في كل عام، عندما تفيض مياه الفيضانات على ضفاف النهر، محولةً الحقول المألوفة إلى اللون الأبيض، يبدو دلتا نهر ميكونغ وكأنه يرتدي رداءً جديداً، رقيقاً، واسعاً، ونابضاً بالحياة. في مسقط رأسي، نسمي ذلك موسم الفيضانات.

لا تجلب مياه الفيضانات الموحلة والعكرة الروبيان والأسماك فحسب، بل توقظ أيضًا براعم خضراء صغيرة ظلت كامنة تحت الطين لمواسم لا تُحصى. من بينها نبات الثوم المعمر المائي، وهو نبات بري يبدو عاديًا، ولكنه يحمل في طياته الكثير من الذكريات. بالنسبة لي، الثوم المعمر المائي ليس مجرد خضار، بل هو جزء من ذكرياتي، قطعة من طفولتي الملطخة بالطين، هادئة وعذبة، تمامًا مثل موسم الفيضانات في مسقط رأسي.

يقوم المزارعون في كا ماو بحصاد نبات الثوم المعمر المائي.

لا يتمتع نبات الثوم المعمر المائي بنفس حيوية زهرة السسبانيا الكبيرة، ولا بنفس شيوع زنبق الماء. ينمو بهدوء في حقول الأرز المغمورة، بأوراقه الطويلة الرقيقة ذات اللون الأخضر الزمردي الجميل. لا يزرعه أحد، ولا يحتاج إلى عناية؛ فما إن يصل الماء، حتى تظهر عناقيد الثوم المعمر من تلقاء نفسها، ناعمة كالحرير. في هذه البساطة يكمن جوهر الأرض والسماء، وكأن الطبيعة تمنح البشر برقة ولطف.

في الماضي، كانت بلدتي فقيرة. وكان كل موسم فيضان يجلب معه المزيد من الهموم. ولكن في تلك الأوقات العصيبة تحديدًا، كنا نجد السعادة بطريقتنا الخاصة، سعادة في دفء روح الجماعة، وفي وجبات بسيطة لكنها مُريحة. ما زلت أتذكر أبي وهو يخرج ليلقي شباكه عند الفجر، وأمي وهي تحمل سلة من الخيزران على طول حافة حقول الأرز خلف المنزل، تقطف بعناية الكراث الأخضر الطري. وعندما تعود، كانت تجلس غالبًا على الشرفة، تقطف كل حبة كراث بعناية، وتروي قصصًا عن الأيام الخوالي. وسط حفيف الرياح في الحديقة، وخرير الماء في الخندق، وسرد أمي الهادئ، كان هناك شيء من السكينة والهدوء، شيء كنت أتوق دائمًا، وأنا أعيش في المدينة، إلى استعادته.

تمامًا كما ينبت الثوم المعمر بهدوء من الأرض في كل موسم ممطر، دون الحاجة إلى زراعة، لا يتطلب هذا النوع من الخضار تحضيرًا معقدًا. يكفي سلقه أو تناوله نيئًا، مع غمسه في صلصة السمك المخمرة، أو السمك المطهو ​​ببطء، أو معجون السمك المخمر... ليمنحك نكهة عطرية حلوة ومغذية. تضفي رائحة الماء الترابية الخفيفة، مع مذاقه المنعش، على هذا الطبق الريفي جاذبية بسيطة لا تُنسى. كان والدي يقول دائمًا إن تناول الثوم المعمر أشبه بتذوق جوهر الحقول، وجوهر الفصول المتغيرة. بالنسبة لي، يُعيدني تناول الثوم المعمر إلى عالم من الذكريات - طفولتي حافية القدمين أخوض في حقول الأرز، مغطاة بالطين، وأمسياتي التي كنت أقضيها بجانب الموقد أنتظر أمي لتطهو الخضار بعد يوم من السفر على طول المجاري المائية.

يقوم المزارعون في كا ماو بحصاد نبات الثوم المعمر المائي.

اليوم، لا تزال هذه الخضراوات تظهر بهدوء كلما عادت مياه الفيضان، كهدية مألوفة من الطبيعة لسكان الريف على ضفاف النهر. ولكن ربما فقط أولئك الذين عانوا من مشاق كسب العيش في الحقول العميقة المغمورة بالمياه، والذين نشأوا في فقر ممزوج بدفء وطنهم، هم من يستطيعون تقدير نكهة الثوم المعمر المائي حق قدرها.

وسط وفرة الأطباق الحديثة والمتنوعة اليوم، نادراً ما يُذكر الثوم المعمر. فهو لا يظهر على موائد الولائم الفاخرة، ولا يُدرج في قوائم المطاعم. ومع ذلك، بالنسبة لي، تحمل كل غصن رقيق من الثوم المعمر عبير النهر، وحلاوة التربة الطينية، والمودة الخفية في كل وجبة بسيطة دافئة ومفعمة بالحب.

    المصدر: https://www.qdnd.vn/van-hoa/van-hoc-nghe-thuat/huong-vi-dong-que-mien-tay-1018899