4 طرق لتحضير أشهى ضلوع لحم مشوية، لحم طري وعطري، لا تستطيع العائلة بأكملها التوقف عن تناوله

GĐXH - وصفة ضلوع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة سهلة التحضير، شهية، مغذية، وتتناسب جيدًا مع الأرز. يُرجى مراجعة المقال أدناه للاطلاع على وصفات ضلوع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة، بنكهة غنية، ولحم طري، ورائحة عطرة.

طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة مع الصلصة الحلوة والحامضة

المكونات

500 غرام من ضلوع لحم الخنزير، بيضة واحدة، 2 بصلة، 2 فص ثوم، ½ ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا، 2 ملعقة كبيرة من الخل، السكر، جلوتامات أحادية الصوديوم، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل، صلصة الطماطم، صلصة الصويا.

نصائح لشراء أضلاع لحم طرية لذيذة

يُنصح بشراء أضلاع طازجة ولذيذة، بلون وردي فاتح، ومرنة عند الضغط، وخالية من الرائحة الزنخة. يبقى اللحم طازجًا، وعصيرًا، وغير جاف.

عند اختيار الأضلاع، يُنصح باختيار أضلاع ذات عظام صغيرة ومسطحة. فهذا النوع من الأضلاع يحتوي على لحم أكثر وعظام أقل من الأضلاع الكبيرة والمستديرة.

لا يجب اختيار الأضلاع ذات العظام الصغيرة جدًا لأن هذه الأضلاع مأخوذة من الخنازير الصغيرة، ولن يكون طعم اللحوم جيدًا والجودة غير مضمونة (هناك العديد من الحالات التي لا تفي فيها الخنازير بالمعايير ولكن يتم بيعها بسبب المرض).

بالنسبة للأضلاع المطهية، يجب عليك اختيار الأضلاع الخالية من الدهون والتي تحتوي على القليل من الدهون أو بدونها للحصول على أفضل طعم.

خاصةً مع الأضلاع المطهوة ببطء، يُنصح باختيار أضلاع غنية باللحم الخالي من الدهون، قليلة الدهون أو خالية منها، فهذا أفضل. الأضلاع الغضروفية تُضفي على طبقك رونقًا خاصًا.

تحضير

اغسل الأضلاع بالملح المخفف، ثم اسلقها في ماء مغلي. عندما يصبح اللحم متماسكًا قليلًا، أخرجه وصفِّه. قطّعه إلى قطع صغيرة.

نفرم الثوم والبصل ناعماً وننقعها مع الأضلاع، ونستمر في إضافة نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة غلوتامات أحادية الصوديوم ونصف ملعقة سكر ونصف ملعقة صلصة الصويا وقليل من الفلفل ونخلط جيداً، ونتركها تتبل لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتشرب.

افصل بياض البيض، ثم أضفه إلى نصف ملعقة من نشا التابيوكا، وحركه جيدًا، ثم أضفه إلى الأضلاع المتبلة. اخلط جيدًا لتتشرب الأضلاع التوابل.

ضع المقلاة على الموقد، وأضف زيت الطهي. انتظر حتى يغلي الزيت، ثم أضف الأضلاع واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، ثم انقلها إلى طبق.

أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي إلى المقلاة وقلّب الثوم. عندما يصبح لون الثوم ذهبيًا، أضف الصلصة إلى المقلاة ثم أضف الأضلاع. قلّب جيدًا لتتغطى الأضلاع بالصلصة، ثم اتركها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، ثم أطفئ النار وضعها في طبق.

طريقة عمل أضلاع لحم الخنزير المطهوة في ماء جوز الهند

تحضير المكونات

500 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 200 مل من ماء جوز الهند الطازج، 3 بصل، 3 فصوص ثوم، ملعقة صغيرة من صلصة المحار، ملعقة كبيرة من صلصة السمك، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي.

الخطوات الواجب اتباعها

أضيفي نصف كمية البصل المفروم والثوم وملعقة صغيرة من صلصة المحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم تبلي مع الأضلاع لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التوابل.

ضلوع جوز الهند المطهوة على نار هادئة

ضعي المقلاة على النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واطهي حتى يتحول لون السكر إلى البني ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين المتبقيين واقليهما حتى تفوح رائحتهما ويصبح لونهما ذهبيا.

استمر في تقليب الأضلاع في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة. أضف 200 مل من ماء جوز الهند وملعقة كبيرة من صلصة السمك، ثم خفّض الحرارة وغطِّ المقلاة. اترك الأضلاع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الماء كثيفًا بعض الشيء، ثم تبّلها حسب الرغبة وأطفئ النار، وضع اللحم في طبق.

طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة مع صلصة السمك والثوم والفلفل الحار

تحضير المكونات

500 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 3 فصوص ثوم، 1-3 فلفل حار، 1 بصلة، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار، 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، ملح، فلفل، مسحوق التوابل.

خطوات للقيام بذلك

تتبيل الأضلاع

نتبل الأضلاع بخليط مكون من نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهارات بودرة، ملعقة كبيرة صلصة سمك، نصف ملعقة كبيرة خليط ثوم، بصل، فلفل حار مهروس، ملعقة كبيرة سكر، ثم نخلط المكونات جيدا، نترك الأضلاع تتبل لمدة 30 دقيقة.

ضعي في وعاء الخليط المتضمن: ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ملعقتين كبيرتين من الماء، القليل من الفلفل، ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار، ثم اخلطي جيدًا.

صلصة السمك المطهو مع الثوم

ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الماء وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من زيت الطهي ثم اتركيها حتى يغلي الخليط ويصبح لونه بنياً، وستحصلين على الكراميل.

أضلاع مطهوة في صلصة السمك.

ضعي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والبصل في قدر على نار متوسطة، وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا. ثم أضيفي الأضلاع، وارفعي الحرارة إلى درجة عالية، وقلبيها لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص اللحم التوابل.

اخفضي الحرارة إلى منخفضة وقومي بتغطية الوعاء، واتركي الأضلاع على نار هادئة حتى تنضج، ثم ارفعي الحرارة إلى أعلى حتى تجف الصلصة.

ضعي في وعاء الخليط المكوّن من: ملعقة كبيرة من السكر البني، ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ملعقتين كبيرتين من الماء، ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل، ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار، ثم اخلطي جيدًا.

افتح غطاء القدر، وأضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والفلفل الحار والبصل والصلصة المخلوطة مسبقًا، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واترك الأضلاع على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة، ثم أطفئ النار ورتبها في طبق.

طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة بالعسل الذهبي

تحضير المكونات

500 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 2 بصلة صغيرة، 5 فصوص ثوم، 3-4 فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة من العسل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 5 ملاعق كبيرة من زيت الطهي، الملح والسكر.

الخطوات الواجب اتباعها

اصنع صلصة العسل

قومي بسحق خليط الثوم والبصل والفلفل الحار وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

حافة العسل

سخّن مقلاة على الموقد، أضف خمس ملاعق كبيرة من زيت الطهي. انتظر حتى يسخن الزيت، ثم أضف الأضلاع واقليها على نار هادئة حتى ينضج كلا الجانبين.

ضلوع مطهوة بالعسل.

صبّ زيت قلي الأضلاع في وعاء، ثم ضع المقلاة على النار. أضف الأضلاع المقلية والصلصة المشكلة إلى المقلاة.

اطبخ على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الأضلاع بالتساوي. تبّل حسب الرغبة، ثم أطفئ النار وضع الأضلاع في طبق.