في الطب التقليدي، يستخدم جذر اللوتس لتخفيف الحرارة، وإزالة السموم، وإثراء الدم، والمساعدة على الهضم.

جذور اللوتس ذات 7 ثقوب عادة ما تكون صفراء بنية اللون، قصيرة وسميكة، مناسبة للطهي البطيء وصنع الحساء؛ بينما جذور اللوتس ذات 9 ثقوب لها قشرة بيضاء فضية، وهي طويلة ونحيلة، مناسبة للسلطات والقلي السريع.

يُعدّ جذر اللوتس غنياً بالبروتين والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد. (صورة توضيحية من تصميم الذكاء الاصطناعي)

يُعدّ فصل الصيف الوقت الأمثل للاستمتاع بجذور اللوتس، إذ ينمو النبات فيه بقوةٍ فائقة. فخلايا الجذر ممتلئة بالماء، طرية وغنية بالعصارة، مما يجعل كل شريحة من جذر اللوتس مقرمشة وحلوة المذاق عند تناولها.

جذر اللوتس هو جذمور نبات اللوتس، الذي يغمر في طين البرك والبحيرات وحقول الأرز المنخفضة. وهو الجزء الذي يخزن العناصر الغذائية لتغذية النبات. وهو عبارة عن بنية أسطوانية طويلة تتكون من العديد من الأجزاء المتصلة ببعضها، وهي مجوفة من الداخل، وتحتوي على مسامات هوائية دائرية متباعدة بانتظام.

يمر الهواء من ساق ورقة اللوتس عبر هذه المسام وصولاً إلى الجذور، مما يساعد النبات على التنفس والنمو.

ما الفرق بين رأس دش ذي 7 فتحات ورأس دش ذي 9 فتحات؟

يوجد نوعان رئيسيان من جذور اللوتس: لوتس الحقل (الذي يزرع في الحقول الضحلة)، وعادة ما يحتوي على 9 ثقوب، ولوتس البرك (الذي يزرع في البرك أو البحيرات العميقة)، وعادة ما يحتوي على 7 ثقوب.

تُشبه المسام الموجودة على جذر اللوتس "ممرات التنفس" الخاصة بالنبات. بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه المسام كمرشح، حيث تزيل الشوائب من الماء وتحتفظ فقط بالعناصر الغذائية الأساسية.

يختلف اللوتس ذو السبعة ثقوب عن اللوتس ذو التسعة ثقوب في اللون والشكل. يتميز اللوتس ذو السبعة ثقوب بقشرة بنية مصفرة، ودرنة قصيرة وكبيرة، وله طعم قابض قليلاً عند تناوله نيئاً، ويحتوي على نسبة عالية من النشا، ونسبة منخفضة من الماء، وله مذاق جوزي ولكنه ليس مقرمشاً، وهو مناسب للطهي البطيء أو تحضير الحساء.

في الوقت نفسه، يتميز اللوتس ذو التسع ثقوب بقشرة ناعمة فضية بيضاء، ودرنة طويلة ورفيعة، وهو مقرمش وحلو عند تناوله نيئاً، مع الكثير من العصير، مما يجعله مناسباً للسلطات أو القلي السريع.

من الناحية الغذائية، كلا النوعين غنيان بالبروتين والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد.

إلى جانب قيمته الغذائية (يمكن تناوله نيئاً، واستخدامه في الحساء، والمقليات، واليخنات، والمربى...)، يستخدم جذر اللوتس أيضاً في الطب التقليدي لتخفيف الحرارة، وإزالة السموم، وإثراء الدم، والمساعدة على الهضم.

كيفية اختيار جذر اللوتس اللذيذ

عند اختيار جذور اللوتس، انتبه للملاحظة والملمس. من حيث اللون، اختر الجذور ذات القشرة الصفراء الفاتحة، والحجم الكبير، والقوام المتماسك، والخالية من الكدمات أو الكسور. إذا كانت جذور اللوتس مقطوعة، فلاحظ الثقوب الهوائية بداخلها؛ فكلما كانت الثقوب أكبر، كانت الجذور أكثر عصارة.

من حيث المذاق والرائحة، يتميز جذر اللوتس الطازج برائحة خفيفة مميزة؛ تجنب شراء الجذور ذات الرائحة الحامضة. عند لمسه، عادةً ما يكون جذر اللوتس الطازج لا يزال عالقًا به بعض الطين وسطحه خشن قليلاً. إذا كان أملسًا ولامعًا جدًا، فكن حذرًا فقد يكون قد خضع لمعالجة.

المصدر: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhiet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html