طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة مع بيض السمان
المكونات
300 غرام من الأضلاع الاحتياطية، 10 بيضات السمان، 2 بصل مفروم، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، القليل من البصل الأخضر والكزبرة، 1 فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، التوابل (الملح والفلفل والسكر ...).
تحضير
إعداد المواد الخام
انقعي أضلاع لحم الخنزير في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الرائحة، ثم اشطفيها بالماء البارد لطهيها. انقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اشطفيها عدة مرات بالماء النظيف وصفّيها.
المكونات اللازمة لتحضير أضلاع لحم الخنزير المطهوة مع بيض السمان.
استخدم الخل أو الليمون أو النبيذ لفرك الأضلاع بالتساوي، واتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم اشطفها. يساعد ذلك على إزالة الرائحة بفعالية. اغسل بيض السمان وصفِّه.
تتبيل الأضلاع الاحتياطية
ضعي الأضلاع في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من البصل المفروم، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
اخلطي المكونات جيدًا ثم غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سلق بيض السمان
ضع بيض السمان في قدر، ثم غطِّه بالماء، وأضف ملعقة صغيرة من الملح، واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد أن ينضج، أطفئ النار، وأخرجه، وانزع قشرته. اشطفه مرة أخرى لإزالة جميع القشر.
ضلوع مطهوة مع البيض
ضع القدر على نار عالية، وسخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. عندما يسخن الزيت، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر، ثم اخفض الحرارة حتى يتحول لون السكر إلى البني الذهبي (لون الكراميل).
بعد ذلك، أضيفي ضلوع لحم الخنزير المتبلة وقلبيها بسرعة حتى تكتسب الضلوع لونًا متساويًا وتصبح ثابتة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
عندما يصبح اللون متساويًا، قلل الحرارة إلى متوسطة وتبليها للمرة الأخيرة واستمتع بها.
أضف كوبًا واحدًا من الماء المصفى (200 مل)، وحرك برفق لإذابة التوابل، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. انتظر حتى يغلي الماء، ثم أضف بيض السمان.
غطيها وخففي الحرارة إلى متوسطة، بعد 10 دقائق أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل وفلفل حار صغير.
اطبخ لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتبخر الماء ويتجانس لون اللحم والبيض، ثم تبّل الطبق مرة أخيرة وأطفئ النار. قدّم الطبق وأضف الكزبرة فوقه للتزيين والاستمتاع.
طريقة تحضير ضلوع لحم مطهوة حلوة ولذيذة مع بيض السمان في ماء جوز الهند
تحضير المكونات
300 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 10 بيضات سمان، 300 مل من ماء جوز الهند، 3 فصوص ثوم، 1 بصلة، 5 فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، 1 ملعقة صغيرة من الكراميل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، القليل من التوابل الشائعة (مسحوق التوابل / الفلفل / الملح).
تحضير
اغسل بيض السمان، ثم ضعه في قدر مع 500 مل من الماء، واتركه يغلي لمدة 8 دقائق حتى ينضج. بعد الغليان، ضعه في ماء بارد لتسهيل تقشيره.
اغسل 300 غرام من الأضلاع بماء مملح مخفف، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. اسلقها في ماء مغلي لتماسكها، ثم أخرجها.
اغسل الأضلاع جيدًا قبل سلقها في الماء المغلي، وإلا ستبقى الأوساخ عالقة ويصعب تنظيفها. اغسل وافرم 3 فصوص ثوم وبصلة واحدة. اغسل 5 حبات فلفل حار وأزل أعناقها.
أضف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من لون الكراميل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك إلى وعاء الأضلاع. قلّب جيدًا واتركه يتبل لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التوابل.
منتج نهائي من ضلوع لحم الخنزير المطهية مع بيض السمان وماء جوز الهند.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى القدر وقلبي البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الأضلاع وقلبيها لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي بيض السمان والفلفل الحار إلى القدر وقلبيها لمدة 5 دقائق أخرى.
قلّب الأضلاع والبيض لمدة ٥ دقائق تقريبًا، ثم أضف ٣٠٠ مل من ماء جوز الهند وغطِّ القدر. اتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة، ثم افتح القدر وأضف القليل من الفلفل، ثم أطفئ النار واستمتع بالطعم.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة مع بيض السمان في ماء جوز الهند جذابة للغاية بلونها الذهبي البني الجميل. تُنقع الأضلاع والبيض في التوابل، وتنبعث منها رائحة عطرية تُثير إعجاب كل من يتناولها.
تعليق (0)