الحفاظ على الجوهر في كل حبة كاجو

(GLO) - يتم إنتاج الكاجو باستخدام طريقة تحميص الحطب اليدوية التقليدية، وتنويع المنتجات بالعديد من النكهات الجديدة، حيث يسعى أحد المصنعين في جيا لاي إلى تحقيق حلم جلب الكاجو المحلي بنكهاته الفريدة إلى كل مكان.

ستحافظ طريقة التحميص اليدوي على الطعم الحلو والغني والكريمي الذي لا يضاهيه أي كاجو صناعي. الصورة: فو ثاو

الكاجو المحمص على الخشب هو مزيج من التقنيات التقليدية مع براعة فريدة للحفاظ على النكهة الطبيعية. إنه ليس مجرد طبق، بل هو سمة ثقافية وتجربة تذوق. تتطلب كل دفعة من الكاجو المحمص يدويًا خبرة العامل لضبط النار باستمرار، ومراقبة درجة الحرارة بشكل صحيح، والتحريك بالتساوي حتى ينضج الكاجو ببطء، مع الاحتفاظ بحلاوته الأصيلة. لا يقشر التحميص التقليدي على الخشب القشرة الحريرية أولاً، بل يبقيها، مما يسمح للقشرة بالاحتراق بشكل طبيعي، مما يساعد الكاجو على عدم الجفاف أو فقدان الزيت. كما تساعد هذه القشرة المكسرات على البقاء مقرمشة لفترة طويلة، دون استخدام مواد حافظة. يحتفظ الكاجو المحمص على الخشب بقرمشته المميزة وثرائه ونكهته الغنية التي لا يمكن لأي كاجو صناعي آخر أن يضاهيها. هذه هي الهوية والاختلاف عندما يكون هناك العديد من المنتجات المماثلة في السوق.

إدراكًا لهذه القيمة، دأبت شركة هاي بينه جيا لاي للكاجو (حي بليكو) على اتباع أسلوب التحميص اليدوي التقليدي، إلى جانب تطوير المزيد من تصاميم عبوات المنتجات لتلبية الاحتياجات المتنوعة للسوق. وصرح السيد لو هوانغ سون، مدير شركة هاي بينه جيا لاي للكاجو، قائلاً: "لقد قررنا أنه لكي نتمكن من المنافسة، يجب أن نمتلك هويتنا الخاصة. والقيم التقليدية هي الهوية التي نحافظ عليها في كل دفعة من الكاجو المحمص يدويًا. وعلى وجه الخصوص، اخترنا مادة الكاجو "سي" الخام، وهو نوع محلي من الكاجو يُزرع بشكل رئيسي في مقاطعة دوك كو، حيث التربة والمناخ جافان، مما يُنتج كاجو صغير الحجم ولكنه متماسك النواة، بنكهة حلوة ودسمة مميزة لا تُوجد في أي منطقة أخرى. بالإضافة إلى المنتجات المحمصة الخام، تُطور الشركة أيضًا العديد من نكهات الكاجو المختلفة، مثل الشوكولاتة والواسابي والجبن والقهوة...".

بفضل دعم وزارة الصناعة والتجارة، عقدت شركة هاي بينه جيا لاي للكاجو المساهمة مؤخرًا اجتماعًا مع وفد من الشركات اليابانية واللاوية والكمبودية، وناقشت معهم الأمر. وخلال الزيارة المباشرة للمصنع، حظيت منتجات الشركة من الكاجو باهتمام خاص من الشركاء اليابانيين، نظرًا لاختيارهم أساليب المعالجة التقليدية والطابع الثقافي لكل منتج. شخصيًا، أرى هذه فرصة عظيمة للشركات للتعلم والتطوير والمشاركة في إيصال المنتجات المحلية إلى المستهلكين في بلدهم. لا تسعى الشركة فقط إلى تحسين الإنتاج، بل تأمل في تعلم كيفية إدارة سلسلة التوريد ومعايير الجودة واستراتيجيات التسويق الدولية من الأسواق الآسيوية الرائدة. حاليًا، حصلت الشركة على شهادات مهمة مثل ISO وHACCP. ومع ذلك، فإن الوصول إلى هذه السوق المتطلبة يتطلب من الشركة ليس فقط السعي للحفاظ على الجودة، بل أيضًا الاستثمار في الآلات والتكنولوجيا ومناطق الزراعة لتلبية احتياجات العملاء. ومن الشروط الأساسية التي وضعها الجانب الياباني أن تكون منطقة زراعة المواد الخام بأكملها خاضعة لرقابة صارمة، وأن يكون لها رموز مناطق زراعة، وأن تطبق أساليب زراعة مستدامة وصديقة للبيئة، وأن تكون المنتجات مزودة بسجلات تتبع كاملة، كما قال السيد سون.

تعد حبات الكاجو من نوع هاي بينه جيا لاي واحدة من المنتجات ذات الهوية المحلية القوية.
الصورة: فو ثاو

بفضل الإشارات الإيجابية من رحلة العمل مع وفد الأعمال الدولي، تأمل شركة هاي بينه جيا لاي للكاجو المساهمة مواصلة التفاوض مع الشركات، مما يفتح آفاقًا جديدة لوصول المنتجات الزراعية المصنعة المحلية إلى أسواق أوسع. وصرح السيد سون قائلاً: "نأمل ألا يقتصر الأمر على بيع منتجاتنا فحسب، بل أن ننقل ثقافة الطهي المحلية إلى أصدقائنا الدوليين، مما يساهم في تعزيز صورة جيا لاي والصناعة الزراعية الفيتنامية على الخريطة العالمية ".

تُعرف اليابان بكونها السوق الأكثر تطلبًا في العالم، حيث تفرض متطلبات صارمة على الجودة والتتبع والاستدامة في الإنتاج، إلى جانب قصص علامة تجارية واضحة وقيم ثقافية. لذلك، تحتاج الشركات إلى تعزيز قدرتها الإنتاجية، والامتثال للمعايير الدولية، والتواصل مع السوق من خلال برامج الترويج التجاري.

المصدر: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html