مشروع كعكة الأرز الغنية بالنشا المقاوم لمجموعة طلابية يحصل على "مطر" من الجوائز

(NLDO) - استقطبت مسابقة الابتكار والتطوير الغذائي 2024 486 طالبًا للمشاركة بـ 122 مشروعًا من 27 جامعة وكلية ومدرسة ثانوية في جميع أنحاء البلاد.

"الابتكار والتطوير الغذائي 2024" هي مسابقة تنظمها جامعة مدينة هوشي منه للصناعة والتجارة بالتعاون مع جمعية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا الغذائية (VAFoST) والمركز الوطني لدعم الشركات الناشئة (NSSC) ومنظمات أخرى.

قامت مجموعة من الطلاب بتقديم منتج كعكة الأرز الغنية بالنشا المقاوم للحكام.

بعد منافستين مكثفتين في الجولتين الأولى والثانية النهائية التي عقدت في 21 ديسمبر، فاز مشروع كعكة الأرز Synbiotic لمجموعة من الطلاب من جامعة مدينة هوشي منه للصناعة والتجارة بالجائزة الخاصة (50 مليون دونج)؛ والجائزة الأولى في فئة المنتجات الصحية (25 مليون دونج)؛ وجائزة المنتجات التي تحل التحديات من الشركات (20 مليون دونج) وجائزة كشك الواقع الافتراضي الأكثر تصويتًا (3 ملايين دونج).

بلغ إجمالي الجوائز التي حصلت عليها هذه المجموعة من الطلاب 98 مليون دونج.

صرح ممثل فريق البحث، نجوين تان فينه، بأن الميزة البارزة لكعكات أرز سينبيوتيك هي غناها بالنشا المقاوم. وقد جمع الفريق أنواعًا غنية بالنشا المقاوم، مثل الأرز الأرجواني والأرز الأحمر وأرز IR504، بالإضافة إلى البروبيوتيك، لإنتاج منتج صحي.

بالنسبة لمن يتبعون حمية غذائية، يساعد النشا المقاوم على تقليل كمية النشا في النظام الغذائي مع الحفاظ على الشعور بالشبع. كما يُحسّن النشا المقاوم صحة الأمعاء - شارك فينه.

بالإضافة إلى كعك الأرز، تمتلك المجموعة أيضًا عددًا من المنتجات الأخرى الغنية بالنشا المقاوم مثل زبادي الأرز، وحليب الأرز، وكعك الموتشي، وما إلى ذلك.

من هانوي إلى مدينة هوشي منه، قدم المتسابقون من كلية الكيمياء وعلوم الحياة (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا) ومدرسة هانوي أمستردام الثانوية للموهوبين مشروع الجبن الطازج الهجين المصنوع من الكاجو.

وأشاد السيد تا كوانج هوا، نائب رئيس جمعية علوم وتكنولوجيا الأغذية في فيتنام، بفكرة المشروع الناشئ والقدرة على تسويق منتجات كعكة الأرز، إلا أن المجموعة تحتاج إلى تحسين عملية التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة بشكل أكبر وبناء هوية علامة تجارية أكثر فعالية.

ولزيادة قيمة المنتج، اقترح السيد نجوين ترونج دونج، المدير العام لشركة دي إتش للأغذية المساهمة، أن تستخدم المجموعة المزيد من الأرز العضوي أو دمجه مع الفواكه المتخصصة.

ووصفت الدكتورة لي ثي هونغ آنه، الأستاذة المساعدة ورئيسة اللجنة المنظمة للمسابقة، المنتجات بأنها إبداعية للغاية، خاصة باستخدام مكونات غذائية غنية نموذجية لكل منطقة.

"لا يقتصر تركيز المسابقة على تكنولوجيا الإنتاج فحسب، بل يشمل أيضًا الاستدامة وحماية البيئة. تُظهر المشاريع بوضوح قابلية تطبيقية عالية، مما يُسهم في حل التحديات العالمية مثل الأمن الغذائي والحد من هدر الغذاء" - علّقت الأستاذة المشاركة لي ثي هونغ آنه.

مشروع كعكة الأرز التكافلية يحصل على "مطر" من الجوائز

وتشكل المسابقة نقطة انطلاق للمشاريع الناشئة في قطاع الأغذية.

الجوائز في مسابقة الابتكار والتطوير الغذائي 2024

الجائزة الخاصة: مشروع كعكة الأرز التآزرية لجامعة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه

جدول الامتحان 1: المنتجات الصحية

الجائزة الأولى: مشروع كعكة الأرز التآزرية لجامعة مدينة هوشي منه للصناعة والتجارة

الجائزة الثانية: مشروع تطوير المشروبات غير الكحولية والكعك المخمر من الأرز الأسود اللزج الفيتنامي من قبل كلية الكيمياء وعلوم الحياة (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا) وكلية الاقتصاد (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)

الجائزة الثالثة: مشروع بحثي حول تنويع منتجات السبيرولينا من عملية زراعة السبيرولينا في جامعة يرسين، دالات

الجدول 2: المنتجات التي تخلق تأثيرات إيجابية على المجتمع/تحل مشاكل الأمن الغذائي

الجائزة الأولى: المشروع: تطبيق المذيب الأيوتكتيكي العميق في إنتاج الكيتوزان من قشور الروبيان المتساقطة من جامعة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه

الجائزة الثانية: مشروع الجبن الطازج الهجين النباتي لكلية الكيمياء وعلوم الحياة (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا) ومدرسة هانوي - أمستردام الثانوية للموهوبين

الجائزة الثالثة: مشروع بحثي حول حفظ لحم الخنزير الطازج من زيت الهيل العطري من جامعة ثاي نجوين للزراعة والغابات.

المصدر: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm