• المطبخ من ثلاث مجموعات عرقية يخلق عامل جذب سياحي في كا ماو
  • نفدت كميات كبيرة من سرطان البحر من نوع "كا ماو" خلال اليومين الأولين من مهرجان الطعام في مدينة هوشي منه

وانطلاقًا من هذه القيمة، يحرص المجتمع الصيني عمومًا، وشعب كا ماو الصيني خصوصًا، على احترام وترويج المأكولات التقليدية، وخاصةً نودلز طول العمر، رمز الثقافة الميمونة المرتبطة بالعديد من العادات والطقوس الشعبية. وخلال مناسبات عبادة الآلهة أو الاحتفال بطول العمر، أصبحت صورة حزم النودلز المغطاة بورق زهري مهيب، وعليها كلمة "طول العمر" أو "السعادة"، مألوفة. وهو نوع من النودلز الصفراء المصنوعة من دقيق فول الصويا والبيض، تُسحب على شكل خيوط بطول أمتار، تحمل معنى "طول العمر".

يتم تغطية معكرونة طول العمر بورق زهري مهيب وكلمة "طول العمر".

لذلك، تُعتبر المعكرونة رمزًا للثروة وطول العمر. غالبًا ما تُربط حزم المعكرونة في برج أو تُوضع مع بيض مصبوغ باللون الأحمر، رمزًا لمّ الشمل وكثرة الأطفال والرخاء. كما ترمز صورة المعكرونة الملفوفة بإحكام في حزمة إلى الرابطة بين أفراد الأسرة.

يرمز برج المعكرونة إلى الحظ السعيد وطول العمر.

ومن هذا المعنى الجيد، يتم معالجة المعكرونة طويلة العمر في العديد من الأطباق اللذيذة المستخدمة في الأعياد الصينية وعيد تيت مثل المعكرونة المقلية مع مكونات مختلطة، والمعكرونة المقلية مع فطر شيتاكي والمعكرونة الحلوة مع حشوة البيض المسلوق للاحتفالات بطول العمر.

التحضير مُعقدٌ للغاية لأن النودلز تُحفظ بالملح، لذا يجب غليها قليلًا لتقليل ملوحتها. يكمن السر في وقت الغلي: إذا سُلقت لفترة طويلة، ستصبح النودلز مهروسة ومتكتلة، مما يُصعّب تقليبها؛ وإذا سُلقت بسرعة كبيرة، ستصبح النودلز صلبة وغير مطبوخة جيدًا ولا تزال مالحة. أما بالنسبة للنودلز الحلوة لكبار السن، فيجب أن تكون طرية ولكن غير مهروسة، وأن تظل قابلة للتمدد للحفاظ على معنى "طول العمر".

معكرونة مقلية لذيذة.

في إطار سعيها لتطوير السياحة الثقافية، تُركز كا ماو على استغلال القيم الطهوية التقليدية للمجتمعات العرقية. وتُعدّ المعكرونة الصينية طويلة العمر إحدى السمات التي تُسهم في تشكيل هوية هذه الأرض وجاذبيتها الفريدة.

لو كيت تونغ

المصدر: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html