"إعطاء أجنحة" لشاي تاي نغوين

بعد الاندماج، باتت شركة تاي نغوين تمتلك ما يقارب 25,000 هكتار من مزارع الشاي، منها أكثر من 23,000 هكتار جاهزة للحصاد. ومن الجدير بالذكر أن "شاي الدرجة الأولى" يشمل الآن شاي شان تويت، الذي يُزرع على ارتفاع يزيد عن 1,200 متر فوق سطح البحر، وشاي كيم هوا - "ملكة الشاي". ومع اتساع رقعة زراعتها الجغرافية، وتنوع منتجاتها عالية الجودة، بات أمام شاي تاي نغوين آفاق أوسع للنمو والازدهار.

ركن من مزرعة شاي لا بانغ.

لطالما اشتهر شاي نغوين التايلاندي برائحته العطرة ومذاقه اللذيذ، ويعتبر "أجود أنواع الشاي". إن التجمع حول مائدة الشاي، ومشاركة مشروب، والاستمتاع بنكهات الطبيعة والأرض، يسمح للمشاركين بفتح قلوبهم.

في تلك المناسبات، كانت بائعة الشاي تبدأ عادةً بسرد قصة السيد فو فان هيت، الذي قاد مجموعة من عشرات المزارعين من تان كوونغ، حاملين كرات الأرز ومرتدين معاطف مطر من القش، عبر جبال تام داو إلى مقاطعة فو ثو لشراء بذور الشاي لزراعتها. في عام 1935، أحضر شاي كانه هاك الخاص به إلى معرض هانوي التجاري، وحصل على الجائزة الأولى في منطقة المعرض.

شاي جناح الكركي هو نوع من الشاي يُصنع من برعم واحد وورقتين، تُحمّص حتى تذبل. عند مزجها بالماء المغلي، تتمدد، فتشبه سربًا من الكركي يفرد أجنحته في الطيران، وتتمتع بنكهة لا تُقاوم لعشاق الشاي. ومنذ ذلك الحين، اشتهر شاي تاي نغوين بلقب "الشاي الأشهر رقم واحد".

والآن، بعد مرور تسعين عاماً بالضبط، عاد المثل الشعبي عن شاي تاي نغوين إلى الظهور من جديد. ليس في فيتنام فحسب، بل في العديد من دول العالم أيضاً، فعندما يأتي الناس إلى فيتنام للعمل أو السياحة، غالباً ما يتباهون أمام أقاربهم وأصدقائهم بزيارتهم "أرض الشاي الأشهر" في فيتنام لتذوق شاي تاي نغوين الأصيل.

قالت السيدة دو ثي هيب، مديرة تعاونية تان هوونغ للشاي في بلدة داي فوك: "تأسست التعاونية عام 2000، وبعد جهود حثيثة، حصلت منتجات الشاي التابعة لها عام 2011 على شهادة اعتماد من سوليداريداد ويونيليفر لمطابقتها معيار UTZ الدولي. ومنذ ذلك الحين، حافظت التعاونية باستمرار على هذا الاعتماد وجودة منتجاتها."

بفضل شهادة UTZ، أصبح شاي تان هوونغ أول منتج شاي فيتنامي يستوفي جميع متطلبات الاندماج والتداول في السوق الدولية. يلتزم هذا المنتج بمعايير صارمة في الإنتاج الزراعي، حيث تتبع جميع مراحل الإنتاج نظامًا مغلقًا، بدءًا من الزراعة والعناية والحصاد والحفظ والمعالجة والتعبئة.

تُساهم جودة المنتج في بناء علامة تجارية قوية. ويفخر سكان منطقة شاي تاي نغوين بهذا، ويتفقون بالإجماع على إنتاج الشاي عضويًا. ومن خلال إعطاء الأولوية لسلامة الغذاء ونظافته، ووضع صحة المستهلك في المقام الأول، تُعزز سلسلة الإنتاج والاستهلاك المغلقة مكانة شاي تاي نغوين. حاليًا، حصل ما يقارب 200 منتج شاي في جميع أنحاء المقاطعة على شهادة OCOP (منتج واحد لكل بلدية)، وتتراوح جودتها بين 3 و5 نجوم.

إن الفوائد الاقتصادية هي ما يحفز المزارعين على إيلاء المزيد من الاهتمام لزراعة الشاي. يقول السيد ماي فيت آي، من قرية جو فاو، ببلدية تان كوونغ: "للحيلولة دون بيع منتجات الشاي بشكل غير قانوني، نشأت في السنوات الأخيرة علاقة وثيقة بين المزارعين وتجار الشاي في المقاطعة. وهناك توافق كبير بين الطرفين في الإنتاج وتوزيع المنتجات، ويهدف الجميع إلى تزويد السوق بمنتجات عالية الجودة."

يستكشف الزوار مساحة تان كوونغ لثقافة الشاي، والتي تضم العديد من الوثائق والتحف المتعلقة بالشاي الفيتنامي.

أثناء احتساء فنجان من الشاي، أعادنا الحديث إلى مناطق زراعة الشاي الواقعة أعلى نهر كاو. فبفضل أشجار شاي شان تويت المعمرة التي تعود لقرون مضت، ومزارع شاي كيم هوا - وهو نوع من الشاي يُعرف باسم "ملكة الشاي" - ظلت هذه المناطق رفيقة لمجتمعات الأقليات العرقية في المرتفعات لأجيال.

على غرار مناطق زراعة الشاي في منطقة تان كوونغ وداي فوك ولا بانغ في وسط البلاد، حافظ المزارعون المحليون على مناطق زراعة شاي شان تويت القديمة في دونغ فوك وين بينه ووسعوها على مر السنين، حيث استثمروا في تطويرها على طول سلسلة القيمة، وبناء العلامات التجارية، وجعل الشاي محصولًا اقتصاديًا بالغ الأهمية يساعد المزارعين على الحد من الفقر بشكل مستدام وتحقيق ثروة مشروعة.

تعمل العديد من التعاونيات حاليًا جنبًا إلى جنب مع المزارعين لبناء علامة تجارية مميزة لشاي شان تويت، من خلال منتجات متنوعة وعالية الجودة تحظى بإقبال واسع في السوق. وقد حصلت العديد من التعاونيات والشركات في المقاطعة على شهادة "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) من السلطات المحلية، مثل تعاونيتي تات فا وتاي لاو الزراعيتين في بلدية ين بينه، وتعاونية هونغ ها في بلدية دونغ فوك، وشركة نغوك ثانغ للتنمية الزراعية ومعالجة الأعشاب الطبية المحدودة في بلدية تشو دون.

في أعالي الجبال، حيث تزدهر غابات شاي شان تويت العريقة، يكون الطقس أكثر برودة على مدار العام مقارنةً بالمناطق الواقعة عند سفوح الجبال. يختلف شاي شان تويت تمامًا عن شاي المناطق الوسطى وأنواع الشاي الأخرى. ومن سماته المميزة أنه عند تحضيره، يبدو مغطى بطبقة بيضاء فضية. أما إذا كان الشاي من برعم واحد وورقتين، فيكون لونه أصفر فاتحًا، وتنتشر أوراقه على نطاق واسع، مما يشبه شاي جناح الكركي الذي أحضره السيد هيت من منطقة تان تسانغ إلى هانوي للمزاد.

إلى جانب أنواع شاي الجبال الوسطى، والشاي الهجين، وشاي شان تويت، تفتخر مقاطعة تاي نغوين أيضاً بشاي كيم هوا، وهو نوع مميز من الشاي يُعرف باسم "ملكة الشاي". السيد بان فان موي، من قرية بان مون، في بلدة باخ ثونغ، هو أحد المزارعين النشطين الذين بذلوا جهوداً مضنية في جمع بذور الشاي من الغابات لزراعتها في حديقته. وحتى الآن، تمتلك عائلته أكثر من 600 شتلة شاي.

أوضح السيد موي قائلاً: "بمجرد غرس بذور الشاي في الأرض، فإنها تتجذر وتنبت. يتميز شاي كيم هوا بأزهاره الصفراء، ولذلك يُطلق عليه أيضاً اسم الشاي الأصفر. تُحصد الأزهار من ديسمبر من العام السابق إلى نهاية مارس من العام التالي، بينما يمكن حصاد الأوراق على مدار العام."

يُعدّ السيد موي واحداً من عشرات العائلات في منطقتي تشو دون وباخ ثونغ اللتين حققتا ازدهاراً بفضل شجرة الشاي الذهبية. وقال السيد لي دين فان، رئيس قرية بان مون: "لقد جلبت "ملكة الشاي" حالياً دخلاً إضافياً للعديد من الأسر يزيد عن 100 مليون دونغ فيتنامي سنوياً".

تُعدّ عائلة السيد لي فان لونغ مثالاً بارزاً على ذلك. فمن المعروف أن مزارعي منطقتي باخ ثونغ وتشو دون يزرعون "ملكة الشاي"، وقد امتدت زراعتها إلى حوالي 20 هكتاراً. حالياً، حصل منتج "ملكة الشاي" التابع لجمعية نغيا تا الزراعية والحرجية التعاونية على تصنيف ثلاث نجوم من منظمة OCOP. في حين حصل منتج "ملكة الشاي" التابع لجمعية بي كي للأغذية عالية التقنية التعاونية على تصنيف أربع نجوم من منظمة OCOP.

يُعد شاي تاي نغوين خيارًا شائعًا للسياح كهدية.

يُصدّر شاي تاي نغوين بفخر ليس فقط إلى الأسواق الرئيسية حول العالم، بل أيضاً إلى العديد من الجوائز المرموقة. فعلى سبيل المثال، حاز شاي "توم نون" من إنتاج شركة ها تاي للشاي في بلدة آن خان على الجائزة الفضية من جمعية الشاي الأمريكية والكندية عام 2016. كما حاز شاي "دينه فونغ فام" من إنتاج شركة تان كوونغ هوانغ بينه للشاي المساهمة في بلدة داي فوك على الجائزة الخاصة في مسابقة أمريكا الشمالية للشاي المتخصص عام 2017.

تفتخر منطقة تاي نغوين للشاي بمنتجاتها عالية الجودة، التي يختارها المستهلكون محلياً وعالمياً للاستخدام الشخصي وكهدايا قيّمة. وقد حظيت معرفة زراعة ومعالجة شاي تان كوونغ باعتراف خاص باعتبارها تراثاً ثقافياً وطنياً غير مادي. ومن الآن فصاعداً، ستشهد تاي نغوين، المعروفة بـ"منطقة الشاي الأولى"، إضافة منتجات أخرى: شاي شان تويت، الذي يُحصد من سفوح الجبال العالية، وشاي كيم هوا - الملقب بـ"ملكة الشاي".

أتاح عودة هاتين المنطقتين فرصةً جديدةً لشاي تاي نغوين، وفتح آفاقاً جديدةً للوصول إلى أسواق أوسع. ولا يقتصر الأمر على توسيع نطاق المواد الخام فحسب، بل يزيد أيضاً من قيمة العلامة التجارية، مما يُعزز مكانة "أجود أنواع الشاي" في سلسلة القيمة العالمية.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/chap-them-canh-cho-che-thai-nguyen-31307cc/