BTC ولجنة التحكيم يناقشون البرنامج
في عام ٢٠٢٣، حقق المطبخ الفيتنامي إنجازات عالمية المستوى. ووفقًا لـ "تيست أطلس"، تُصنّف فيتنام ضمن أفضل ٢٠ مطبخًا في العالم. وقد أشادت مجلة "ترافل آند ليجر" الأمريكية بالمطبخ الفيتنامي ووصفته بأنه "جوهره"، وأشارت إلى أن فيتنام هي الوجهة الأولى للزوار الدوليين الراغبين في تجربة مأكولاته في عام ٢٠٢٣.
بهدف استقطاب طهاة موهوبين بهدف تعزيز المطبخ الفيتنامي والوصول به إلى العالمية، تعاونت شركة TVHub مع مجلس إنتاج برامج الترفيه في قناة VTV3 لتنظيم مسابقة الطهاة العالمية الشهيرة "توب شيف فيتنام" تحت اسم "توب شيف". وقد تم إنتاج البرنامج وبثه بنجاح في 28 دولة، حيث يسلط الضوء على مطابخ ذات طابع محلي من مختلف دول العالم.
في الموسم الثالث من برنامج Top Chef Vietnam في عام 2023، سيشارك 16 طاهيًا محترفًا في التحديات لإظهار مهاراتهم المتميزة، وإنشاء أطباق لذيذة بقيم فريدة من المطبخ الفيتنامي للتغلب على براعم التذوق لدى الحكام وفقًا للمعايير التالية: النكهة الممتازة، وتقنيات الطهي، والتفكير الإبداعي، وفن العرض، والموقع، والهدف من ذلك هو تجربة طهي راقية.
سيحصل الشيف الفائز على لقب البطل وجائزة قدرها 300 مليون دونج، بالإضافة إلى فرصة الحصول على منح دراسية في مدارس طهي مرموقة وتمثيل فيتنام في مسابقات الطهي الدولية. سيحصل الشيفان الفائزان بالمركز الثاني على جائزة قدرها 100 مليون دونج. سيحصل الشيفان التاليان اللذان سيحتلان المركزين الرابع والخامس في برنامج "توب شيف فيتنام 2023" على جائزة قدرها 25 مليون دونج. سيحصل الطهاة الفائزون في تحديات كل حلقة على هدايا قيّمة من الرعاة.
توب شيف فيتنام – توب شيف الموسم الثاني 2019
قال آلان نجوين، رئيس جمعية طهاة مدينة هو تشي منه، الذي يواصل مرافقة توب شيف فيتنام بصفته الحكم الرئيسي: "هذا العام، أبحث عن طهاة يفهمون قيمة المكونات الفيتنامية. إن قيمة ثقافتنا الطهوية عمرها آلاف السنين، ومكوناتنا آلاف الأشياء، ولا يمكن أن تنفد أبدًا، لكن الأجانب لا يعرفون، لذلك يتعين علينا إبرازها. وخلف ذلك تكمن قصة المكونات. أعتقد أنه يجب أن يكون الأمر كذلك". نشأ القاضي لوك نجوين في أستراليا، ويرى دائمًا أن هدفه ورسالته في الحياة هي نشر المطبخ الفيتنامي للعالم. ويشارك عن حبه للمطبخ الفيتنامي: "بالنسبة لي، يعد المطبخ الفيتنامي أحد أكثر المأكولات تطورًا في جنوب شرق آسيا، وحتى في العالم. يعرف الكثير من الناس أن الثقافة الطهوية الفيتنامية هي مطبخ متطور للغاية وسهل الأكل وأنيق ومغذي، لذلك يمكن القول إن المطبخ الفيتنامي هو الأفضل".
بالإضافة إلى ذلك، سيُطلع حكام متخصصون في مجالات الأطعمة والمشروبات، والفنادق، والمطاعم، الطهاة على أحدث التوجهات في عالم الطعام، وخاصةً تجربة العملاء عند تقديم الخدمات. وعلّق القاضي بيتر كونغ قائلاً إن برنامج "توب شيف فيتنام" يُمثل فرصة رائعة لاكتشاف المواهب الشابة وتطوير مستقبل المطبخ الفيتنامي، مما يُسهم في دخول مطعم فيتنامي قائمة "أفضل 50 مطعمًا في آسيا" والحصول على نجوم ميشلان مستقبلًا. وأكد القاضي بيتر كونغ قائلاً: "معظم الناس في العالم لا يعرفون سوى أطعمة الشوارع مثل فو، وبان مي، وغوي كون، وكا في سوا. علينا تغيير هذه النظرة، وتمكين المطبخ الفيتنامي من تقديم أطعمة شوارع شهية وأطباق تقليدية، بالإضافة إلى أطباق راقية ومبتكرة". بفضل خبرته الواسعة في مجال الطهي حول العالم، عمل القاضي داو آنه توان، رئيس مجلس إدارة شركة FnbChain المساهمة، في قطاع المطاعم لمدة 15 عامًا، ويتمتع بخبرة قيّمة في مجال المطاعم الفاخرة. يقول: "برأيي، يحتاج الطاهي الذي يجيد إعداد أطباق شهية إلى أربعة عوامل: المعرفة والمهارات الأساسية؛ فهم المكونات؛ الإبداع في الأطباق؛ والبراعة الفنية. يجب على الطهاة أن يدركوا أنه بالإضافة إلى طهي الأطباق اللذيذة، إذا أرادوا تقديمها بشكل جميل، يجب عليهم فهم الرسم وفن الترتيب والاتجاهات. وأخيرًا، لطهي الأطباق، يجب أن يتمتعوا بالهوية الفيتنامية."
يؤكد الحرفي فان تون تينه هاي أن التفرد والفردية من بين العناصر الخمسة التي تجعل المطبخ الفيتنامي "مطبوعًا".
بناءً على خبرته، أشار عضو لجنة التحكيم، الفنان الطاهي فان تون تينه هاي، إلى خمسة عوامل يجب على الطهاة إظهارها لترك بصمة مميزة في المطبخ الفيتنامي، وهي: فهم عميق وصحيح لثقافة الطهي الفيتنامية؛ امتلاك أساسيات الطهي ومهارات معالجة ماهرة؛ مواكبة المطبخ العالمي عن كثب، ومواكبة أحدث اتجاهات السوق العالمية، والتمتع بروح إبداعية والتعلم المستمر، وأخيرًا، الأهم هو التفرد والشخصية الفريدة. تتكون المسابقة من حكام رئيسيين وحكام محترفين وحكام ضيوف. تُشرف الآنسة هين ني على برنامج "أفضل شيف 2023".
خلال حفل إطلاق البرنامج، وبموافقة جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA)، وقّعت TVHub، صاحبة حقوق نشر برنامج "توب شيف فيتنام"، اتفاقية تعاون استراتيجي مع جمعية الطهاة الشباب الفيتنامية (YCA)، حيث ستكون YCA الوحدة التي ترافق الطهاة الشباب في توارث جوهر المطبخ الفيتنامي وتقديمه للعالم. وصرح السيد دونغ كوك نام، الرئيس الجديد لجمعية الطهاة الشباب الفيتنامية (YCA): "سيشارك فنانو الطهي، وأجيال الطهاة السابقة، تجاربهم وخبراتهم وأسرارهم مع الشباب، مما سيزيد عدد الطهاة المهرة بشكل كبير، ويعزز روح المطبخ الفيتنامي، ويساعد على الترويج للأطباق الفيتنامية على نطاق واسع محليًا ودوليًا".
يبدأ عرض برنامج Top Chef Vietnam في الساعة 8:30 مساءً كل يوم اثنين على قناة VTV3، بدءًا من 12 يونيو 2023.
تي. ترانج
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)