في سياق المنافسة الشرسة المتزايدة في قطاع الأغذية والمشروبات، شارك السيد خوا، مؤسس سلسلة مقاهي في هانوي ، تجاربه العملية بعد أن أُجبر فرعان من فروعه في شارعي هوانغ كوك فيت ودوي كان على التوقف عن العمل.

بحسب السيد خوا، فقد استثمر الكثير من الجهد في فرع هوانغ كوك فيت. وبعد سنوات قليلة من التشغيل، اضطر هذا الفرع للإغلاق بسبب الأداء التجاري غير المرضي. وأوضح أن المطعم ارتكب أخطاء شائعة في هذا القطاع، مما أدى إلى نتائج غير مرغوبة.

استذكر السيد خوا المبدأ المعروف في عالم المقاهي، "سر النجاح يكمن في الموقع، الموقع، الموقع"، وقال إنه يدرك هذا الدرس أكثر من أي وقت مضى. فرغم قرب المقهى من العديد من الجامعات الكبرى، إلا أنه يقع في زقاق ضيق، على بُعد حوالي 150-200 متر من الطريق الرئيسي. ويُعيق بُعد المسافة التي يقطعها الزبائن عن الطريق الرئيسي سهولة الوصول إليه.

من حيث المساحة، يتميز المطعم بساحة أمامية واسعة. في البداية، توقع السيد خوا أن يكون النموذج مشابهاً للنموذج الناجح في فرع ترونغ تشينه. إلا أنه عند تطبيق هذا النموذج نفسه في فرع هوانغ كوك فيت، لم يكن مناسباً. فالساحة الأمامية كانت طويلة جداً، مما صعّب على الزبائن رؤية الأنشطة التجارية، كما أن ضيقها جعل المكان يبدو عميقاً وغير مريح.

أدى تصميم المنزل القديم، بسلمه المركزي وغرفتيه المنفصلتين، إلى تشتت التصميم الداخلي والديكور، وصعوبة خلق انسيابية متناسقة. شعر الزبائن بسهولة وكأنهم يدخلون منزلاً خاصاً لا مقهى. ورغم جهود التجديد، لم ترقَ النتائج إلى مستوى التوقعات.

أقر السيد خوا بأن نسخ النموذج من حرم ترونغ تشينه إلى هوانغ كوك فيت دون مراعاة خصوصيات الموقع كان أحد الأسباب الرئيسية التي أدت إلى الفشل.

كان الموقع الثاني في دوي كان تجربة مؤثرة بالنسبة لكوا، ولكنه تركه أيضاً بالعديد من الدروس القيمة.

كانت قطعة الأرض التي تبلغ مساحتها 220 مترًا مربعًا في الزقاق ذات إمكانات واعدة، لكنّ مشكلة موقف السيارات كانت عائقًا رئيسيًا. ولزيادة العملية، اختار بناء منزل على ركائز في الفناء. إلا أن قلة خبرته بالإجراءات الإدارية أدّت إلى مخاطر كبيرة.

قال صاحب المنزل "تفضلوا"، ولكن بينما كانت أعمال تركيب السقف لا تزال جارية، قامت السلطات بتفتيش المشروع وأمرت بتفكيكه للحصول على تراخيص إضافية. وقد أسفرت إعادة البناء عن تكاليف باهظة وضياع وقت كبير.

في المراحل الأولى للافتتاح، كان عدد الزوار كبيرًا، لكن ذلك لم يدم طويلًا. بعد استقرار التشغيل، انخفض عدد الزوار بشكل ملحوظ، خاصةً في فصل الصيف لعدم وجود تكييف في الحديقة. كانت الحديقة هادئة، لكنها كانت غير مريحة في الصيف بسبب غياب التكييف.

تساهم أنشطة مثل عروض البيانو وخصومات المجموعات في زيادة الوعي، لكنها لا تستطيع التغلب على القيود المتأصلة. وبحلول نهاية عام ٢٠٢٤، سيُضطر المرفق للإغلاق عندما يستعيد المالك المكان.

بعد فشلين، يؤمن السيد خوا بأن الأخطاء أمر لا مفر منه في عملية التطوير. ورغم الخسائر في الوقت والمال، فإنه يعتبر ذلك ثمناً للدروس المستفادة مقابل الخبرة العملية للمشاريع اللاحقة. هذه العثرات تُشكل أساساً هاماً لتحسين أداء النموذج في المستقبل.

شارك تجربته في افتتاح مقهى بموارد محدودة، مؤكداً على أهمية تخصيص الميزانية للعناصر التي تقدم قيمة مباشرة للزبائن، بدلاً من الاستثمار في مشاريع واسعة النطاق. فعناصر مثل مواقف السيارات أو اللافتات لا تحتاج إلا لضمان الوظائف الأساسية، ولا تتطلب بالضرورة استثمارات باهظة.

علاوة على ذلك، يُعدّ استغلال ظروف الموقع الحالية لتقليل تكاليف الهدم والبناء الجديد أمرًا بالغ الأهمية لتحسين كفاءة الاستثمار. وتُعتبر حلول مثل الديكورات المنزلية، واستخدام المواد المُستصلحة، أو تطبيق تقنيات معالجة الجدران لخلق تأثيرات جمالية دون تكبّد تكاليف باهظة، حلولًا مناسبة لهذا النموذج التأسيسي.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dong-cua-hai-quan-ca-phe-ong-chu-thua-nhan-sai-lam-ai-cung-de-mac-phai-2470110.html