كشف كيفية طبخ حساء الملفوف الحامض والضلوع الصغيرة اللذيذ والناعم والجذاب

المكونات

300 غرام من الأضلاع الاحتياطية، 250 غرام من الملفوف المخلل، 1 حبة طماطم ناضجة، 3 حبات من البصل، 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار، 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.

كيفية اختيار أضلاع الظهر الطازجة المناسبة

عند اختيار الأضلاع الطازجة، انتبه إلى لون اللحم: وردي اللون، مرن ولا يحتوي على رائحة كريهة أو زنخة.

اختاري الأضلاع المسطحة والصغيرة التي تحتوي على كمية أكبر من اللحم مقارنة بالأضلاع الدائرية والكبيرة. لا تختار الأضلاع التي تكون صغيرة جدًا لأنها مقطوعة من خنازير صغيرة، ولن يكون طعمها جيدًا، وليست آمنة، وسوف تؤثر على جودة الطبق.

كيفية اختيار مخلل الملفوف المناسب

يجب أن يكون الملفوف المخلل الجيد ذو أوراق سليمة، وغير مهروسة، ويكون لونه أخضر مصفر قليلاً. يجب أن تكون المياه المستخدمة في تخليل الملفوف المخلل صافية.

المكونات الرئيسية للحساء.

لا تشتري الملفوف المخلل الذي يوجد عليه عفن أبيض في ماء النقع وبقع سوداء على الساق. هذه علامات المخللات القديمة والفاسدة.

طريقة تحضير شوربة الملفوف الحامض مع الأضلاع الصغيرة

تحضير الأضلاع الاحتياطية

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأضلاع إلى قطع بحجم اللقمة. هناك طريقتان فعالتان لإزالة الروائح الكريهة من الأضلاع الاحتياطية:

الطريقة الأولى: النقع في الماء المالح: ضعي الأضلاع الاحتياطية في الماء المالح المخفف بالماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء. أو يمكنك هرس قطعة من الزنجبيل ونقعها معًا لزيادة تأثير إزالة الروائح الكريهة.

الطريقة الثانية: التبييض بالماء المغلي: بعد الغسل، ضعي الأضلاع في قدر من الماء وانتظري حتى يغلي الماء، ثم أزيلي كل الرغوة المتسخة، ثم أخرجي الأضلاع واغسليها مرة أخرى.

ابدئي بتتبيل الأضلاع بملعقة صغيرة من مسحوق التوابل وملعقة صغيرة من صلصة المحار لمدة 30 دقيقة للسماح للأضلاع بامتصاص التوابل.

تحضير المكونات المتبقية

اغسلي الملفوف المخلل، ثم قومي بإزالة أي أجزاء مكسورة أو تالفة، ثم قطعيه إلى قطع بحجم اللقمة. يقشر البصل ويغسل بالماء ثم يقطع ناعماً. يتم أيضًا إزالة السيقان من الطماطم وغسلها وتقطيعها إلى أسافين.

طريقة طبخ الحساء اللذيذ.

ضلوع مقلية مع ملفوف مخلل

سخني مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي لقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ويفوح منه العطر. أضف الأضلاع الاحتياطية وحركها حتى تصبح اللحوم متماسكة وتمتص التتبيلة. ثم أضيفي المخللات وقلبيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج، ثم أطفئي النار.

طهي الحساء

حضري وعاءين من الماء وضعيهما في قدر على النار حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضيفي الضلوع والملفوف المخلل المقلي. أضف 2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل واستمر في الطهي على نار هادئة في الغرفة لمدة 45 دقيقة.

بعد أن تنضج اللحوم والمخللات، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. لتتأكدي من أن الطبق لذيذ، قومي بتتبيله حسب الرغبة قبل إطفاء الموقد ثم ضعيه في وعاء للاستمتاع به.