تزيد مرافق معالجة صلصة السمك التقليدية في مدينة كي آنه من الإنتاج

(Baohatinh.vn) - يختار المستهلكون استخدام صلصة السمك التقليدية، مما يدفع التعاونيات ومرافق المعالجة في بلدة كي آنه (ها تينه) إلى المسارعة إلى زيادة الإنتاج لتلبية الطلب.

تعتبر صلصة السمك Luan Nghiep من شركة Chien Thang Seafood Purchasing and Processing Cooperative (جناح Ky Ninh) منتجًا نموذجيًا لبلدية Ky Ninh ومدينة Ky Anh مع خطين لصلصة السمك حققا تصنيف OCOP من 3 نجوم و 4 نجوم.

تحظى منتجات صلصة السمك التقليدية من Luan Nghiep بثقة العديد من العملاء.

كما هو الحال في السنوات السابقة، في الأشهر الخمسة الأولى من العام، اشترت المنشأة حوالي 60-70 طنًا فقط من الأسماك لصنع صلصة السمك، ولكن هذا العام، اشترت شركة Chien Thang Seafood Purchasing and Processing Cooperative أكثر من 100 طن من أنواع مختلفة من الأسماك لإنتاج صلصة السمك لتلبية الطلب المرتفع الحالي في السوق.

قال السيد دانج دينه مينه، ممثل جمعية تشيان ثانغ التعاونية لشراء وتجهيز المأكولات البحرية: "في الآونة الأخيرة، عاد العديد من المستهلكين إلى استخدام منتجات صلصة السمك التقليدية، مما أدى إلى زيادة إنتاج صلصة السمك التي تبيعها جمعيتنا التعاونية بأكثر من 40% مقارنة بالفترة نفسها من السنوات السابقة. وحتى الآن، باعت الجمعية التعاونية أكثر من 250,000 لتر من صلصة السمك بمختلف أنواعها. كما استثمرت الجمعية التعاونية في 600 جرة فخارية كبيرة الحجم، وبنت 30 خزانًا لتخمير صلصة السمك باستخدام الطاقة الشمسية لزيادة الإنتاج لتلبية احتياجات العملاء المحليين والأجانب...".

ولزيادة الإنتاج، استثمرت شركة تشيان ثانغ لتجهيز المأكولات البحرية في 600 جرة فخارية كبيرة وقامت ببناء 30 خزانًا لصلصة السمك تعمل بالطاقة الشمسية.

في منشأة معالجة صلصة السمك نهات نينه (جناح كي نينه)، يتم أيضًا إرسال الطلبات من داخل المقاطعة وخارجها بانتظام كل يوم. صرحت السيدة نجوين ثي نينه، ممثلة المنشأة: "جميع منتجات صلصة السمك في منشأتنا مطابقة لمعايير OCOP من فئة 3 و4 نجوم، مما يجعلها محل ثقة كبيرة من المستهلكين. وقد تلقى منشأتنا مؤخرًا العديد من الطلبات من داخل المقاطعة وخارجها الراغبين في أن يصبحوا وكلاء لبيع منتجاتنا. حاليًا، نبيع في المتوسط ​​200-500 لتر يوميًا في السوق، أي ما يقارب ضعف المستوى السابق. وهذا خبر سار جدًا لمنتجي صلصة السمك التقليديين مثلنا...".

منتجات صلصة السمك نهات نينه ذات جودة جيدة وتغليف جميل.

ومن المعروف أن منطقة كي نينه تضم حوالي 100 أسرة تنتج صلصة السمك التقليدية، بما في ذلك تعاونية واحدة و4 مؤسسات تشارك في إنتاج صلصة السمك بتقييمات OCOP من 3 و4 نجوم. قال السيد تران نغوك فو، نائب رئيس لجنة شعب مقاطعة كي نينه: "في الآونة الأخيرة، عاد العديد من المستهلكين إلى استخدام صلصة السمك التقليدية لضمان صحتهم وتغذيتهم. وبفضل ذلك، زادت معظم منشآت معالجة صلصة السمك في كي نينه من مبيعاتها في السوق. وعلى وجه الخصوص، تضاعف إنتاج منشآت إنتاج صلصة السمك التابعة لشركة OCOP تقريبًا مقارنةً بالفترة نفسها من السنوات السابقة. وهذا لا يقتصر على زيادة دخل الأسر المنتجة، بل يوفر فرص عمل أكبر للعمال، ويساهم أيضًا في تقريب علامة صلصة السمك كي نينه من المستهلكين...".

يوجد في مدينة كي آنه حاليًا 6 مؤسسات وتعاونيات تنتج صلصة السمك التقليدية التي حصلت على تصنيف OCOP من فئة 3 و 4 نجوم.

ومن المعروف أن مدينة كي آنه لديها حاليًا 6 مرافق لمعالجة صلصة السمك التقليدية التي تلبي معايير OCOP، منها منطقة كي نينه التي تضم 5 وحدات وبلدية كي ها التي تضم وحدة واحدة. المواد الخام الرئيسية لإنتاج صلصة السمك هي أسماك البحر، والأكثر شعبية هي الأنشوجة والسردين ... التي تشتريها المؤسسات الموجودة مباشرة في مدينة كي آنه. تعتمد جودة صلصة السمك على مدة التمليح والطقس المشمس، وخاصة السمك والملح، لذلك تهتم المؤسسات بعناية كبيرة في اختيار المكونات لضمان لذة صلصة السمك التقليدية. بفضل ذلك، أصبحت صلصة السمك التقليدية لمدينة كي آن تحظى بثقة العديد من العملاء المحليين والأجانب.

صلصة السمك التقليدية في مدينة كي آنه ليست مالحة للغاية، وليست حلوة بسبب السكر ولكنها حلوة بسبب بروتين السمك، والنكهة القوية هي نموذجية لطريقة التخمير التقليدية المحفوظة منذ مئات السنين. في السنوات الأخيرة، استثمرت العديد من مرافق إنتاج صلصة السمك والتعاونيات في بلديتي كي نينه وكي ها بجرأة في الآلات والمعدات الحديثة، ووسعت نطاق الإنتاج، وشاركت في برنامج OCOP لتحسين الجودة بشكل مستمر وابتكار التصاميم المناسبة، وبالتالي تلبية الطلب الكبير من المستهلكين. وهذه في الواقع علامة جيدة لمساعدة صلصة السمك التقليدية في مدينة كي آنه على التطور وإيجاد مكانة أوسع في السوق.

السيدة نجوين هوانغ آنه - رئيسة قسم الزراعة والبيئة في بلدة كي آنه

المصدر: https://baohatinh.vn/cac-co-so-che-bien-nuoc-mam-truyen-thong-o-tx-ky-anh-gia-tang-san-xuat-post288058.html