ملاحظة المحرر:

تعتبر مدينة هوشي منه وجهة مفضلة للعديد من السياح الأجانب ليس فقط بسبب مناظرها الطبيعية الجميلة ولكن أيضًا بسبب مطبخها المتنوع الذي يحتوي على العديد من الأطباق اللذيذة.

تقدم صحيفة فيتنام نت سلسلة من المقالات بعنوان " الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في مدينة هوشي منه " حول تجارب الزوار الدوليين عند الاستمتاع بالطعام الفيتنامي في هذه المدينة.

ماكس ماكفارلين (من أركنساس، الولايات المتحدة الأمريكية) يوتيوبر مشهور في فيتنام، يملك قناة شخصية تضم أكثر من 715,000 متابع. ينشر بانتظام فيديوهات عن تجاربه الطهوية في مقاطعات ومدن فيتنام.

في مقطع فيديو نُشر على يوتيوب، خاض ماكس تحدي اكتشاف أطعمة الشوارع ذات الأجزاء الأكبر بثلاث إلى أربع مرات من المعتاد مثل الخبز والفو وحساء المعكرونة باللحم البقري...

من بينها، طبقٌ يعشقه ويتناوله مرارًا وتكرارًا دون ملل، وهو الأرز المكسور.

قام ماكس بزيارة مطعم مألوف يقدم الأرز المكسور في مدينة هوشي منه.

للاستمتاع بهذا الطبق، زار ماكس مطعمه المفضل للأرز المكسور في شارع دانج فان نجو (منطقة فو نهوان).

لقد كان المطعم مفتوحًا منذ ما يقرب من 30 عامًا وتم إدراجه من قبل ميشلان باعتباره Bib Gourmand (مطعم جيد وبسعر معقول) لمدة عامين متتاليين 2023 و 2024.

وقال ماكس إن طبق الأرز المكسور هنا مشهور بشرائح لحم الخنزير الكبيرة المتبلة وفقًا لوصفة عائلية ثم المشوية على الفحم.

في المطعم، طلب زبون غربي طبقًا ضخمًا من الأرز المكسور مقابل 300,000 دونج لإشباع رغبته. قدّم المطعم هذا الطبق الخاص بناءً على طلبه، متضمنًا طبقين من الأرز المكسور المختلط.

يبلغ سعر كل طبق من الأرز المكسور المختلط 150 ألف دونج، بما في ذلك المكونات مثل جلد الخنزير والنقانق الصينية ولفائف البيض والبيض المقلي وكرات اللحم وشريحة لحم خنزير كبيرة.

الضيوف الغربيون يأكلون تام كونغ وو 5.png
طبق الأرز المكسور "العملاق" الذي استمتع به الضيف الغربي

قال ماكس إنه يحب هرس الطعام إلى قطع صغيرة، وخلطه مع الأرز، ورش صلصة السمك الحلوة والحامضة فوقه، وإضافة الخضروات لتجنب الشعور بالملل.

عندما تذوقه، علّق قائلاً إن حبات الأرز كانت صغيرة ولزجة. أما الأضلاع المشوية فكانت طرية، طرية، ولذيذة، مع لمحة من حلاوة الكراميل ولمسة من نكهة الدخان. حتى البيض المقلي كان مُعدّاً بمهارة، بقشرة مقرمشة وصفار بيض جميل وطري من الداخل.

وتحظى الأطباق المتبقية مثل جلد الخنزير، ولفائف البيض، والنقانق الصينية أيضًا بتقدير كبير من قبل اليوتيوبر الأمريكي.

زبائن تاي يأكلون تام كوم مدينة هوشي منه 1.gif
يوتيوبر أمريكي يوافق على طعم طبق الأرز المكسور الشهير

صاحب مطعم الأرز المكسور الذي زاره ماكس هو السيد ترونغ فينه ثوي، وهو من الجيل الثاني الذي تولى إدارة مطعم العائلة الشهير.

وفي حديثه مع مراسل "فيتنام نت" ، قال السيد ثوي إن طبق الأرز المكسور هنا لا يزال يحتفظ بنفس الوصفة، ولم يتغير الطعم أبدًا منذ افتتاحه حتى الآن.

يتم اختيار المكونات ومعالجتها بعناية.

يستخدم المطعم شرائح لحم الخنزير (اللحم القريب من الأضلاع) التي يتم استيرادها يوميًا وتقطيعها يدويًا، وتتبل بالبهارات لمدة 4-6 ساعات قبل الشواء.

لقطة شاشة 2024 11 29 122448.png
أهم ما يميز طبق الأرز المكسور الموصى به من قبل ميشلان هو شريحة لحم الخنزير المشوية الكبيرة والمتبلة بشكل غني.

ومن المثير للاهتمام أن شريحة اللحم المشوية في هذا المطعم أكبر بكثير من الأماكن الأخرى، حيث يبلغ وزنها الأولي حوالي 450-500 غرام، أي بحجم يد شخص بالغ تقريبًا.

وبحسب السيد ثوي، فإن هذه الشريحة الكبيرة والسميكة تساعد على إبقاء اللحم متماسكًا عند الشواء ولكن مع بقائه طريًا وعصيرًا، وليس جافًا، مما يضمن نكهة لذيذة.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي وهو شريحة لحم الخنزير المشوية، يقدم مطعم الأرز المكسور أيضًا أطباق جانبية أخرى بما في ذلك البيض المقلي، وجلد الخنزير، ولفائف البيض، والنقانق الصينية، وكرات اللحم، وما إلى ذلك.

سعر طبق الأرز المكسور الخاص مع جميع الأطباق ١٥٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. سعر طبق الأرز المكسور مع شريحة لحم الخنزير ٨١,٠٠٠ دونج فيتنامي. عند تناول الطعام في المطعم، ستحصل على خصم ٥,٠٠٠ دونج فيتنامي.

الصورة: ماك أوي

تفاجأ السائح الأمريكي عندما رأى الديدان لا تزال تتلوى على المقلاة الساخنة، ثم تنضج تدريجيا.