خبير ميشلان يوضح كيفية الارتقاء بمأكولات الشوارع الفيتنامية

وفقًا لدليل ميشلان، يمكن الجمع بين مجموعة متنوعة من الأطعمة الفيتنامية الشهيرة في الشوارع والنبيذ الأوروبي لتعزيز النكهة.

بانه زيو: يُعدّ بانه زيو من أشهر مأكولات الشوارع في فيتنام، بمكونات بسيطة وشائعة مثل لحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا... ينصح خبير النبيذ يو ياماموتو من مطعم لوا، الحائز على جائزة ميشلان سوميلير، رواد المطعم بتجربة بانه زيو مع بروسيكو الإيطالي. هذا النبيذ الفوار سيجعل بانه زيو أكثر قرمشة ولذة.

يخنة لحم البقر طبقٌ أصله من سايغون، يُؤكل عادةً مع الخبز. بفضل نكهاته المميزة من عشبة الليمون واليانسون النجمي والقرفة، يرى السيد ياماموتو أن هذا الطبق مناسبٌ بشكلٍ خاصٍّ لتناوله مع نبيذ بوردو BDX ميرلو الفرنسي.

سيعزز النبيذ نكهة لحم البقر المطهي مع الخبز. — سيعمل نبيذ بوردو BDX Merlot على تعزيز نكهة لحم البقر المطهي مع الخبز.

فو لحم البقر: قليلون هم من يتخيلون أن فو لحم البقر - وهو طبق فيتنامي تقليدي - "متوافق" تمامًا مع النبيذ. من أنواع النبيذ التي يقترحها الخبير ياماموتو نبيذ كافا الفوار أو شمبانيا بلان دو بلان. تُعزز رائحة الشمبانيا الخفيفة المذاق اللذيذ لفو لحم البقر. مع ذلك، يُنصح أيضًا بتجنب بعض أنواع النبيذ المُضاف إليه حمض التانيك لأنها تُسبب قابضية، وتوابل، ومرارة، وتُطغى على الطعم الصافي لمرق الفو.

عند شرب النبيذ مع حساء الفو، ينبغي على رواد المطعم اختيار نبيذ يحتوي على نسبة أقل من حمض التانيك لتناغم النكهات.

لفائف الربيع بالروبيان ولحم الخنزير. بمكونات طازجة كالخضراوات النيئة والخيار والجزر، تُعدّ لفائف الربيع بالروبيان ولحم الخنزير مناسبة للشرب مع نبيذ ريسلينج الأبيض الجاف من ألمانيا. يتميز هذا النبيذ بنكهة لاذعة بفضل الحمضيات والأعشاب الطازجة، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لتحضير لفائف الربيع. كما يمكن للضيوف تجربة مزجه مع أنواع أخرى من النبيذ مثل جرونر فيلتلينر من النمسا أو شابلي من فرنسا.

ستتناسب المكونات الطازجة في لفائف الربيع بشكل جيد مع النبيذ الحمضي والأعشاب مثل — ستتناسب المكونات الطازجة في لفائف الربيع بشكل جيد مع النبيذ ذو النكهات الحمضية والأعشاب.

laodong.vn

مصدر

تعليق (0)

أهم الاهتمامات

أحدث

No data