طبق خاص من أرض ناو مصنوع من دقيق القمح، وهو طبق ريفي من زمن الفقر.

[إعلان_1]

في نهاية شهر أبريل/نيسان، وبعد أن اصطحبت رجل الأعمال الياباني السيد تسوبامي كازوهيكو إلى بينه دينه لزيارة المدينة والتعرف على فرص الاستثمار فيها، اصطحبته إلى بيت الضيافة التابع للجنة الحزب الإقليمية في بينه دينه في شارع تران فو، بمدينة كوي نون، للاستمتاع بالمأكولات الخاصة.

قُدّمت أطباقٌ من المأكولات البحرية الطازجة المُصطادة من مياه بنه دينه، واحدةً تلو الأخرى. إلا أن أياً من هذه الأطباق لم يُعجب الضيف الياباني، لأنه زار العديد من الأماكن واستمتع كثيراً بهذه الأطباق.

وعندما ظهر طبق الدقيق المقلي مع وعاء من صلصة سمك رأس الثعبان المشوي الساخنة، رفع إبهامه، في إشارة إلى أن "هذا الطبق هو رقم واحد" وأكل ثلاثة أطباق دفعة واحدة.

كان الزملاء الذين رافقوا السيد كازوهيكو ذلك اليوم قادمين من مدينتي هو تشي منه وهانوي ، وقد أشاد الجميع به عندما تذوقوه لأول مرة. لم يتوقعوا أن يكون هذا الطبق شائعًا في أرض ناو، بينه دينه. في ذلك الوقت، كانت المعكرونة رخيصة جدًا، وكان سعر الكيلو أقل من سعر الآيس كريم. لذلك، عادةً ما كانت الأسر الفقيرة فقط تتناول هذا الطبق على الإفطار.

أطباق من الأوقات الفقيرة تصبح من تخصصات أرض ناو - صورة 1 — دقيق مخلوط مع صلصة السمك وسمك رأس الأفعى المشوي

كان أول دقيق تابيوكا يُصنع في ذلك الوقت من الكسافا الطازجة. أولاً، تُقشر الكسافا وتُطحن حتى تصبح مسحوقاً. بعد ذلك، يُفرك الدقيق على شبكة أو قطعة قماش سميكة، ويُترك المسحوق ليترسب في حوض طوال الليل، وكان يُسمى دقيق التابيوكا الأول.

قبل التحضير، يُخلط الدقيق الأول بكمية كافية من الماء، بحيث لا يكون سائلاً جداً ولا سميكاً جداً. يجب أن تكون المقلاة جاهزة، ويُضاف القليل من الزيت لمنع الالتصاق بقاعها. عندما يغلي الزيت، يُسكب الدقيق، وتُخفّض الحرارة ويُحرّك باستمرار.

يُشتق اسم "الدقيق المُحرَّك" من هذه العملية. يجب أن يكون المُحضِّر ماهرًا وسريعًا في تقليب الدقيق لضمان نضج جميع أجزائه بالتساوي. يصبح الدقيق شفافًا أثناء الطهي، يشبه الغراء.

كانت صلصة التغميس المصنوعة من الدقيق المقلي آنذاك تُصنع ببساطة من الفلفل الحار والثوم المهروس مع صلصة سمك جيدة أو صلصة سمك مُخمّرة. كان الدقيق المقلي يُترك أولاً في المقلاة الساخنة، ثم تُستخدم عيدان تناول الطعام لتغميسه في صلصة السمك، وهكذا يكون الإفطار قد اكتمل.

في الوقت الحاضر، يتم تحضير طبق الدقيق المقلي من دقيق القمح المطحون الجاف، ويتنوع بين العديد من الأشخاص، حيث يتم تناوله مع الروبيان واللحوم والأسماك المطهية ومخلفات لحم البقر ومخلفات لحم الخنزير، إلخ. ومع ذلك، لا يزال أفضلها يُغمس في صلصة السمك مع الفلفل الحار والثوم الممزوج بسمك رأس الثعبان المشوي أو الفرخ.

على الرغم من كونه طبقًا متخصصًا، إلا أن أي شخص يمكنه الاستمتاع بهذا الطبق في المطاعم وأماكن تناول الطعام في بينه دينه لأنه يكلف بضع عشرات الآلاف من دونج فقط للطبق الواحد.

وفقا لـ NLĐ

العمل الجاد الذي يقوم به الشخص الذي "يبيع رئتيه"، لجعل حبوب الأرز تتفتح للحفاظ على روح الأطباق الريفية

ما يصنع الفارق والنكهة الفريدة لهذا الطبق الريفي هو الخطوة التي لا يمكن الاستغناء عنها: تحميص الأرز وتحويله إلى فشار.

بعد 15 عامًا من العيش في الخارج، 8X Hai Phong يجعل حماتها الكورية تقع في حب أطباق تيت الفيتنامية

مع حلول رأس السنة، تنقع الحماة الكورية الفاصوليا بحماس، وتغسل الأرز اللزج، وتشعل النار... لتطبخ زوجة ابنها الفيتنامية بان تشونغ. أصبحت الكعكة الفيتنامية التقليدية هدية ثمينة في أرض الكيمتشي.