براعم الفاصوليا لمرضى السكري: طعام "ذهبي" أم شيء يجب تجنبه؟

تعتبر براعم الفاصوليا غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة والبروتين النباتي، مما يوفر العديد من الفوائد للصحة العامة.

بالنسبة لمرضى السكري، تلعب براعم الفاصوليا دورًا مهمًا في استقرار نسبة السكر في الدم بفضل مؤشرها الجلوكوزي المنخفض ومحتواها الغني بالألياف والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية التي تساعد في إبطاء امتصاص الجلوكوز، وفقًا لصحيفة تايمز أوف إنديا (الهند).

مع ذلك، قد يُشكّل تناول براعم الفاصولياء النيئة خطرًا للتلوث البكتيري. لذلك، يجب على المستخدمين غسلها جيدًا وطهيها قليلًا وتخزينها بشكل صحيح للحفاظ على عناصرها الغذائية وضمان سلامتها الصحية على المدى الطويل.

تلعب براعم الفاصوليا دورًا مهمًا في استقرار نسبة السكر في الدم بفضل مؤشرها الجلوكوزي المنخفض.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

مصدر قيم للتغذية لمرضى السكري

تحتوي براعم الفاصوليا على مركبات حيوية نشطة مهمة، مثل السلفورافان والفلافونويدات والأحماض الفينولية. ووفقًا لدراسة أجريت عام ٢٠١٣ ونُشرت في مجلة كيمياء الأغذية ، فإن هذه المركبات قادرة على زيادة حساسية الأنسولين، وتقليل الإجهاد التأكسدي، وتحسين مستوى الدهون في الدم. وهذه عوامل مهمة تساعد مرضى السكري من النوع الثاني على إدارة مرضهم بفعالية أكبر.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد المحتوى العالي من الألياف في براعم الفاصوليا على تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض

تحتوي معظم براعم الفاصوليا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يساعد على ارتفاع نسبة السكر في الدم تدريجيا بدلا من ارتفاعها بعد تناول الطعام.

يساعد تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض بانتظام على الحفاظ على مستويات ثابتة من السكر في الدم، ويقلل من ارتفاع الأنسولين المفاجئ، ويحد من خطر حدوث مضاعفات طويلة الأمد.

براعم الفاصوليا غنية بالألياف.

تحتوي براعم الفاصوليا على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم وتحسين حساسية الأنسولين.

بالإضافة إلى ذلك، تلعب الألياف أيضًا دورًا مهمًا في دعم عملية الهضم، ومنع الإمساك، والتحكم في الشهية.

وقد ثبت أيضًا أن الأطعمة الغنية بالألياف مثل براعم الفاصوليا تعمل على تحسين مستويات الهيموغلوبين A1c، وهو مؤشر على التحكم في نسبة السكر في الدم.

تأثيرات مضادة للأكسدة

تمتلك المكونات النشطة مثل السلفورافان والفلافونويدات الموجودة في براعم الفاصوليا القدرة على مكافحة الإجهاد التأكسدي، وهي حالة شائعة لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف الأوعية الدموية والأعضاء بمرور الوقت.

وتساعد مضادات الأكسدة أيضًا على تقليل الالتهاب وحماية خلايا بيتا في البنكرياس، وقد تعمل على تحسين حساسية الأنسولين، وبالتالي المساهمة في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

دعم القلب والوزن

يساعد مزيج الألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية في براعم الفاصوليا على خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية، وتحسين وظائف الأوعية الدموية، واستقرار ضغط الدم. وهذا مهم لأن مرضى السكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

علاوة على ذلك، تتميز براعم الفاصولياء بانخفاض سعراتها الحرارية وغنى مغذياتها بالبروتين والفيتامينات والألياف. هذا يُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، ويُقلل من استهلاك الطاقة الزائدة، ويُساعد على التحكم في الوزن بفعالية.

فوائد للأمعاء وتوفير العناصر الغذائية الدقيقة

تحتوي براعم الفاصوليا أيضًا على ألياف بريبايوتيك تساعد على تغذية البكتيريا المعوية المفيدة، مما يخلق توازنًا للبكتيريا الدقيقة.

يمكن أن يعمل الجهاز الهضمي الصحي على تحسين عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز، وتقليل الالتهاب، وتعزيز المناعة.

بالنسبة لمرضى السكري، هذا يعني سيطرة أفضل على المرض وانخفاض خطر حدوث المضاعفات الأيضية.

بالإضافة إلى ذلك، توفر براعم الفاصوليا العديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية مثل فيتامين C، وفيتامين K، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تساعد على إنتاج الطاقة، والحفاظ على وظيفة الأعصاب وحماية القلب.

المصدر: https://thanhnien.vn/gia-do-voi-nguoi-tieu-duong-thuc-pham-vang-hay-can-kieng-ky-185250930160850518.htm