اكتشف 10 نكهات فريدة من نوعها في مطبخ ليجيانغ الشتوي

يُضفي مطبخ ليجيانغ الشتوي لمسةً مميزةً على أجواء ليجيانغ الشتوية، حيث تُقدم أطباقًا فريدةً دافئةً ولذيذةً للغاية. وقد أتاح المناخ البارد في هذه البلاد أطباقًا غنيةً من الأطباق الساخنة والمشويات واليخنات، تعكس بوضوح ثقافة الطهي التقليدية لسكانها. دعونا نستكشف ونختبر النكهات الفريدة لمطبخ ليجيانغ الشتوي، حيث يُجسد كل طبقٍ قصة الدفء والتواصل مع الطبيعة.

1. نودلز عبور الجسر

معكرونة عبور الجسر - أحد أطباق الشتاء الشهيرة في ليجيانغ (مصدر الصورة: Collected)

أولاً، هناك طبق ذو اسم طريف، وهو "نودلز عبور الجسر". وهو طبق مميز من منطقة ليجيانغ بمقاطعة يونان، الصين، ويعود تاريخه إلى أكثر من 100 عام. تحضيره ليس معقدًا، لكن تقديمه بطريقة جذابة يتطلب بعض الوقت. في هذا الطبق، يُحفظ المرق والنودلز بشكل منفصل، ويُقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية كاللحم والبيض والروبيان والخضراوات والسلمون، وغيرها. للاستمتاع به، ما عليك سوى وضع كل مكون في وعاء من النودلز، ثم صب المرق الساخن، وخلط المكونات جيدًا لتمتزج النكهات. تمتزج حلاوة المرق مع نضارة المكونات لتكوين طبق جذاب ومغذي للغاية.

2. كعكة بابا

كعكة البابا هي طبق مألوف لدى شعب ليجيانغ (مصدر الصورة: مجمعة)

كعكة بابا هي طبق شتوي فريد من نوعه في ليجيانغ، يعود لعرقية ناكسي، ويشتهر في غرب يونان. على الرغم من أنها تشبه الفطائر أو البوريتو، إلا أن كعكة بابا ليجيانغ تتميز بنكهة فريدة يصعب إيجادها في أي مكان آخر. يُصنع هذا الطبق من دقيق القمح، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُحشى بحشوات حلوة أو مالحة حسب الرغبة، مثل الفاصوليا الحمراء أو لحم الخنزير المقلي أو الخضراوات. عند تناوله، ستشعر بقرمشة القشرة الخارجية ممزوجة بالطعم الحلو والدسم للحشوة الداخلية. تُعد كعكة بابا خيارًا رائعًا لبدء يوم بارد في ليجيانغ.

3. طبق الماعز الجبلي الأسود الساخن

وعاء دافئ من لحم الماعز الجبلي الأسود لفصل الشتاء البارد (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ طبق لحم الماعز الجبلي الأسود من الأطباق الشتوية المميزة في ليجيانغ، ولا يُمكن تفويته عند زيارة هذه المنطقة. يتميز لحم الماعز في هذا الطبق بقوامه الناعم ومذاقه اللذيذ ورائحته المميزة. يُحضّر من لحم الماعز الجبلي الأسود، وهو لحم قليل الدسم، مما يُساعد على تجديد طاقة الجسم في الأيام الباردة. يُطهى مرق لحم الماعز بعناية مع الأعشاب التقليدية، مما يُضفي عليه حلاوة طبيعية ورائحة جذابة. عند تناوله، سيشعر الزوار بحلاوة المرق الغنية، ممزوجة بلحم الماعز الطري والخضراوات الخضراء الطازجة. لا يُدفئ هذا الطبق القلب فحسب، بل يُوفر أيضًا عناصر غذائية أساسية، مما يُساعد على تحسين الصحة في الطقس البارد.

4. طبق الضلوع المجففة

ضلوع مجففة ساخنة - طبق شتوي شائع في ليجيانغ (مصدر الصورة: Collected)

طبق الضلوع المجففة هو طبق شتوي مفضل في ليجيانغ خلال أيام البرد. يُنقع اللحم بالملح، ثم يُجفف لامتصاص التوابل، ثم يُقطع إلى قطع مربعة صغيرة. عند تناوله، سيُضفي اللحم الطري والحلو، مع المرق الغني، مع نكهات الأعشاب المتناغمة، لمسةً لا تُنسى. مع الخضراوات الطازجة والفطر، مثل اللوتس المائي، لا يُقدم هذا الطبق قيمة غذائية فحسب، بل يُضفي أيضًا دفئًا في برد الشتاء.

5. نقانق الأرز

نقانق الأرز هي طبق مميز لشعب الناكسي في ليجيانغ (مصدر الصورة: مجمعة)

نقانق أرز ليجيانغ طبق مميز، يُحضّر من دم الخنزير والأرز الدبق وتوابل أخرى، تُخلط جميعها جيدًا وتُوضع في أمعاء خنزير نظيفة. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية. عند الاستمتاع به، يُقلى أو يُطهى على البخار، مما يُكوّن طبقة خارجية مقرمشة، ممزوجة بحشوة طرية دسمة من الداخل. يُعدّ هذا الطبق غنيًا بالدم، ويُساعد على تدفئة الجسم في الشتاء، وهو أيضًا هدية رائعة من ثقافة شعب الناكسي في ليجيانغ.

6. سمك ناكسي المشوي

سمك الناكسي المشوي - طبق جذاب لفصل الشتاء البارد في ليجيانغ (مصدر الصورة: Collected)

سمك الناكسي المشوي من الأطباق الشتوية التقليدية في ليجيانغ، ولا تُفوّت عند زيارتك. يُشوى السمك على نار الفحم، ما يُكسبه قشرة مقرمشة من الخارج، وداخله طريًا وحلوًا. غالبًا ما يُتبّل هذا الطبق بالتوابل التقليدية لشعب الناكسي، مما يُضفي عليه نكهة حارة خفيفة ولذيذة، تُشعر الذواقة بالدفء من أول قضمة. يُعدّ سمك الناكسي المشوي الخيار الأمثل للاستمتاع به في أجواء المطاعم على جوانب الطرق أو في مطاعم ليجيانغ المريحة.

7. لحم مشوي ناب تاي

لحم مشوي ناكسي - طبق تقليدي في ليجيانغ (مصدر الصورة: مجموعة)

ناكسي باربكيو طبق تقليدي شهير في ليجيانغ، يُحضّر من لحم بطن الخنزير الطازج، مُتبّل بالتوابل، ثم يُشوى أو يُقلى. يتميز اللحم المشوي بقشرة ذهبية مقرمشة، وطرية، وداخلها دهني إلى حد ما. عند تناوله، يُمكنك غمسه في مسحوق الفلفل الحار، أو وضعه على سندويش من الخبز للحصول على شطيرة مميزة. هذا الطبق ليس مزيجًا من المكونات الطبيعية فحسب، بل هو أيضًا رمزٌ لمأكولات الشوارع في ليجيانغ، مُقدّمًا تجربة طهي متنوعة للزوار.

8. كبد الخنزير المسلوق

كبد الخنزير المسلوق هو طبق فريد من نوعه لدى شعب الناكسي (مصدر الصورة: Collected)

كبد الخنزير المسلوق طبقٌ أساسيٌّ على مائدة شعب الناكسي في الشتاء. يُحضّر هذا الطبق من كبد خنزير طازج، يُجفّف في الشمس، ثم يُسلق ويُقطّع إلى شرائح. عند تناوله، يُتبّل بالبقدونس والفول السوداني المحمص والملح والخل والفلفل، مما يُضفي عليه نكهةً لذيذةً ومنعشة. هذا ليس طبقًا شتويًا مغذّيًا في ليجيانغ فحسب، بل هو أيضًا جزءٌ لا غنى عنه في التجمعات العائلية، إذ يُساعد على تدفئة الجسم والحفاظ على الصحة.

9. شاي الزبدة

شاي الزبدة - مشروب نموذجي في ليجيانغ (مصدر الصورة: مجمع)

شاي الزبدة مشروبٌ شائعٌ لدى شعب الناكسي في ليجيانغ، وخاصةً في فصل الشتاء. يتميز شاي الزبدة بنكهتين: مالح وحلو، ويُحضّر من الزبدة والبيض والملح وبذور القنب والفول السوداني والجوز، وتُخلط جميعها في برميل خشبي رفيع مملوء بالشاي الساخن. عند شربه، تشعر بنكهة الزبدة الغنية ممزوجةً برائحة الشاي. لا يُساعد شاي الزبدة على تدفئة الجسم فحسب، بل يُعدّ أيضًا جزءًا أساسيًا من ثقافة الطهي الشتوية في ليجيانغ، مما يُتيح للزوار الشعور بعمقٍ بثراء ودفء الشتاء.

10. جيلي الفاصوليا الخضراء

مربى الفاصوليا الخضراء - طبق شتوي شائع في مدينة ليجيانغ القديمة (مصدر الصورة: Collected)

جيلي الفاصوليا الخضراء وجبة خفيفة شهيرة في مدينة ليجيانغ القديمة، خاصةً في الصيف والشتاء. يُصنع جيلي الفاصوليا الخضراء من فول الصويا، ويُطحن حتى يصبح مسحوقًا، ثم يُسكب في قوالب ليبرد. هذا الطبق ليس منعشًا فحسب، بل لذيذ أيضًا عند تناوله ساخنًا. عند تناوله، ستشعر ببرودته وحلاوته الخفيفة، ممزوجًا بتوابل مثل الثوم والفلفل والثوم المعمر. جيلي الفاصوليا الخضراء هو الخيار الأمثل للاستمتاع بدفء وراحة في طقس ليجيانغ البارد.

في ختام رحلة استكشاف فنون الطهي في ليجيانغ الشتوية، لن يستمتع الزوار فقط بتذوق أشهى المأكولات، بل سيغمرون أنفسهم أيضًا في أجواء ثقافية دافئة. للاستمتاع بجمال ليجيانغ ومأكولاتها الشهية في الشتاء، خطط رحلتك مع Vietravel اليوم!

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-mua-dong-v16353.aspx