طعم موسم الفيضان مع سمكة لينه

سمكة لينه بيضاء اللون تعيش في المياه الجارية، لذا لا تظهر إلا خلال موسم الفيضان، وعادةً ما تتغذى على الطحالب. بعد المد، تسبح الأسماك في أسراب إلى الحقول والأنهار والقنوات. عادةً ما تكون هذه الأسماك صغيرة الحجم: قد يزيد حجم الأسماك البالغة عن إصبعين، بينما لا يتجاوز حجم الأسماك الصغيرة حجم عيدان تناول الطعام. بناءً على ذلك، تُصنف أسماك لينه حسب حجمها إلى عدة أنواع: لينه الحافة، ولينه الأنبوبي، ولينه النخالة، ولينه الحليب.

أفضل أنواع أسماك لينه هي أول سمكة في الموسم، بحجم عود خشبي، وتُسمى عادةً أسماك لينه الصغيرة أو أسماك لينه الحليبية، وتتميز بلحمها الحلو وعظامها الطرية وبطنها الغني بالدهون. تتميز أسماك لينه بغناها بالبروتين وقيمتها الغذائية العالية، وسهولة تحضيرها وسرعة طهيها، ولحومها الحلوة، ما يجعلها محبوبة لدى السياح.

سمك لينه مقلي ومقرمش في وجبة ريفية غربية. الصورة: كيو ماي

باستخدام سمك اللينه، يُمكن تحضير العديد من الأطباق الريفية اللذيذة، مثل: سمك اللينه المطهو ببطء مع الفلفل، أو الملح، أو قصب السكر، أو المقلي، أو الحساء الحامض مع زهور السيسبان وعيدان تناول الطعام، أو في قدر ساخن مع صلصة السمك. طريقة تحضير هذه الأطباق بسيطة وسريعة أيضًا. يُغسل السمك ويُملح بقليل من الملح. أما بالنسبة لأسماك اللينه الصغيرة، أو أسماك اللينه الحليبية، فيُحفظ السمك عادةً كاملًا للمعالجة؛ أما أسماك اللينه الكبيرة، فيُنظف بطنها عادةً ويُزال منها. بعد تنظيف السمك، يُمكن غمسه في قدر ساخن، أو طهيه في حساء ذي نكهة ريفية حلوة طبيعية.

بالإضافة إلى ذلك، يُحبّذ سمك لينه مقليًا. ولمن يُحبّ النكهة الطبيعية، يُمكنه ببساطة قليّه في مقلاة بالزيت للحصول على سمك مقرمش. وإن لم يكن كذلك، يُمكن تتبيله بقليل من الملح، أو دهنه بقليل من دقيق القلي لإضفاء نكهة جديدة. يتميز السمك المقلي بطعم حلو ودسم ومقرمش، ممزوج برائحة خضراوات الحديقة، وهو فريد من نوعه.

خلال موسم الفيضان، عند القدوم إلى كان ثو ، يمكن للزوار الاستمتاع بالأطباق اللذيذة المصنوعة من أسماك لينه في المطاعم، أو المطاعم التي تقدم طعم الوجبات المطبوخة في المنزل: أرز بيب شوا الريفي، مطعم هوي دو، أرز كيو نجواي كلايبوت، بيب شوا - كوم نها نجواي...

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html