الكبد يحب هذا "4 خضراوات و 2 فاكهة" أكثر من غيره، لذا تناوله كثيرًا، ولا تكن بخيلًا.

4 أنواع من الخضروات مفيدة للكبد

1. الأقحوان

يتميز نبات الياسمين الصيني برائحة فريدة، وقيمة غذائية عالية، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للكبد. في الصين القديمة، كان الياسمين الصيني يُعتبر "طعام الإمبراطور" لفوائده الصحية الجمة.

وصفة مقترحة: صلصة السمسم مع المعكرونة الصينية

- اغسلي السبانخ وضعيها في ماء ساخن مع قليل من زيت الطبخ، اسلقيها لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها واعصريها من الماء.

- الثوم المفروم المخلوط مع الفلفل الحار المجفف، يصب في الزيت الساخن لخلق رائحة.

- ضعي 4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، والقليل من السكر، والماء في الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم رشي فوق السبانخ.

2. البطيخ المر

يعتبر البطيخ المر غنيًا بالألياف وفيتامين C، والمعروف أيضًا باسم "العناصر الغذائية الذهبية للكبد"، وتناول الكثير من البطيخ المر مفيد جدًا لحماية الكبد.

الوصفة الموصى بها: القرع المر المقلي مع فطر الأذن الخشبية والجزر والبيض

اقطع القرع المر إلى نصفين، ثم أزل اللب والغشاء الأبيض الداخلي لتقليل مرارته، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. قطّع الجزر إلى قطع ماسية، واهرس الثوم، وانقع فطر الأذن الخشبية في الماء حتى يطرى.

- في قدر نغلي الماء ثم نضيف القليل من الزيت والملح بعد أن يغلي الماء، نسلق القرع المر لمدة 30 ثانية تقريباً ثم نرفعه ونسلق الجزر والفطر لمدة دقيقة.

- في وعاء، نكسر بيضتين، نضيف الملح، ونقلب في مقلاة حتى تنضج ثم نرفعها.

سخّن الزيت، أضف الثوم وقلّب حتى تفوح رائحته، ثم أضف القرع المر وقلّبه بسرعة. أضف باقي المكونات وتبّلها، وقلّبها حتى تنضج، ثم قدّمها.

3. الطماطم

يجهل الكثيرون أن الطماطم تُعتبر منشطًا طبيعيًا للكبد بين الفواكه والخضراوات. فالليكوبين الموجود فيها مفيد لبناء "درع واقي" للكبد.

وصفة موصى بها: بيض مخفوق مع الطماطم

اغسل الطماطم، قشّرها، قطّعها إلى مكعبات، أضف ملعقة صغيرة من السكر، وانقعها لمدة دقيقة واحدة حتى يخرج عصيرها. افرم الثوم لاستخدامه لاحقًا.

اكسر أربع بيضات في وعاء، أضف القليل من الملح واخفق. سخّن القليل من الزيت في مقلاة، ثم اقلي البيض على نار عالية.

- أعد تسخين الزيت، أضف البصل والثوم وقلب حتى تفوح رائحتهما، أضف الطماطم وقلبها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة منخفضة، أضف الصلصة وقلبها، تبليها مرة أخرى وضعيها في طبق.

4. القطيفة

القطيفة من الخضراوات البرية، ويُعتبرها اليابانيون "خضروات طول العمر". والقطيفة الحمراء تحديدًا مفيدة جدًا للكبد.

تحتوي القطيفة على سعرات حرارية منخفضة للغاية، وهي غنية بالبروتين والفيتامينات المتعددة والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الغذائية، وهي مناسبة لجميع الأعمار.

الوصفة الموصى بها: حساء الأمارانث

- اغسلي القطيفة، قطعي النقانق والبيض المسلوق. قطعي الكراث والثوم والزنجبيل لاستخدامها لاحقًا.

- اغلي الماء في قدر وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الملح، اسلقي القطيفة لمدة 30 ثانية ثم أخرجيها.

- سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل والزنجبيل والثوم وقلبيها حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي السجق والبيض وقلبيها حتى تفوح رائحتها، أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة.

- بعد أن يتحول لون الحساء إلى اللون الأبيض الحليبي، أضيفي القطيفة إلى القدر واطهيها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح ومسحوق التوابل والتتبيل ثم ضعيها في وعاء.

2 فاكهة مفيدة للكبد

1. العنب

العنب كنزٌ ثمين، فهو خبيرٌ في حماية الكبد. يحتوي العنب على العديد من الفيتامينات والجلوكوز والأحماض الأمينية، التي تُعتبر بمثابة "الملائكة الحارسة" للكبد. البوليفينولات والأنثوسيانين في العنب مضادات أكسدة طبيعية، مفيدةٌ جدًا للكبد.

2. البابايا

البابايا الناعمة والحلوة فاكهة مفيدة جدًا للنساء، ومفيدة جدًا لإنقاص الوزن والعناية بالبشرة. كما أن للبابايا فائدة عظيمة أخرى، وهي أنها تساعد على تبريد الكبد وحمايته.

تحتوي البابايا على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية وكمية كبيرة من فيتامين سي، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الخاصة مثل حمض الأولينوليك والإنزيمات المحللة للبروتين، والتي يمكنها حماية الكبد بشكل شامل.

البابايا مناسبة للأكل مع الزبادي، لذيذة جدًا ومفيدة للصحة. تجدر الإشارة إلى أن البابايا فاكهة استوائية، لذا لا يُنصح بتخزينها في الثلاجة بعد شرائها، إذ يُمكن للهواء البارد والرطوبة في الثلاجة أن يُسببا تلفها بسرعة. الطريقة الصحيحة لحفظها هي لفها بغلاف بلاستيكي، ثم وضعها في صحيفة ووضعها في مكان بارد.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/gan-thich-nhat-4-rau-2-qua-nay-nen-an-thuong-xuyen-dung-tiet-kiem-192565400.htm