هانوي: يفاجأ الزبائن بالمقهى الذي يقدم مشروبات تحتوي على الشعيرية ولحم الجاموس المجفف.

بحسب ما لاحظه مراسل صحيفة دان تري ، فإن معظم زبائن المتجر من الشباب الذين يأتون للترفيه والاسترخاء بعد العمل. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الرابعة مساءً، ويبلغ ذروة الإقبال من الساعة التاسعة مساءً وحتى وقت متأخر من الليل.

أوضحت السيدة دوونغ كواتش تو لينه (27 عامًا)، مؤسسة مطعم "مي"، أنها طالبة دولية أتيحت لها فرصة التعرف على ثقافات من مختلف أنحاء العالم . ولذلك، ترغب لينه في تقديم أطباق فيتنامية تقليدية، وتحويلها إلى تجربة مشروبات "غريبة ومألوفة في آن واحد" للسياح والأصدقاء الدوليين.

قال كاو نغوك دوك (على اليمين، مواليد 2001، هانوي )، وهو نادل المتجر ومبتكر قائمة الطعام ماي في نو (على اليسار)، إنه عند الاستمتاع بالمشروبات، وتناولها مع الأطباق التقليدية، سيشعر العملاء بشعور غريب وغير تقليدي وانفجار في النكهات.

تحت شعار "المذاق الأمريكي الحنيني" ، رُتبت أطباق قائمة الطعام وفقًا لكل منطقة اقتصادية في البلاد، من الشمال الشرقي وصولًا إلى دلتا نهر ميكونغ. عند تصفح القائمة، سيشعر رواد المطعم وكأنهم يحملون دليلًا سياحيًا.

يُقدّم المطعم مشروباً مميزاً لكل منطقة، ولا يقتصر على شرح طريقة تحضير المشروب فحسب، بل يأخذ روّاده أيضاً في جولة إلى معالم شهيرة في تلك المنطقة، بالإضافة إلى رموز QR للاستمتاع بالألحان الشعبية الفيتنامية التقليدية.

انطلاقاً من فكرة تحويل طبق تقليدي إلى مشروب، ابتكر السيد كاو نغوك دوك وفريقه مشروباً يُدعى "بون تشا" ، مستوحى من مدينة هانوي. يتميز هذا المشروب بمزيج رائع من نكهة الأعشاب، وعصير الليمون، ونكهة اللحم المدخنة، وقليل من صلصة السمك بالثوم الدسمة...

لتعزيز المذاق، يُقدّم المشروب مع جيلي جوز الهند المبشور، على شكل شعيرية. هذا المزيج الفريد يخلق إحساسًا بالانتعاش واللذة في آنٍ واحد، ما يجعل من يتذوقه يشعر وكأنه يحتسي وعاءً من "بون تشا" في شوارع هانوي.

يتفاجأ الزبائن الذين يزورون المتجر أيضاً بكأس "كان تشوا" ، الذي يذكّرهم بمذاق الجنوب الحامض والمالح والمنعش. هذا المشروب مستوحى من حساء سمك رأس الأفعى الحامض، وهو طبق مميز يحمل روح أهل الجنوب، ويُقدّم مع الكافيار المصنوع من الطماطم.

"في هذا الكأس، سيستخدم المتجر مرق الكونسوميه (وهو مرق متخصص يستخدم في صنع المشروبات)، ممزوجًا ببياض البيض لجعل المشروب أكثر صفاءً."

يُحضّر المرق من ماء بلح البحر، والمحار المسلوق، والطماطم، والأناناس، والكزبرة. سنقوم بتحضيره في اليوم السابق، وتعبئته في زجاجات، وتخزينه في الثلاجة للحفاظ عليه بأفضل شكل.

يتميز لحم الجاموس المدخن بنكهة الخولنجان والزيتون وشراب القيقب، ممزوجة بقليل من الدخان، تذكرنا بقرى وجبال الشمال الغربي - وهو مكان مشهور بلحم الجاموس المدخن الخاص به.

وأضاف السيد كاو نغوك دوك: "مع هذا المشروب، لن يتم تتبيل لحم الجاموس حتى يتمكن الزبائن من الشعور بنكهة المشروب بشكل أوضح".

يبلغ سعر المشروب في البار 230 ألف دونغ فيتنامي للكأس. ويرى كثير من الشباب أن هذا سعر معقول وأرخص نوعاً ما من أسعار الحانات الأخرى في هانوي.

تم تعريف السيد دانغ خوا (مواليد 2005، مدينة هو تشي منه) على المتجر من قبل صديق سافر إلى هانوي وقال إن المشروبات هنا لها مذاق فريد للغاية.

"بعد زيارتي للمكان، شعرتُ بحماسٍ كبيرٍ تجاهه، سواءً من حيث المكان أو المشروبات. لم أتخيل قطّ إمكانية دمج الأطباق في المشروبات بهذه الطريقة. عند الشرب، فوجئتُ حقاً بقدرتي على تذوق نكهة الثوم ممزوجةً بقليلٍ من الملوحة"، هكذا قال السيد خوا.

لا يقتصر تميز المتجر على المشروبات فحسب، بل إنه يبهر أيضاً بمزيجه الفريد من المساحات الثقافية التقليدية والحديثة.

تم ترتيب طاولة البار على شكل رحلة فنية تجمع بين لوحات دونغ هو الشهيرة مثل الخنازير وحفل زفاف الفأر ... لإعادة خلق المشهد الملون للحياة القروية الفيتنامية القديمة.

ومع ذلك، تم إعادة تصميم بعض التفاصيل، وأصبحت أكثر حداثة من حيث الأزياء وتسريحات الشعر.

أوضحت السيدة دوونغ كواتش تو لينه، صاحبة المتجر، أنها أرادت إنشاء مساحة ذات طابع فيتنامي قوي، لخلق شعور بالألفة لدى رواد المطعم في كل مرة يزورون فيها المكان ويتذكرون فيتنام، ويتذكرون الأطباق التقليدية للمناطق بأكثر الطرق تميزًا.

وقالت: "يبدي العديد من الزوار الغربيين اهتماماً كبيراً بلوحات دونغ هو ويرغبون في إحضار نسخة منها كتذكار".

يستخدم المتجر إضاءةً بألوان لوحات دونغ هو الثلاثة الرئيسية: الأحمر الداكن، والأصفر الترابي، والأخضر الداكن. كما تُصنع المصابيح المعلقة يدويًا من ورق الرياح في قرية تشونغ. كل شيء يُعتنى به بدقة متناهية لخلق مساحة ثقافية شعبية فريدة من نوعها...

غالباً ما يبحث جيانغ كيو مينه (مواليد 1991، با دينه) عن حانات ذات تصميمات جميلة ومشروبات فريدة لتجربتها.

وقالت: "هذه هي المرة الأولى التي أستمتع فيها بتناول مشروب في مكان ثقافي فريد من نوعه. عادةً ما تكون الحانات مخفية في أزقة صغيرة. ومع ذلك، فقد استغل المتجر البحيرة لخلق مساحة مفتوحة مثل شرب القهوة في الشارع."

قال سون (مواليد 1997، هانوي) إنه يحب مشاهدة الشوارع ولا يحب أن يكون محصوراً في مكان صغير ومزدحم، لذا فإن هذا النموذج مناسب جداً.

وأضاف السيد سون: "مع ذلك، هناك أمر واحد لا يرضيني: الموسيقى. أشعر أن الموسيقى هنا لا تزال حديثة للغاية. أتمنى لو كانت الموسيقى أكثر عذوبة وكلاسيكية حتى يتمكن الناس من الدردشة أثناء احتساء مشروباتهم".

ساعات العمل: من الساعة 4:30 مساءً إلى الساعة 1:00 صباحاً.

العنوان: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

السعر المرجعي: 230,000 دونغ فيتنامي.

الصورة: نجوين ها نام

Dantri.com.vn

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm