يجرب السياح الغربيون طبقًا خاصًا لا يجرؤ على تناوله إلا القليل من الناس في الشمال الغربي، ويشيدون به باعتباره لذيذًا مثل الآيس كريم

وبعد أن استجمع الضيف الغربي شجاعته لتجربة هذا الطبق النادر الذي لا يجرؤ الجميع على تناوله في الشمال الغربي، أشاد بالطبق لكونه طريًا ولذيذًا ودسمًا.

أندرو فريزر مُنشئ محتوى سفر أسترالي، يقيم ويعمل حاليًا في فيتنام. ينشر بانتظام على قناته على يوتيوب، التي يتابعها أكثر من 230 ألف متابع، فيديوهات لتجارب طهي في محافظات عديدة، من الشمال إلى الجنوب.

ومن بينها بعض الأطباق الفريدة التي تجعل الضيوف الأجانب "يبكون" مثل: نام بيا، ديدان الخيزران، الجراد المقلي...

منذ فترة ليست طويلة، قام أندرو برحلة إلى منطقة سي ما كاي (مقاطعة لاو كاي ) للتعرف على مهنة تربية الدبابير المحلية.

غالبًا ما تبني الدبابير (المعروفة أيضًا باسم الدبابير الأرضية) أعشاشها في جذور الأشجار المتعفنة أو تحت الأرض، وتظهر بشكل متكرر في المناطق الجبلية في المقاطعات الشمالية، وخاصة في الشمال الغربي.

يسافر أندرو إلى الشمال الغربي ليتعلم عن الدبابير ويستمتع بالشرانق اللذيذة

بالإضافة إلى الاستغلال الطبيعي، يتم تربية هذا النوع من النحل بنجاح من قبل الناس في بعض المناطق مثل لاو كاي، وسون لا ، وما إلى ذلك.

هذا نوع من الدبابير شديد السمية، ويُصطاد كغذاء لأن دبابيره وشرانقه تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الغنية بالبروتين والمغذية. ويُباع بأسعار مرتفعة للغاية، تصل إلى نصف مليون دونج للكيلوغرام.

في سي ما كاي، دُعي أندرو إلى منزله من قِبل أحد السكان المحليين لتجربة طبق شرانق الدبابير اللذيذ. وعندما أخبره المضيف أن سعر شرانق الدبابير يُباع بـ 500,000 دونج للكيلوغرام، علّق أن السعر يضاهي سعر لحم البقر الجيد.

كشف الضيف الغربي أن هذه الشرنقة جُمعت من عش دبابير ضخم، يزن حوالي 80-90 كجم، وقام السكان المحليون بتربيتها والعناية بها لأكثر من عام. تُستخدم مكوناتها في تحضير أطباق متنوعة، لكن أشهى وأشهرها هي الشرنقة المقلية بأوراق الليمون.

تعتبر شرانق الدبابير المقلية بأوراق الليمون من الأطعمة الشهية المشهورة، وهي من تخصصات منطقة الشمال الغربي، ولكن ليس كل شخص يجرؤ على تناولها.

لاحظ أندرو مباشرةً طريقة تحضير هذا الطبق. بعد الحصاد، تُعالَج شرانق النحل فورًا، وتُقلى في قدر من الزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُتبَّل. وأخيرًا، تُرشّ أوراق الليمون المفرومة فوقها.

علق يوتيوبر أسترالي على أن طبق شرانق الدبابير المقلية بأوراق الليمون له مظهر ورائحة جذابة.

أُعجب أندرو أيضًا بالطبق الذي ضمّ أنواعًا مختلفة من العذارى، التي تُمثّل كل مرحلة من مراحل نموّ النحل، كاليرقات والعذارى والنحل البالغ. وقال إنه سيتذوّق كل قطعة على حدة، من الأصغر إلى الأكبر حجمًا.

أولًا، كانت يرقات الدبابير. قال إنه جربها سابقًا، ولكن نيئة. لكن عندما أكلها مشوية، وجد قوامها الكريمي الحليبي يذوب في فمه.

"يا إلهي، إنه يتمتع بملمس ناعم وكريمي، يشبه الآيس كريم"، كما يصف أندرو.

تذوق الضيوف الغربيون شرانق الدبابير المقلية بأوراق الليمون

وعلق الضيوف الغربيون بأن العديد من الناس سوف يشعرون في البداية بالحذر والخوف عند رؤية هذا الطبق، ولكن عندما يتم طهيه، فإنه يبدو جذابًا.

عندما تذوق أندرو العذارى (المرحلة المتأخرة من اليرقات)، اعترف بأنه شعر ببعض القلق. ومع ذلك، فوجئ مجددًا بطعمها الغريب واللذيذ. قال: "لها طعم لحمي، أسهل بكثير في الأكل مما كنت أتخيل. طعم العذارى يشبه طعم الدجاج إلى حد كبير".

بعد أن واصل تجربة جزء الدبور البالغ، اعترف أندرو: "بصراحة، هذا الجزء أصعب أكلًا بكثير من اليرقات والشرانق. إنه مقرمش، وليس طريًا، وصلب بعض الشيء لأن الدبور يحتوي على أجزاء مكتملة النمو مثل الأرجل والأجنحة... أما من حيث النكهة، فمقارنةً بالنسختين السابقتين، أجده أكثر قرمشة."

تعتبر الأطباق المصنوعة من يرقات الدبابير مغذية ومفيدة للصحة، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين ويفكروا قبل تناولها.

قال السيد نجوين جيا - وهو شخص متخصص في استغلال شرانق النحل البري في لاو كاي - إن شرانق الدبابير هي الأكثر شعبية لأنها تعتبر مصدرًا غذائيًا ذا قيمة غذائية عالية.

يمكن نقع شرانق الدبابير في النبيذ لعلاج أمراض العظام أو معالجتها في أطباق مثل العصيدة، والمأكولات المقلية، والأرز اللزج، وما إلى ذلك. ونظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية والفيتامينات، فإنها تُعتبر "دواءً سحريًا" طبيعيًا، وتحمل العديد من الفوائد الصحية.

نظرًا لأن شرانق الدبابير خطيرة جدًا عند حصادها وكميتها ليست كبيرة، فإن هذا الطعام يُباع أيضًا بسعر مرتفع جدًا.

على الرغم من استخدام شرانق النحل في تحضير أطباق شهية، إلا أنها تُعدّ أيضًا من الأطعمة التي قد تُسبب الحساسية والتسمم بسهولة إذا لم تُخزّن وتُعالَج بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر والتفكير مليًا قبل الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من شرانق النحل.

الصورة: أندرو فريزر

ذهبت عائلة كبيرة في بن تري في رحلة، حاملةً 40 كيلوغرامًا من النقانق الصينية، و150 رغيفًا من الخبز. من بن تري إلى آن جيانج لرحلة الربيع، حضّرت العائلة الكبيرة 40 كيلوغرامًا من النقانق الصينية محلية الصنع، و150 رغيفًا من الخبز، و4 كيلوغرامات من الشعيرية، وعشرات من الدجاج والبط المُجهّز مسبقًا... وأثناء توقفهم لاستراحة الغداء، انتهزوا الفرصة لفرش قماش مشمع، وتجهيز موقد، وقلي الطعام، وتناوله في مكانه.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-tay-bac-khen-ngon-nhu-kem-2372545.html