جلب حساء المعكرونة على الرصيف إلى أمريكا

السيدة فام لي نجوين هاو (في منتصف القميص الأسود، في مدينة هوشي منه) مع منتجها من حساء المعكرونة السمكية المجمدة المعروض في مسابقة ثوا ثين هوي 2024 للابتكار وريادة الأعمال - الصورة: نهات لينه

في ظل افتقارها إلى الرائحة الغنية لسمك رأس الثعبان الصلب الممزوج بساتيه الفلفل الحار من هوي، فقد اعتزت السيدة هاو بفكرة كيفية تجسيد نكهة وعاء حساء المعكرونة على الرصيف لإرساله بعيدًا لخدمة شعب هوي في كل مكان.

افتقد طعم المنزل من متجر المعكرونة على الرصيف

في أواخر عصر الخريف في هوي، رذاذٌ خفيفٌ من المطر. من مطار فو باي، على طول الطريق السريع رقم 1 باتجاه مدينة هوي، توقفت سيارةٌ بأربعة مقاعد أمام مطعمٍ يبيع حساء نودلز السمك على شكل رأس الأفعى بالقرب من جسر ثوي دونغ.

وبعد أن خرجت من السيارة، أخذت السيدة فام لي نجوين هاو (38 عاماً، وتعيش في مدينة هوشي منه) نفساً عميقاً من الهواء البارد الممزوج برائحة البصل والفلفل الحار والساتيه والروبيان المجفف القوية التي ترتفع من قدر المرق المغلي على موقد حطب في منتصف المطعم.

على مدى العشرين عامًا الماضية، في كل مرة تعود فيها من مدينة هو تشي منه إلى مسقط رأسها في هوي، يتعين على السيدة هاو أن تتوقف، وتجد زاوية صغيرة على الرصيف، وتطلب وعاءً من حساء المعكرونة الحار مع سمكة رأس الثعبان، لتأكله على الفور لإشباع شغفها بطعم ساتيه الفلفل الحار الذي يوخز طرف لسانها، والطعم الحلو للمرق، والطعم الغني والمالح لسمكة رأس الثعبان المجففة من هوي.

أصبحت عادة، كلما عدتُ إلى هوي، أتناول طبقًا من حساء سمك رأس الأفعى على الرصيف. آكله لإشباع حنيني إلى الوطن، ولأفتقد طعم الأيام الخوالي.

في كل مرة أعود فيها إلى مدينة هو تشي منه، أفتقد الطعم اللذيذ المميز لطبق حساء النودلز. وفجأة، يخطر ببالي سؤال: ماذا يفعل البعيدون عن وطنهم للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ من مدينتهم، لتخفيف حنينهم إلى الوطن؟ قالت السيدة هاو.

بدءًا من… هوي ثونغ

أول ما فعلته السيدة هاو في رحلتها لبدء مشروعها الخاص بحساء نودلز سمك رأس الأفعى هوي هو إيجاد اسم للعلامة التجارية. كانت "هوي ثونغ" أول كلمتين خطرتا على بال السيدة هاو.

عملية معالجة وتعبئة وتجميد وعاء من حساء نودلز السمك على شكل رأس ثعبان على طريقة هوي من هوي ثونغ - صورة: منظمة غير حكومية PHUOC

وبشكل غير متوقع، عند تسجيل اسم النطاق Huethuong.com، فوجئت السيدة هاو باكتشاف أن اسم نطاق هذا الموقع الإلكتروني قد تم تسجيله من قبل شخص ياباني منذ فترة طويلة.

اضطررتُ أنا وزملائي للتفاوض وشراء اسم النطاق هذا من الجانب الياباني. لحسن الحظ، سارت الأمور بسلاسة، وعاد اسم هوي ثونغ إلى أهل هوي الأصليين. حاليًا، تم تسجيل علامة هوي ثونغ التجارية ورعايتها، ليس فقط في فيتنام، بل أيضًا في الولايات المتحدة،" قالت السيدة هاو مبتسمة.

بعد حصولها على العلامة التجارية، ذهبت السيدة هاو للبحث عن جوهر حساء نودلز سمك رأس الأفعى من هوي. ولتحقيق النكهة الحلوة المثالية لحساء نودلز سمك رأس الأفعى من ثوي دونغ، زارت السيدة هاو عددًا لا يُحصى من محلات النودلز في هوي لتتناول الطعام وتتعلم كيفية طهي السمك، وصنع الدقيق، وإضافة خيط تنظيف الأسنان... للحصول على النكهة المثالية التي تُناسب الأرصفة.

وعاء من حساء نودلز سمك رأس الثعبان ثوي دونغ من ماركة هوي ثونغ بعد معالجته - صورة: منظمة غير حكومية PHUOC

بفضل الوصفة، وجدت السيدة هاو وزملاؤها طريقةً لتعبئة وتجميد طبق المعكرونة. تحويل طبق طازج إلى منتج مُغلّف ليس بالأمر الهيّن.

"لحسن الحظ، لقد عملت سابقًا في صناعة معالجة وتصدير المأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة، لذا فأنا أفهم القواعد الصارمة ومتطلبات الجودة إذا كنت ترغب في جلب المنتجات إلى هذا البلد.

وقالت السيدة هاو: "يتعين علي أن أتعلم المزيد عن المكونات المسموح بها وغير المسموح بها للتصدير، حتى أتمكن من إجراء التعديلات المناسبة على عبوة حساء المعكرونة هوي".

الذهاب إلى أمريكا والأمل في الذهاب أبعد من ذلك

بعد الانتهاء من تحضير العبوات الأولى من حساء المعكرونة، أرسلتها السيدة هاو إلى أقارب وأصدقاء جمعية ثوا ثين هوي في الداخل والخارج لتجربتها.

وكان من بين الأشخاص الذين أرسلتهم السيدة هاو لتجربة المعكرونة زوجان فيتناميان مسنان، وكانا من مواطنيها وشريكين لها منذ فترة طويلة في صناعة تصدير المأكولات البحرية في الولايات المتحدة.

بعد أن تناولوا علبة حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني من ثوي دونج التي أرسلتها السيدة هاو من فيتنام، اختنق هذا الزوجان ولم يستطيعا الكلام عند مذاق مطبخ وطنهما الذي لم يستمتعا به منذ فترة طويلة.

لماذا لا تحضرين عبوة حساء النودلز المُجمد هذا إلى أمريكا؟ سنساعدكِ في بيعه. كاد هذا النداء أن يُثير فرحة السيدة هاو، فبعد سنوات من المحاولة، كان حلمها بإحضار حساء نودلز سمك رأس الأفعى إلى أمريكا على وشك أن يتحقق.

من المقرر طرح أول 6000 عبوة من حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان من العلامة التجارية Hue Thuong في سوق التجزئة الأمريكية في أوائل عام 2024.

بعد النجاح الذي حققته حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني، بدأت السيدة هاو وفريق هوي ثونغ في البحث عن طريقة لصنع مأكولات هوي الخاصة مثل حساء المعكرونة باللحم البقري، وحساء المعكرونة نام فو، وحساء المعكرونة بالكركم... في عبوات مجمدة.

بعد منتج معكرونة السمك ذات الرأس الثعباني، يحظى منتج معكرونة نام فو المجمدة من هوي ثونغ أيضًا بدعم السوق - الصورة: منظمة غير حكومية PHUOC

منذ بداية عام ٢٠٢٤، تم شحن أكثر من ٧٠ ألف منتج من معكرونة سمك رأس الأفعى ومنتجات أخرى من هوي ثونغ إلى الولايات المتحدة. أصبح هوي ثونغ متوفرًا الآن في متاجر التجزئة في ٤٨ ولاية أمريكية.

وبعد التغلب على السوق الصارمة والمتطلبة مثل السوق الأمريكية، فإننا نضع هدفًا آخر يتمثل في جلب منتجات Hue المتخصصة إلى أسواق الاتحاد الأوروبي وأستراليا واليابان وكوريا في المستقبل القريب.

فاز مشروع Hue Thuong - المعكرونة الأرزية المعبأة بنكهة Hue مؤخرًا بالجائزة الثالثة في مسابقة Thua Thien Hue Province Innovation and Startup Competition لعام 2024.

قال السيد هو ثانج، مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا في مدينة ثوا ثين هوي، إن حساء المعكرونة السمكية المعبأة على شكل رأس ثعبان هو فكرة جديدة ومريحة ذات إمكانات تسويقية كبيرة.

وقال السيد ثانج: "تساهم فكرة هذا المشروع الناشئ في الترويج لمطبخ هوي وتقديمه بشكل أوسع".

المصدر: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm