هناك فرضية مفادها أن اسم تخصص بون سونغ - ترا فينه يأتي من شكل كعكة الروبيان في هذا الطبق الفريد، الذي تتم معالجته بالبخار أو القلي، على شكل دودة جوز الهند (نوع من الديدان في جذع شجرة جوز الهند) بلون أصفر فاتح، طازج وناعم.
بون سونغ (المعروف أيضًا باسم بون دونغ) طبق ريفي من شعب ترا فينه. وهو أيضًا واحد من عشرة أطباق شهية رشحتها منظمة فيتنام للتسجيلات لتُصبح من الأطباق الآسيوية المميزة للمرة الثانية في عام ٢٠١٣.
هناك فرضية مفادها أن اسم بون سونغ يأتي من شكل كعكة الروبيان في هذا الطبق الفريد، الذي يتم تحضيره بالبخار أو القلي، على شكل دودة جوز الهند (نوع من الديدان في جذع شجرة جوز الهند) بلون أصفر فاتح، طازج وناعم.
بون سونغ - طبق ريفي من مأكولات شعب ترا فينه، وهو من تخصصات ترا فينه. (الصورة: ويكي ترافل)
يتم تحضير بون سونغ من دقيق الأرز المخلوط بقليل من نشا التابيوكا، لذلك تكون المعكرونة صغيرة ومطاطية وسهلة الأكل للغاية.
المكونات الأساسية لطبق بون سونغ هي الشعيرية والروبيان ولحم بطن الخنزير. وتُعدّ فطائر الروبيان، على وجه الخصوص، العنصر الأساسي، حيث يكمن جوهر الطبق في قطع الروبيان الطويلة والنحيلة.
يجذب هذا الطبق المميز رواد المطعم بمرق ترا فينه الغني. يُطهى مرق بون سونغ على نار هادئة مع عظام لحم الخنزير والروبيان والحبار المجفف وقليل من التمر الهندي.
مرق طبق كعكة سونج بني غامق (الصورة: Quynh Huong)
أولاً، اغسل عظام لحم الخنزير واغليها في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم أخرج العظام واغسلها بالماء البارد، وضعها في قدر، وتبّلها حسب الرغبة، واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، مع إزالة الرغوة باستمرار للحفاظ على صفاء المرق.
إن مرق طبق بون سونغ بني غامق اللون، وله طعم حلو، كما أن رائحة التمر الهندي وصلصة الصويا قد أسرت العديد من المتناولين في المرة الأولى التي استمتعوا بها.
للحصول على معجون روبيان لذيذ، غالبًا ما يختار الخبراء روبيانًا طازجًا ممتلئًا. كما أن عملية تحضير معجون الروبيان معقدة وتستغرق وقتًا طويلًا.
معجون الروبيان مصنوع من الروبيان الطازج النقي، وله طعم عطري، ومضغي، وناعم (الصورة: كوينه هونغ)
اغسل الروبيان، وقشره، وتبّله بصلصة سمك جيدة، ثم اطحنه مع البصل والثوم المفرومين للحصول على خليط ناعم. أضف القليل من الفلفل لإضفاء رائحة عطرية على كعكة الروبيان. ثم تبّله حسب الرغبة، وادهنه بزيت الأناتو للحصول على لون ذهبي جذاب. لُفّ كعكة الروبيان بإحكام، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
ضع أقراص الروبيان في كيس بلاستيكي نظيف، واقطع طرفًا صغيرًا لتشكيلها بحجم إصبعك الصغير، ثم ضعها في المرق المغلي أو اقليها في زيت الطهي أولًا. ستكون أقراص الروبيان ذهبية اللون، وعند طهيها ستطفو على السطح، على شكل ديدان جوز الهند أو النودلز، بلون أحمر قرميدي كالروبيان.
كعكة الروبيان هي العنصر الأساسي، "روح" الشعيرية مع نودلز الأرز (الصورة: cookie-loves)
مصنوعة من الجمبري الطازج النقي، تتمتع الشعيرية الروبيان بمذاق عطري، مطاطي، ناعم، وهي واحدة من المكونات الرئيسية التي تجعل وعاء الشعيرية الروبيان جذابًا بشكل خاص.
يمكن للمتناولين تناول المعكرونة الشعيرية مع بضع شرائح من لحم بطن الخنزير أو شرائح رقيقة من فخذ الخنزير، والملفوف الأبيض، والسبانخ المائية، وزهر الموز، والخس المجعد، والبلسم الفيتنامي، والريحان، وبراعم الفاصوليا، والبصل الأخضر والكزبرة، ووعاء من صلصة الغمس المختلطة المصنوعة من صلصة الصويا والفلفل الحار المطحون.
وعاء رائع من الشعيرية بألوان متعددة (الصورة: jgwaste)
يتم تقديم المكونات بشكل واضح، وعاء الشعيرية ملفت للنظر مع مجموعة متنوعة من الألوان، من الشعيرية الرقيقة إلى معجون الروبيان النموذجي، مع اللون الذهبي الغني لمعجون الروبيان والمرق العطري الذي يجعل من الصعب على المتناولين مقاومته.
إن حلاوة المرق، والملمس المطاطي للفطائر الروبيان، ونعومة الشعيرية، كل هذا يكفي "لأسر قلوب" السياح في كل مرة تتاح لهم الفرصة للتوقف واستكشاف ترا فينه.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/dac-san-tra-vinh-bun-suong-ngo-nhu-co-con-duong-dua-hoa-ra-dau-phai-la-cha-tom-vang-uom-20250114084154782.htm
تعليق (0)