك المشوي المملح والفلفل الحار ساخنًا مع الخضروات النيئة وورق الأرز وصلصة السمك مع الليمون والثوم والفلفل الحار. إن الحلاوة الغنية والطعم الحار على طرف اللسان ورائحة الليمون العطرة والزنجبيل تجعل هذا الطبق تخصصًا في الوجبات الريفية المليئة بالحب لشعب Xu Nau.

بوي نغيا

المصدر: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616