 |
| مطعم الحلزون هانه دين فونج في 31 شارع سو فان هانه، هوا هاي وارد، منطقة نغو هانه سون. الصورة: ف.أ. |
بحسب مالك المطعم، سُمّي "مطعم هان دين فونغ للحلزون" نسبةً إلى أحد أفراد عائلته من دين فونغ (بلدة دين بان، مقاطعة كوانغ نام) حيث يشتهر المطعم بتقديم هذا الطبق. استلهم المطعم الصغير من ذكرياتهم الطهوية في مسقط رأسهم، ليقدم أسلوب طهي بسيط وغير متكلف، ولكنه في الوقت نفسه آسر لكل من يتذوقه.
يُحفظ الحلزون هنا دافئًا على نار حامية للحفاظ على حلاوته الطبيعية وقرمشته. بالمقارنة مع أطباق الحلزون الأخرى المعروفة، فإن سر هذا الطبق يكمن في البصل المقلي الذهبي العطري المقرمش، المُعدّ يدويًا يوميًا من البصل الأرجواني المهروس والمقلي على نار هادئة. يضفي البصل الغني واللذيذ، مع مسحوق الفلفل الأحمر الحار المُرشّ بالتساوي على الحلزون، مظهرًا جذابًا للطبق، ويخلق نكهة حارة خفيفة وشهية. يمكن للزبائن إضافة حبة أو حبتين من الليمون الأخضر وتعديل درجة الحرارة حسب رغبتهم لتحضير طبق الحلزون المثالي.
لا تزال طريقة تناول الحلزون هنا محافظة على أسلوبها الريفي الأصيل: ما عليك سوى إمساك الذيل برفق، وتقريبه من فمك، ثم امتصاص لحمه الطري والمطاطي وهو ينساب على لسانك مع المرق. يمتزج المذاق الحلو لعشبة الليمون، والحرارة الخفيفة للفلفل الحار، ورائحة البصل المقلي العطرة في المرق الغني بالنكهات، مما يجعل رواد المطعم يتوقون للمزيد. كما يطلب العديد من الزبائن ورق الأرز المشوي لتغميسه في مرق الحلزون، مما يخلق مزيجًا فريدًا ومرضيًا لمن يتوقون إلى هذا الطبق الفيتنامي المركزي اللذيذ.
يبلغ سعر طبق الحلزون في المطعم حاليًا 45,000 دونغ فيتنامي للوجبة. كما يقدم المطعم أيضًا حلزون التفاح مع صلصة السمك بالزنجبيل. يُسلق هذا الحلزون الكبير والغني باللحم بعناية فائقة ليحافظ على قوامه المطاطي، وتُحضّر صلصة السمك بالزنجبيل بإتقان. يُطلب هذا الطبق أيضًا مع الحلزون. يُباع حلزون التفاح بسعر 50,000 دونغ فيتنامي للوجبة. يفتح المطعم أبوابه يوميًا الساعة الواحدة ظهرًا، ويبلغ ذروة إقبال الزبائن بين الساعة الثالثة والرابعة عصرًا.
فيتنام
المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
تعليق (0)