كشف كيفية طبخ حساء الملفوف الحامض والضلوع الصغيرة اللذيذ والناعم والجذاب

إذا مللت من الأطباق الدهنية، فحساء الكرنب الحامض مع الأضلاع الصغيرة خيار مثالي لك. سترشدنا المقالة التالية إلى كيفية تحضير حساء الكرنب الحامض اللذيذ مع الأضلاع الصغيرة.

المكونات

300 غرام من الأضلاع الاحتياطية، 250 غرام من الملفوف المخلل، 1 حبة طماطم ناضجة، 3 حبات من البصل، 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار، 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.

كيفية اختيار أضلاع الظهر الطازجة المناسبة

عند اختيار الأضلاع الطازجة، انتبه إلى لون اللحم: وردي اللون، مرن ولا يحتوي على رائحة كريهة أو زنخة.

اختر أضلاعًا مسطحة وصغيرة، فهي تحتوي على لحم أكثر من الأضلاع الكبيرة والمستديرة. لا تختار أضلاعًا صغيرة جدًا لأنها مقطوعة من خنازير صغيرة، مما يجعلها غير لذيذة وغير آمنة، ويؤثر على جودة الطبق.

كيفية اختيار مخلل الملفوف المناسب

الملفوف المخلل الجيد يكون بأوراق سليمة، غير مهروسة، ولونه أخضر مائل للصفرة. يجب أن يكون ماء نقع الملفوف صافيًا.

المكونات الرئيسية للحساء.

لا تشترِ مخللاتٍ عليها عفن أبيض في ماء النقع أو بقع سوداء على سيقانها. فهذه علاماتٌ على أن المخللات قد حُفظت لفترة طويلة وفسدت.

طريقة تحضير شوربة الملفوف الحامض مع الأضلاع الصغيرة

تحضير الأضلاع الاحتياطية

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأضلاع المشتراة إلى قطع صغيرة. هناك طريقتان فعالتان لإزالة رائحة أضلاع الظهر الصغيرة:

الطريقة الأولى: النقع في الماء المالح: ضع الأضلاع الاحتياطية في الماء المالح المخفف بالماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفها بالماء. أو يمكنك هرس جذر زنجبيل واحد ونقعه معًا لزيادة تأثيره المزيل للرائحة.

الطريقة الثانية: التبييض بالماء المغلي: بعد الغسل، ضعي الأضلاع في قدر من الماء وانتظري حتى يغلي الماء، ثم أزيلي كل الرغوة المتسخة، ثم أخرجي الأضلاع واغسليها مرة أخرى.

ابدئي بتتبيل الأضلاع بملعقة صغيرة من مسحوق التوابل وملعقة صغيرة من صلصة المحار لمدة 30 دقيقة للسماح للأضلاع بامتصاص التوابل.

تحضير المكونات المتبقية

اغسل الملفوف المخلل، وأزل أي كدمات أو أجزاء تالفة، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. قشّر الكراث، واغسله بالماء، ثم افرمه ناعمًا. انزع سيقان الطماطم، واغسلها، ثم قطّعها إلى أسافين.

طريقة طبخ الحساء اللذيذ.

ضلوع مقلية مع الملفوف المخلل

سخّن مقلاة غير لاصقة، ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت الطهي لقلي الكراث حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الأضلاع الاحتياطية وقلّبها حتى تتماسك وتتشرب التتبيلة. ثم أضف الخيار المخلل وقلّبه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتماسك، ثم أطفئ النار.

طهي الحساء

حضّر وعاءين من الماء وضعهما في قدر على النار حتى يغليا. عندما يغلي الماء، أضف الضلوع الاحتياطية والكرنب المخلل المقلي. أضف ملعقتين ونصف من مسحوق التوابل، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

بعد أن ينضج اللحم والمخلل، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة خمس دقائق إضافية. لضمان نكهة مميزة، تبّليها حسب الرغبة قبل إطفاء الموقد، ثم ضعيها في وعاء للتقديم.